Zdravý pracovný obed bez výčitiek - magazín pre manažérov
Police sú plné ovocných nápojov a jogurtov podporujúcich zdravie. K dispozícii je všetko od ľahkého syra po fitness čokoládu. Mnoho poradcov sa snaží neustále vzdelávať v otázkach výživy. Takže vlastne každý by mal vedieť všetko. A napriek tomu sa len veľmi málo stravuje zdravo. Najmä ľudia s namáhavou prácou sa nechcú obmedzovať na stravovanie - koniec koncov, kvôli vysokej profesionálnej angažovanosti sa už zaobídu bez toľkých ďalších vecí.
To je veľmi pochopiteľné. Sama si to niekedy myslím. Niet pochýb o tom, musia byť zahrnuté malé výnimky alebo zámerné výživové hriechy. Ale na druhej strane je jedna vec úplne jasná: zásadne zdravá strava je veľmi dôležitá pre fyzické a duševné zdravie. Bohužiaľ, príliš často na našej klinike vidím dôsledky trvalo neprimeraného stravovacieho správania. Zdravá výživa by bola často oveľa ľahšia, ako sa očakávalo. Musíte byť pripravení odhodiť zaužívané návyky a dodržiavať niekoľko základných pravidiel.
Dietrich Baumgart: Internista a špecialista na preventívnu medicínu vedie kliniku Preventicum v Essene a súkromnú prax v Düsseldorfe ako lekársky riaditeľ
Začnime pracovným obedom. Pre manažérov je jediné väčšie jedlo často večer. Obchodné jedlá slúžia na udržanie kontaktov a umožnenie dôležitých rozhovorov v uvoľnenej atmosfére. Je pochopiteľné, že sa od nich dá len ťažko upustiť. Tiež vás však lákajú, aby ste v neskorú hodinu jedli príliš veľa a príliš tuky. Zatiaľ nie je vedecky dokázané, že večerné jedlo vám dáva tuk. Pomer skonzumovaných kalórií k spotrebovaným je pravdepodobne rozhodujúcejší. Záleží teda na dizajne.
Začína sa to výberom reštaurácie. Každý, kto sa rozhodne pre talianske a japonské reštaurácie alebo steakhouse, môže začať rozumne. Od začiatku sa dá ušetriť veľa kalórií navyše, najmä s chlebom: Malý kúsok bagety s bylinkovým maslom na boku. Pekné, ale nemusí byť. Ak sa bez toho zaobídete, rýchlo ušetríte 200 kalórií.
Pokračuje sa štartérom. Najlepšie je zvoliť si tu šaláty, zeleninové polievky alebo bujóny. Ale pozor: venujte pozornosť detailom. Počas výcviku na jedálnom lístku vždy ponúkam svojim subjektom výber medzi paradajkovou krémovou polievkou alebo rybou polievkou so štrkáčom, lososom, krevetami a slávkami. Čo si myslíte, ktorá polievka by si pre zdravie vybrala najviac? Je to paradajková krémová polievka. Koniec koncov, paradajky sú také zdravé. To je správne. Keby len nebol krém. Pretože keď sa na ňom povie krém, zvyčajne je vo vnútri aj krém - s paradajkovou krémovou polievkou zvyčajne vo forme krému. Okrem množstva kalórií to znamená aj veľké množstvo nasýtených mastných kyselín, ktoré majú zlý vplyv na hladinu cholesterolu, a tým aj na srdce a cievy. Na druhej strane rybacia polievka obsahuje menej kalórií a prevažujú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú pozitívne účinky.
Lepšia ryba ako mäso, lepšie ovocie ako pena
Pri výbere hlavného jedla platí rovnaké pravidlo: lepšie ryby ako mäso. Ak neradi chodíte bez mäsa, mali by ste si objednať filé a podľa možnosti zvoliť hydinu. Je dôležité venovať pozornosť príprave. Grilované alebo varené jedlo je lepšie ako pečené. Pokiaľ je to možné, vyhýbajte sa gratinovaniu, zvyčajne má veľa kalórií. Ako príloha sú určite lepšie varené zemiaky ako hranolky alebo krokety. A ak si omáčky necháte podávať osobitne na šaláty, mäso alebo ryby, môžete si sami určiť množstvo omáčky. A pamätajte: krémová omáčka, holandská a bešamel obsahujú veľa tuku, a teda aj kalórií. Takže sa radšej vyhnite!
Nakoniec na dezert. Ak chcete ušetriť kalórie, nemusíte úplne ísť bez dezertu. Ale je lepšie zvoliť čerstvé ovocie alebo sorbet namiesto krémových jedál, ako je pena, zmrzlina alebo mascarpone.
Ďalší tip: pite vodu a jedzte pomaly. Keďže pocit sýtosti funguje naťahovaním žalúdka, vždy sa oplatí pred jedlom vypiť pohár vody. Jedzte pomaly a každú chvíľu robte malé prestávky, aby ste mali pocit, že ste plní. Neprejedajte sa hladom. Môže sa nechať aj na tanieri.
Niečo, čo môže byť ťažšie: piť málo alkoholu! Tí, ktorí chcú schudnúť, by sa mali predovšetkým úplne vyhnúť alkoholu. Zvyšuje chuť do jedla a brzdí spaľovanie tukov. Ale ako som povedal na začiatku, dôležitú úlohu zohráva aj atmosféra a pohoda. Ak sa vám teda podarí držať sa pohára vína, zo zdravotných dôvodov to nie je problém. Len si to vedome užívajte.