Zdravý život - Dr

Potraviny a zdravie

V posledných rokoch zohráva jedlo pre mnohých ľudí čoraz dôležitejšiu úlohu, máme čoraz väčší počet vegánov, vegetariánov alebo frutariánov, veľa ľudí zmenilo stravovacie návyky, čiastočne z etických dôvodov, čiastočne zo zdravotných dôvodov, stalo sa takmer náhradným náboženstvom.

Mnohí tiež dodržiavajú diéty, najznámejšia je Atkinsova diéta, ale tiež podobné diéty, ktoré v konečnom dôsledku predstavujú takzvanú nízkosacharidovú diétu, existuje tiež keto diéta, intervalová diéta, diéta pala atď. Okrem toho existujú neobvyklé diéty, ako je napríklad 1 500kal. Pokusy so šimpanzmi, kde skupina mala pomerne nízky príjem kalórií, mali zdravú srsť, boli aktívne, nemali žiadne choroby a mali dlhší čas prežitia, zatiaľ čo u druhej skupiny, ktorá jedla toľko kalórií, koľko sa im páčilo, sa pomerne rýchlo vyvinula nadváha a cukrovka Kožušina sa stala matnou, aktivita sa znížila, objavili sa nepríjemné pocity v kĺboch a zväčšili sa srdcové choroby.

Štúdie o výžive vo všeobecnosti vyvolávajú veľký zmätok v závislosti od toho, či existujú štúdie o konzumácii vína, konzumácii rybieho oleja, čokolády, kuracích vajec, pokiaľ ide o rovnaké výrobky. Často protichodné tvrdenia o rovnakom jedle.

Slabou stránkou väčšiny štúdií je, že neprebiehajú za randomizovaných kontrolovaných podmienok dostatočne dlho, na druhej strane nie je správne prezentovaná súvislosť medzi príčinou a následkom. Príkladom toho je štúdia, ktorá ukazuje, že vynechanie raňajok má zvýšené riziko srdcového infarktu. Tu sa nehľadá príčina, napríklad či sú raňajky vynechané, pretože títo ľudia jednoducho nemajú čas raňajkovať a sú preto vystavení vyššej miere stresu, o ktorej vieme, že zvyšuje riziko infarktu. Je tiež dôležité vedieť, kto dal takéto štúdie vypracovať, napríklad existujú štúdie z 50. rokov o fajčení, kde sa preukázalo, že fajčenie je zdraviu prospešné, čo je samozrejme nezmysel. Pri hodnotení všetkých týchto štúdií je dôležité, aby sme používali zdravý rozum a kriticky spochybňovali niektoré veci.

Jedným z dôležitých pilierov v medicíne na hodnotenie lieku, preventívnej lekárskej prehliadky alebo dokonca terapie je takzvané predĺženie životnosti, ktoré toto opatrenie prináša, a preto považujem za dôležité zvážiť takéto vyšetrenia a epidemiologické štúdie.

Existuje takzvaná Čína štúdia, v ktorej stravovacie návyky viac ako 250 000 ľudí v rôznych čínskych provinciách korelovali s ich chorobami a dĺžkou života. Táto štúdia ukazuje, že ľudia, ktorí jedia málo alebo vôbec žiadne živočíšne produkty, sa majú lepšie, bez ohľadu na to, či je zdravie týchto ľudí skutočne dôsledkom takmer vegánskej stravy alebo normálnej hmotnosti alebo dokonca podváhy zostáva otvorené. Existujú však ďalšie náznaky, že strava bohatá na zeleninu, ovocie a nízky obsah mäsa je zdravá.

Sardínia je v Európe považovaná za baštu 100-ročných obyvateľov, aj keď je zaujímavé, že muži sa dožívajú rovnakého veku ako ženy, a nie, ako na ostatných západných krajinách, muži zomierajú oveľa skôr.
Konzumácia ovčieho syra (Pecorino Sardo) sa uvádza ako dôležitý dôvod vysokého veku týchto ľudí, ale svoju úlohu určite zohráva aj fyzická aktivita do vysokého veku a strava bohatá na zeleninu.

Všeobecne sa stredomorská kuchyňa považuje za zdravú, pripisuje sa to štúdii uskutočnenej v 60. rokoch, kedy bola populácia 7 krajín sledovaná po dobu 15 rokov na srdcové a rakovinové choroby. Najlepšie sa darilo Kréte, ktorá bola výrazne lepšia ako v severnej Európe a USA. V stredomorskej strave je panenský olivový olej hlavným zdrojom tukov a je v ňom dostatok zeleniny, ovocia, rýb, ovčieho a kozieho mlieka s nízkym obsahom mäsa. Neskôr kvalitnejšie štúdie podporili výsledky tejto štúdie, že stredomorská strava je zdravá.

Hunza sú tiež veľmi dlhovekí ľudia, ktorí nepoznajú ani rakovinu, ani iné choroby. Hunzovci žijú v nadmorskej výške 2 500 metrov v pohorí Karakorum, môžu sa dožiť až 120 rokov, pričom až do vysokého veku pracujú na poliach a ženy sú stále schopné plodiť, keď majú viac ako 60 rokov.

