Zdravý život - rastlinná strava umožňuje Vegánsku spoločnosť v Rakúsku
Dobre naplánovaná vegánska strava tam je zdravé. vie Predchádzanie chorobným chorobám a zahŕňa, správne vykonané, všetky základné živiny v dostatočnom množstve. Prehľad výhod rastlinnej stravy a na čo si treba dať pozor.
predchádzať chorobám
Kardiovaskulárne choroby, rakovina, diabetes mellitus II a mnoho ďalších takzvaných zámožných chorôb, ktoré súvisia so životným štýlom, významne pribúdajú (1). Ako už medzitým preukázali početné štúdie, vegánska strava môže pomôcť predchádzať týmto chorobám (2). Dajte si vegánov menšia nadváha (3), je menej pravdepodobné, že sa u nich rozvinie diabetes mellitus II (4), mať menej vysoký krvný tlak ako všežravce (5) a znižujú hladinu cholesterolu (6). To bude mať pravdepodobne vplyv na priemernú dĺžku života: V porovnaní s bežnou populáciou sa vegetariáni a vegáni preukázali v niekoľkých štúdiách (7,8,9) nižšia miera úmrtnosti na. Obzvlášť pozoruhodné je znížené riziko, pokiaľ ide o Srdcovo-cievne ochorenia ako napríklad srdcový infarkt, prvá príčina úmrtia v Rakúsku. Vegánska strava môže mať navyše terapeutický účinok na rôzne choroby: pri reumatoidnej artritíde, ale aj pri niektorých alergiách, ako je neurodermatitída a psoriáza, je možné príznaky ochorenia zmierniť alebo dokonca úplne vymiznúť.
Prospešné zložky
Ak sa bližšie pozriete na zloženie vyváženej vegánskej stravy, zdravotné výhody vás neprekvapia: strava založená na rastlinných potravinách obsahuje žiadny cholesterol, menej nasýtených tukov a často menej celkového tuku, menej bielkovín a solí ako obvyklá zmiešaná strava. Namiesto toho poskytuje ľuďom veľa základných vitamínov, Minerály ako aj zdraviu prospešné látky ako napr Vlákno a fytochemikálie. Obzvlášť pozoruhodný je výrazne vyšší obsah Kyselina listová - vitamín, ktorý sa nachádza hlavne v zelenine a celozrnných výrobkoch a je zvyčajne príliš málo v priemernej zmiešanej strave v Rakúsku (10).
Vedel som ako
Napriek týmto dobrým podmienkam však vegánska strava áno nie automaticky zdravé. Nakoniec to môže pozostávať aj z hotových výrobkov, čipsov, čokolády a koly. Ako pri každom inom type stravovania, aj tu existuje pestrá strava s vysokým podielom zeleniny a ovocia dôležité. A ako pri každom inom type stravovania, aj tu existuje niekoľko špecifických živín, ktorým by sa malo venovať trochu viac pozornosti, aby sa zabránilo možnému deficitu.
Zelenina a ovocie ako základ
To zelenina a ovocie predstavuje základ zdravej výživy je dobre známy. To platí pre všežravú stravu aj pre vegánsku stravu. Implementácia je obzvlášť jednoduchá pri vegánskej strave: Vegáni zvyčajne konzumujú podstatne viac zeleniny a ovocia ako bežná populácia (11). Tu by malo sezónne, regionálne potraviny z ekologického poľnohospodárstva preferované a Odrody boli rôzne bude. Vyvážená strava tiež obsahuje Výrobky z obilia vo forme celozrnných výrobkov, strukovín, orechov a olejnatých semien, ako aj vysoko kvalitné oleje. To isté platí aj tu: rozmanitosť je kľúčom k zdravej výžive.
Nebojte sa nedostatku bielkovín
Bielkoviny sú bohaté na rastlinné potraviny: strukoviny ako fazuľa, šošovica, hrášok a cícer, Sójové výrobky ako tofu, sójové mlieko a jogurt tiež Seitan z pšeničného proteínu, Obilie, Orechy a semiačka sú dobrým zdrojom. Rastlinná strava obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. S pestrou vegánskou stravou sa nedostatku určite netreba báť. Naopak: mierne nižší obsah bielkovín má skutočne pozitívny účinok, pretože v Rakúsku sa zvyčajne konzumuje príliš veľa bielkovín.
