Združenie Bayern chce propagovať klobásu krvi a klobásy - Bavorsko
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Kultúra stravovania: „Zabíjačka nesmie zomrieť“
Otvoriť obrázok na novej stránke
Krvavá klobása je kalorická bomba - stále je to však bavorský kultúrny statok, ktorý stojí za to chrániť.
Každý má rád biele párky, ale čo krvavé a pečeňové párky? Vedú tienistú existenciu. Združenie to chce zmeniť, zakladatelia vysvetľujú prečo.
Vo svete momentálne vládne veľa zmätkov, a to nielen preto, že je to Mardi Gras. Našťastie stále existujú hromadenia trvalosti, v ktorých nejde o nenávisť a chaos, ale o zábavu a radosť zo života. Jedným z takýchto útočísk je „Združenie na podporu reputácie krvných a pečeňových párkov“ v Bad Höhenstadte neďaleko Pasova.
V Masový utorok sa Schlachtschüsselverein stretáva na výročnom stretnutí v hale hostinca Stopfinger. Dobrý dôvod opýtať sa ministra vnútorností Hansa Göttlera menovaného združením a zakladateľa združenia Franza Achatza na náladu v Schlachtschüsselverein - v čase vegetariánstva, trumpizmu a urážaných klobások.
„Vegetariánsky burger“ je určite veľa - ale nie hamburger. Takže je čas konečne nazvať náhrady mäsa inak. Pretože iba keď zmeníme jazyk, budú nasledovať aj naše stravovacie návyky.
Komentár Jakoba Biazzu
SZ: Pán Göttler, ako môžeme počuť, ako hlavný rečník v Leberwurstverein budete vo sviatok Masopust volať po demazifikácii Bavorska.
Hans Göttler: Pojem pochádza od Jakoba Fischbachera, zakladateľa Bavorskej strany. Po vojne požadoval okrem denacifikácie aj debazifikáciu. Chcel poslať zločincov a všetky druhy gangov na Sibír. V politike sa však stále motá veľa bazí a bacilov, teda ženských bazí. Dokonca aj kancelárka Merkelová a jej vyzývateľ Schulz sú nakazení Bazim: ona miluje Erdoğana viac ako Horstiho, on europeizoval Bazi.
Čo navrhujete ako sankciu proti Merkelovej?
Göttler: Ak bude odhlasovaná, zostane už len jedno: preč s ňou do Viedne, na operný ples ako dievčenský po boku Richarda „Mörtela“ Lugnera.
Poďme k párkom s krvou a pečeňou. Pre znalcov bavorskej krčmovej kuchyne skutočná lahôdka - prečo je na podporu ich reputácie potrebné združenie?
Franz Achatz: V porovnaní s vysoko rešpektovanou bielou klobásou vedú krvavé a pečeňové klobásy bohužiaľ tienistú existenciu. Zabíjačka nesmie zomrieť. Keď sme pred 20 rokmi zakladali združenie, zrazu sa pridalo 120 členov. V nasledujúcom roku sme mali 350, ale môžu existovať alternatívne fakty. V každom prípade chránime staré kultúrne bohatstvo, jeme nielen krvné a pečeňové párky, ale skúmame aj ich históriu.
Otvoriť obrázok na novej stránke
Pečeňové klobásy sa nikdy neurazili: Spoluzakladatelia združenia Franz Achatz a Hans Göttler, minister vnútorností.
Združenie má srdce pre vegetariánov a vegánov?
Achatz: Každý je u nás vítaný, nikoho neobraciame na viery. Naše združenie je zrkadlom spoločnosti, akademikov, pracujúcich a dôchodcov, zastúpené sú všetky triedy. Náš hlavný problém je, že do sály sa zmestilo iba 200 nadšencov klobás. Nevyhradzujeme si miesta, takže ak chcete získať miesto, musíte tam byť skôr.
Tvrdia, že Bavori žijú v republike s bojovými misami. V takejto komunite určite existujú urážané pečeňové klobásy?
Göttler: Stačí sa pozrieť na Nockherberg. Minulý rok tam niektorých politikov nasrala Mama Bavaria, teraz sú vyľakaní a už neprichádzajú. Klasický prípad urazenej pečeňovej klobásy, duševný stav, ktorý chceme vyliečiť. Preto udeľujeme „Objednávku proti urazenej pečeňovej klobáse“ už po šiestykrát, ide o najvyššie ocenenie, ktoré musí Schlachtschüsselverein udeliť. Prijatie tohto príkazu je veľká česť, z nášho pohľadu je minimálne rovnako cenné ako Spolkový kríž za zásluhy.
Americký prezident Trump má tiež vzťah k bojovej miske?
Achatz: Jeden z našich členov skutočne doručí pozdrav od Trumpa, republika bojovej misy má povinnosť diplomacie. Ale potom musí hladovka skončiť. Žalúdky zavrčajú, po hodinách rozhovorov s párkami sa Wammerl a kapusta konečne podávajú.
Záver podujatia bude ohlasovaný niekoľkými sedliakmi a spevom hymny krvavej a klobásovej klobásy. Malá ukážka, prosím!
Göttler: Prvá strofa začína takto: Bože s tebou, krajina klobás. Plná pečene, plná krvi! Och, ako chutíš tak vynikajúco! Chutné, korenené, jednoducho dobré!
V Bavorsku boli kedysi podozriví z potomkov Rusov. Africké stopy sú oveľa viditeľnejšie. Vitajte v Bavorsku, tradične multietnickej krajine.