Šupky, šupky a jadrá broskýň - tak to funguje!
„Studený“ peeling
1. Nôž sa položí na broskyňu.
2. Do broskyňovej kože je vyrezaný kríž oproti spodnej časti stonky.
3. Šupka sa z prúžkov odlúpne od broskyne.
4. Možno bude musieť byť skórované znova.
Namiesto kuchynského noža je možné použiť aj škrabku na zeleninu;
Klasické sťahovanie z kože
1. Každá broskyňa sa vyrába individuálne pomocou a
2. Ovocie musí byť na niekoľko sekúnd ponorené do vody.
3. Teraz je broskyňa opatrne vyzdvihnutá z vody.
4. Ovocie potom končí v hrnci so studenou vodou (kalenie).
5. test: Môže sa pokožka ľahko odlupovať?
6. Ak stále existujú oblasti, ktoré sa nedajú ľahko odstrániť, postup sa opakuje.
Tip: V zásade možno tiež vynechať kalenie ovocia v studenej vode; Tento proces je však šetrný k buničine - a nehrozí riziko popálenia.
Broskyne so šupkou je možné teraz znížiť na polovicu. Kameň sa po stiahnutí z kože veľmi ľahko odstráni. Pred ďalším spracovaním má zmysel ovocie posypať čerstvou citrónovou šťavou. Takto broskyne nezískajú nepekne hnedú farbu.
Bezpečné odlievanie jadier
1. Broskyňa je nakrájaná vodorovne dookola
2. Potom obe polovice jemne otočte v dlaniach.
3. Voľná buničina sa dá teraz okamžite odstrániť.
4. Uviaznuté oblasti sa musia tiež uvoľniť špičkou noža.
Poznámka: V niektorých prípadoch nestačí rozdelenie broskyne na polovicu. Ak je broskyňa obzvlášť tvrdá, najlepšie je nakrájať niekoľko kusov; na tento účel
Ovocie na štvrtiny alebo ôsme. Vždy je dôležité používať ostrý nôž. Tanierové broskyne - napríklad broskyňa viničná alebo tanierové broskyne - často nie je také ľahké rozdeliť alebo rozdeliť na štvrtiny. Je to okrem iného spôsobené tým, že tieto odrody obsahujú veľmi malé jadro, ktoré je tiež pevne spojené s buničinou. Pre bezpečné odkôstkovanie je vhodná aj vykrajovátka na jablká. Je tiež vhodné použiť rozdeľovač jabĺk na výrobu krásnych, rovnomerne tvarovaných kúskov.
Dodatočný tip: Kvalitný tovar uľahčuje sťahovanie a odstraňovanie jadier
- Broskyne príliš nedozrievajú, preto by sa mali vyberať iba zrelé plody.
- Plody by už nemali mať žiadne zelené škvrny.
- Aromatická vôňa je dôkazom dobrej zrelosti.