Zdravý jesenný pôžitok Tekvica ako monitor nápoja - jedla

V závislosti od odrody môže tekvicový džús obsahovať veľké množstvo cenných karotenoidov, ktoré tiež dodávajú nápoju jeho charakteristickú farbu. Toto je záver štúdie uskutočnenej Geisenheimovým výskumným ústavom a RheinMain University of Applied Sciences. Karotenoidy sú cenné antioxidanty, ktoré chránia organizmus pred škodlivými voľnými kyslíkovými radikálmi.

pôžitok

Ako uvádza časopis „Liquid Fruit“, v rokoch 2003 až 2008 sa za rovnakých podmienok pestovalo vonku 13 tekvicových odrôd, ako napríklad hokkaido a muškátová tekvica, ktoré sa po zbere spracovali osobitne na šťavu. Vedci stanovili množstvo karotenoidov v tekvicových šťavách. Distribúcia fytochemikálií v buničine a pokožke sa tiež analyzovala pomocou lyofilizovaného materiálu. Laboratórne testy preukázali, že obsah karotenoidov v tekvici veľmi závisí od odrody. Sekundárne rastlinné látky boli obzvlášť bohaté na oranžovočervené šťavy odrôd Hokkaido (111,6 mg/l), Slnečný svit (136,4 mg/l), Uchiki Kuri (143,6 mg/l), Ambercup (145 (0 mg/l) a Jubily (173,2 mg/l). Profil karotenoidov sa tiež menil s namáhaním. Okrem alfa a beta karoténu boli detegovateľné aj xantofyly ako zeaxantín a luteín.

Šupka tekvice môže významne prispieť k celkovej koncentrácii, ako to bolo v prípade tekvíc muškátového, červeného a medvedieho. Preto je vhodné pri výrobe týchto odrôd použiť zvyšky z lisovania (výlisky). Šťavy z tekvice obsahujú v porovnaní s ovocnými šťavami málo cukru. Ich chuť si môže trochu zvyknúť. Kombinácia tekvicového džúsu s plne aromatickými ovocnými šťavami zo žltých plodov chutí obzvlášť lahodne.