Zdravý život je nemožný bez správnej výživy - Cancer News
Zdravý život nie je možný bez správnej výživy
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) zomierajú každý rok až dva milióny ľudí na choroby, ktoré sa prenášajú kontaminovanými potravinami a vodou. Okrem toho čoraz viac ľudí trpí chronickými chorobami spôsobenými priemyselnými potravinami, nealkoholickými nápojmi a nezdravým životným štýlom. Rozhovor s Prof. Dr. Detlev Ganten k Svetovému dňu zdravia 2015.
Prof. Dr. Detlev Ganten je prezidentom Svetového summitu o zdraví, popredného svetového strategického fóra pre otázky zdravia. Je tiež špecialistom na farmakológiu a odborníkom na vysoký krvný tlak, evolučnú a molekulárnu medicínu.
1. Profesor Ganten, podľa WHO sa prostredníctvom našej potravy prenáša viac ako 200 chorôb - baktérie, parazity, vírusy a chemické látky. Aké veľké je nebezpečenstvo v Nemecku?
V krajinách so slabo rozvinutou infraštruktúrou je riziko prenosu chorôb prostredníctvom potravy a vody pomerne vysoké. V Nemecku je však potravinový reťazec tak dobre organizovaný a tak starostlivo kontrolovaný, že sa takýmto spôsobom neprenášajú takmer žiadne choroby. Minulosť však ukázala, že medzery a slabiny v tomto potravinovom reťazci sa stále zväčšujú - príkladom toho boli prípady Ehec s niekoľkými úmrtiami. Napriek tomu je riziko u nás malé. Dôležité však je, že zdravý život nie je možný bez správnej výživy. Musíme konzumovať dostatok tekutín, kalórií a vitamínov. Naše potraviny samozrejme nesmú obsahovať žiadne toxické cudzie látky, baktérie, parazity alebo vírusy.
2. Odhaduje sa, že ročne sú spôsobené až dva milióny úmrtí na kontaminované potraviny a pitnú vodu. Ale nesprávna strava vedie aj k chronickým chorobám. Kde vidíte väčšie nebezpečenstvo?
Toto číslo je samozrejme neúnosne vysoké. Nie je to, bohužiaľ, najväčšie nebezpečenstvo. Náš denný príjem potravy je až príliš často charakterizovaný priemyselnými potravinami, ktoré pozostávajú z príliš veľkého množstva tuku, cukru a soli a vedú tak k chronickým chorobám. Spočiatku sa neuznávajú ako choroby a nevedú okamžite k smrti. Pre široké vrstvy obyvateľstva však majú značné následky, ako je obezita, cukor v krvi, kardiovaskulárne choroby a choroby pohybového aparátu. Dôvod sa dá ľahko vysvetliť: Na toto jedlo reagujeme veľmi evolučne, pretože naše telá sú stále pripravené na nedostatok a chcú si vytvárať zásoby tuku, cukru a soli. V našom modernom životnom prostredí sa táto evolučná podmienka stáva pascou, takže účinky takzvaných neprenosných chorôb sú nakoniec ešte väčšie ako akútne prípady chorôb v dôsledku kontaminácie. Musíme im preto venovať ešte väčšiu pozornosť.
3. Tieto neprenosné choroby sa stali globálnym problémom?
Áno, a čoraz viac sa šíria v bohatých krajinách, ako sú krajiny s nízkym a stredným príjmom. Obyvateľstvo najmä v chudobnejších krajinách často žije v mestách - často to býva viac ako polovica ľudí. V týchto krajinách nie je často k dispozícii čistá pitná voda v dostatočnom množstve, takže nealkoholické nápoje s vysokým obsahom cukru sú ponúkané lacno a sú čoraz populárnejšie. Globalizácia a komercializácia tiež podporujú tento vývoj, takže sa čoraz viac vzďaľujeme od prirodzenej stravy v modernej mestskej spoločnosti.
4. Čo môže každý jednotlivec urobiť, aby sa stravoval čo najzdravšie?
Kľúčom je vzdelanie! Vedieť, odkiaľ jedlo pochádza a ako sa pestuje, vám poskytne pochopenie o prirodzenej výžive. Musíme tiež vedieť, ako čo najlepšie skladovať a pripravovať jedlo. Príklad: Jar sa teraz opäť začína a s ňou aj sezóna grilovania. Ak necháte mäso alebo zeleninu na drevenom uhlí príliš dlho, môžu sa však vyvinúť karcinogénne látky, ktoré potom tiež jeme. Musíte niečo také vedieť.
Siedmy svetový samit o zdraví sa bude konať na zahraničnom úrade v Berlíne od 11. do 13. októbra 2015. Záštitu nad ním má kancelárka Merkelová, francúzsky prezident Hollande a predseda Európskej komisie Juncker.