Bohatý na vitamíny
Pokiaľ ide o príjem vitamínov, vegáni si z hľadiska väčšiny vitamínov vedú lepšie ako všežravci. V komparatívnej štúdii viedenskej univerzity na Katedre výživových vied sa porovnával príjem živín medzi vegánmi, vegetariánmi a všežravcami. To ukázalo, že Najvyšší príjem väčšiny vitamínov a minerálov s jedlom vo vegánskej strave bolo (11). Vegáni boli iba slabo zásobovaní vitamínom B12 a vitamínom D. Tam Vitamín B12 sa v rastlinných potravinách nevyskytuje vo významnom množstve, mal by byť doplnený do vegánskej stravy vo forme doplnkov výživy alebo posilnenej zubnej pasty (dostupné v bio a vegánskych obchodoch od značky Santé). Vitamín D sa môžu vytvárať v pokožke vystavením slnečnému žiareniu. Je preto dôležité počas letných mesiacov každý deň stráviť niekoľko minút na poludňajšom slnku. Ak to nie je možné - rovnako ako v zimných mesiacoch - mali by sa zvážiť doplnky.
Viac minerálov
Správne oleje
The Vzor mastných kyselín je základom vegánskej stravy výhodné, pretože sa vstrebáva iba malé množstvo nasýtených mastných kyselín, čo môže zvýšiť hladinu cholesterolu a podporiť srdcovo-cievne ochorenia. Namiesto toho obsahuje veľa nenasýtených mastných kyselín, ktoré majú pozitívny vplyv na hladinu lipidov v krvi. Adekvátny príjem však Omega-3 mastné kyseliny byť rešpektovaný. Obsahujú ho ľanový olej a ľanové semiačka, konopný olej a konopné semená, orechový olej a vlašské orechy, repkový olej a chia semienka. Lyžička ľanového oleja alebo lyžica repkového oleja pokrýva každodennú potrebu. Ľanový olej však veľmi rýchlo podlieha skaze, a preto by sa mal používať iba studený a krátkodobo skladovaný na chladnom a tmavom mieste. Aby nedošlo k negatívnemu ovplyvneniu premeny na omega-3 mastné kyseliny s vyšším reťazcom, mala by sa obmedziť spotreba olejov bohatých na omega-6 mastné kyseliny, ako je svetlicový, slnečnicový a kukuričný olej. To neovplyvní oleje, ktoré majú vysoký podiel mononenasýtených mastných kyselín, a sú preto vhodné na zahriatie, ako napríklad olivový olej alebo slnečnicový olej s vysokým obsahom oleja.
Záver
Vegánska strava ponúka najlepšie podmienky na zdravé a zdravé stravovanie. Najmä to priaznivý vzorec mastných kyselín rovnako ako vysoký obsah vitamínov, fytochemikálií a vlákniny majú pozitívny vplyv na zdravie. Preto je Riziko rôznych chorôb z bohatstva ako je diabetes mellitus II, vysoký krvný tlak a kardiovaskulárne ochorenia s vegánskou stravou v porovnaní s bežnou populáciou. Dostatočný prísun Vitamín B12 a Vitamín D treba si však dávať pozor.
Citácia najväčšej spoločnosti špecializovanej na výživu na svete:
„Akadémia výživy a dietetiky je presvedčená, že vegetariánska - vrátane vegánskej - stravy ponúka zdravotné výhody pri prevencii a liečbe niektorých chorôb, ako je artérioskleróza, diabetes mellitus II, vysoký krvný tlak a obezita. Dobre naplánovaná vegetariánska strava, ktorá môže obsahovať obohatené potraviny alebo doplnky výživy, zodpovedá súčasným stravovacím odporúčaniam a je vhodná pre všetky fázy života. Patrí sem tehotenstvo, dojčenie, detstvo a dospievanie. “(2)