Zdravý ryžový puding, vegánsky a bez cukru Mrkva pre Claire
Lesná víla Holla - som v televízii! Som nervózny a šťastný zároveň! Pred pár týždňami mi zavolala Theresa z blogu Theresa.lu a zo série NDR „Theresina kuchyňa“ a spýtali sa ma, či by som mohla mať záujem o varenie s ňou v šou! Samozrejme, že som to urobil!
Za túto výzvu vďačím svojej priateľke Karin z Lisbethinho blogu! Karin je jednoducho úžasná, ťažko ma poznala (iba z workshopu fotografovania jedla v Liz & Jewels, ktorého som sa zúčastnila začiatkom roka, keď som blog rozbiehala) a okamžite začala o sebe rozprávať na rôznych miestach a propagovala moje Porazte blog ... a rovnako aj jej vlastné natáčanie s Theresou. Je neopísateľné, keď toľko podpory prichádza od takmer cudzích ľudí! Už si nie sme navzájom cudzí a veľmi si to vážim!
Išli sme teda dva dni natáčať. A bol som nervózny. Práca za kamerou a notebookom je úplne iný úkon, ako stáť pred kamerou a potom sa vidieť v televízii! Vážim si Theresu, ako znáša toto napätie každý týždeň?!
Prvý natáčací deň, hlavne počas spoločného jedla, som bol skutočne napätý. Keď mi tu bolo umožnené znova hovoriť o mojom blogu a mojej téme, bol som úplne vo svojej koži a mohol som dokonca pokračovať. Je skvelé, keď ste tak plní vášne pre niečo, z čoho môžete mať úžitok vy aj celá rodina.
Jedlo, ktoré varím s Theresou v predstavení, nemôže byť lepším komfortným jedlom: je tu vegánska ryža z mandľového mlieka bez mandlí! Počas tehotenstva s Claire som mala dve chute: čerstvo stlačený pomarančový džús a ryžový nákyp. Šťavu som musel mať každý deň a ryžový nákyp aspoň raz alebo dvakrát týždenne, vtedy s príslušným množstvom kravského mlieka a cukru. To, že Claire nakoniec trpela šťavnatou intoleranciou na bielkoviny kravského mlieka (čo v neposlednom rade viedlo k našej zmene stravovania a k tomuto blogu), má možno dokonca zmysel. Keby som vtedy vedela, ako chutí vynikajúci ryžový puding s mandľovým mliekom!
Od tohto príspevku ste vedeli, ako veľmi rada používam mandľové mlieko namiesto krému, crème fraîche alebo mlieka na sladké aj slané jedlá. Len vo veľmi málo regiónoch sveta sa používajú výrobky z kravského mlieka a miera tých, ktorí ich netolerujú, je oveľa vyššia, ako si tí, ktorých sa to týka, často uvedomujú. Ak máte po kaviarni latte nepríjemný pocit v žalúdku, môžete si byť takmer istí, že sa tam skrýva neznášanlivosť. Dojčatá by mali na trávenie kravského mlieka potrebovať 7,5 hodiny dlhšie ako na ovčie alebo kozie mlieko, v tomto prípade iba 20 minút. Nehovoriac o tom, že bylinné produkty, ako je mandľové mlieko, sú tiež zásadité a pre nás dospelých sa každopádne veľmi odporúčajú. Každý, kto číta tento blog pravidelne, vie, ako veľmi som za ľahko stráviteľné jedlá. Takto náš organizmus a metabolizmus nie sú zbytočne oslabené, ale podporené a chudnutie je tiež jednoduchšie.
Chutí ryžový nákyp s mandľovým mliekom dobre? Ó áno! A Theresin nápad s hruškovým kompótom je na svetovej úrovni! Keď uvidíte recept, budete prekvapení, aké malé sladidlo - v tomto prípade javorový sirup - je potrebné. Každú chvíľu pociťujem rovnaké túžby po ryžovom nákype ako vtedy. A pretože som teraz nadšený toľkými prísadami bohatými na živiny, ktoré vás rýchlejšie a dlhšie zasýtia, nenútia telo zdriemnuť si, ale dodajú energiu, udržia vás zdravú, postarajú sa o to, aby ste sa cítili dobre, a tiež posielam batoľatá ako moja dcéra Claire dobre na ich cesty, starám sa o ne nás pre malú podporu živín. Na vytvorenie pocitu v ústach a krémovej konzistencie stačí 1/3 ryžového pudingu a 2/3 z množstva, ktoré zamieňam za bielu quinoa (zoženiete tu) alebo špaldové zrná (zoženiete ich tu, obe v obchodoch so zdravou výživou) Chcel by som povzbudiť každého, kto je na tomto mieste nový a nevie alebo nepoužíva quinoa a špaldu! Odvážte sa použiť tieto ingrediencie, nepočula som od nikoho, kto by to oľutoval. (Viac o quinou, špalde a o ktorých zrnkách som nadšená, sa dočítate tu.)
Zo srdca sa chcem poďakovať Theresii, ktorá ma pozvala, pri streľbe odovzdala ďalej a dokonca ma spomenula vo svojej kuchárskej knihe! Ďakujem tiež celému filmovému tímu, ktorý vytvoril neskutočne priateľskú atmosféru, matke Theresy, ktorá mala v pravú chvíľu správny nápad vylákať ma zo seba, fotografke Claudii Gödke/NDR, z ktorej mám dovolené používať dnešné fotografie a samozrejme veľká vďaka mojej priateľke Karin!
A skôr, ako zabudnem: Theresin trik, vďaka ktorému je ryžový nákyp senzáciou a detská pamäť pre deti, sa odvtedy implementoval niekoľkokrát: hrniec skryte, aby napučal. Claire to miluje!
Ryža z mandľového mlieka s quinoou alebo špaldoudosť na 4 dezerty
500 ml mandľového mlieka (kúpené nesladené v obchode so zdravou výživou alebo domáce podľa tohto receptu)
40g ryžový puding
60 g bielej quinoa alebo špaldových zŕn, pokiaľ je to možné vopred namočené a umyté cez noc, zvyšuje sa tak vstrebávanie živín
1 štipku soli
½ vanilkového struku alebo ½ lyžičky vanilkového prášku Bourbon
Všetko prikryjeme a dusíme 20 minút a necháme aspoň 15 minút nakysnúť. Ak máte radšej samotný ryžový nákyp, odporúčam pridať škoricu a 1 ČL javorového sirupu alebo cukor z kokosových kvetov. (Cukor z kokosových kvetov dostanete v obchode so zdravou výživou a tu a prečo je to pre nás dobré, si môžete prečítať tu.) Ak pridáte rýchly hruškový kompót od Theresy, varenie je fantastické!
Relácia sa bude vysielať v nedeľu 23. novembra o 16:30 v NDR. Na tejto stránke nájdete recepty, tiež na Theresin RAW vegánsky kešu limetkový koláč s mangom, ktorý je taký dobrý! Kuchársku knihu k predstaveniu nájdete tiež tu.
Pre blog sú príspevky zverejňované vo veľkých intervaloch, ale pravidelne ma nájdete vo fotografických a video sekvenciách na Instagrame. Budem rád, ak ma tam navštívite a necháte mi pozdrav alebo v prípade potreby vaše otázky!