Hunzovia sú štíhli, jedia iba dvakrát denne, veľa zeleniny, ovocia, orechov, jogurtov, kefíru a syrov z výrobkov z kozieho mlieka, málo mäsa, nepite alkohol, ale veľa ľadovcovej vody. Je zaujímavé, že jedia veľa marhuľových semienok, ktoré obsahujú veľa vitamínu B17 a B20, príjem týchto vitamínov je 200-krát vyšší ako v prípade priemerného Európana. Hunzovia sa naďalej postijú raz týždenne. Ste fyzicky veľmi aktívni kvôli prácam v teréne, cvičte jogu a meditujte.

Ostatné národy, ako napríklad Abcházci z Kaukazu, Talyn z južného Azerbajdžanu, majú nadpriemernú dĺžku života, aj tu sa konzumuje jogurt a kefír z ovčieho alebo kozieho mlieka vo veľkom množstve, populácia je štíhla, málo sa konzumuje. a ľudia sú fyzicky aktívni až do vysokého veku

Tipy na zdravé stravovanie

Spoločné znaky rás s dlhou životnosťou sú

Bohatá konzumácia čerstvej zeleniny a ovocia
Jogurt a kefír z ovčieho alebo kozieho mlieka
veľa fyzickej aktivity na čerstvom vzduchu
sociálny spôsob života
Meditácia - jóga
jesť málo
málo mäsa
žiadne hotové výrobky

Potraviny a choroby

Potraviny a luxusné jedlá môžu byť spúšťačom chorôb, fajčenie je všeobecne známe, čo je primárnou príčinou rakoviny pľúc, ale spôsobuje aj srdcové a cievne ochorenia, alkohol je známy aj svojimi škodlivými účinkami na pečeň vrátane cirhózy. Môže spôsobiť demenciu.

Okrem týchto luxusných potravín, o ktorých je známe, že sú škodlivé, existujú aj potraviny, ktoré môžu spôsobiť alergie alebo intoleranciu.

Najbežnejším potravinovým alergénom je kravské mlieko, lieskové orechy, sója, kuracie vajcia, arašidy, morské plody a pšenica. Tieto potraviny môžu u niektorých ľudí spôsobovať najzávažnejšie chronické ochorenia, napríklad eozinofilnú ezofagitídu, ktorá môže viesť k závažným poruchám prehĺtania v dôsledku zápalu a následnému zúženiu pažeráka (pozri kapitolu), alebo celiakii, kde v dôsledku alergie na lepok vyskytuje sa v cereálnych výrobkoch, tenké črevo sa zapáli a prináša so sebou kaskádu sprievodných ochorení, ktoré majú vplyv na pokožku, pečeň a duševné choroby. Potravinové alergie alebo intolerancie môžu vyvolať celý rad príznakov, od jednoduchej malátnosti až po život ohrozujúci anafylaktický šok vrátane psychologických zmien.

Ďalej existujú potraviny, ktoré nám robia tukmi rýchlejšie a ktoré, samozrejme, urobia z nás menej tukov pri rovnakom príjme kalórií, ktoré napínajú našu pokožku, vďaka čomu rýchlejšie starnú, a ktoré posilňujú náš imunitný systém a podporujú rakovinu.

Aby som lepšie pochopil všetky vzťahy, rád by som prešiel do funkčných mechanizmov v zažívacom systéme.

Ak užijete šokovú tyčinku s 300 kalóriami, nemá to rovnaký účinok ako avokádo alebo olivy s 300 kalóriami, s šokovou tyčinkou sa hormón inzulín uvoľní priamo pre metabolizmus cukru, ak sa cukor nespotrebuje priamo, napríklad svalovou prácou je zabudovaný do tukových zásob a ukladaný ako energia. Pri avokáde alebo olivách sú kalórie spôsobené hlavne nenasýtenými mastnými kyselinami, ktoré môžu dokonca brániť uvoľňovaniu inzulínu a nie sú zabudované do tukových zásob ako zásoby energie. Preto sa vyhýbajte spracovaným potravinám s vysokým obsahom cukru vrátane ovocných štiav a konzumujte viac prírodných nespracovaných potravín, ako je zelenina, orechy, strukoviny, ovocie alebo vajcia.

Potraviny podporujúce rakovinu sú dobre známe, stimulanty ako nikotín, alkohol a priemyselne spracované mäsové výrobky ako klobása, šunka a saláma, tu sú to najmä nitrozamíny, ktoré môžu spôsobiť rakovinu žalúdka a hrubého čreva. Príprava jedla doma však môže tiež podporovať rakovinu, napríklad benzyrény, ktoré sa tvoria pri grilovaní, alebo akrylamid pri príprave hranoliek. Ďalším dôležitým faktorom, najmä v rozvojových krajinách, je pleseň, takzvané mykotoxíny, ktoré môžu spôsobovať najmä rakovinu pečene.
Záver, aj tu platia priemyselne spracované potraviny, hlavne sa vyhýbajte mäsovým výrobkom, dávajte pozor na čerstvé výrobky, trochu grilujte alebo vyprážajte.

Klinika pre gastroenterológiu

Große Bockenheimer Straße 35 (vchod cez Goetheho pasáž)
60313 Frankfurt nad Mohanom