Združenie pre remeselné spracovanie mlieka v ekologickom poľnohospodárstve e

Pri reklame na potraviny sa osobitne zdôrazňujú vlastnosti výrobkov, aby sa zvýšil predaj. Vyhlásenia o osobitnej výživovej hodnote výrobku alebo osobitných prínosoch pre zdravie, takzvané výživové údaje a tvrdenia týkajúce sa zdravia, sľubujú veľa úspechu.

Tieto informácie sa používajú od 1. júla 2007 na ochranu spotrebiteľov a na vytvorenie jednotnej hospodárskej súťaže vo všetkých členských štátoch EÚ prostredníctvom nového nariadenia (ES) č. 1924/2006 o výžive a informáciách o zdraví týkajúcich sa potravín (nariadenie o zdravotných tvrdeniach). ) regulované.

Toto nariadenie ustanovuje, že v budúcich vyhláseniach o výživovej hodnote alebo zdravotnej hodnote potraviny sa môžu uvádzať iba ak sú vedecky dokázané a zaradené do pozitívneho zoznamu. Okrem toho musia spĺňať určený nutričný profil.

Toto nariadenie sa tiež vzťahuje na ochranné známky a obchodné názvy, ktoré vytvárajú dojem, že medzi menom a zdravím je pozitívna vlastnosť.

Vyhláška v zásade rozlišuje medzi:

Informácie o výživovej hodnote
Zahŕňa to všetky informácie o výživovej hodnote alebo nedostatku výživovej hodnoty potraviny, napríklad „bez tuku“. Takéto informácie sú možné, iba ak sú poskytnuté ďalšie výživové informácie.

Zdravotné tvrdenia
Toto nariadenie tiež reguluje všetky tvrdenia týkajúce sa zdravia, ako napríklad „Vápnik je dôležitý pre zdravé kosti“, ktorý je možné uvádzať iba za určitých podmienok. Pretože tvrdenie, ktoré skutočne súvisí s výživou, napríklad „žiadny tuk“ alebo „s nízkym obsahom sodíka“, naznačuje vo väčšine prípadov pozitívny prínos pre zdravie spotrebiteľa, prechod medzi tvrdeniami alebo tvrdeniami alebo tvrdeniami súvisiacimi s výživou je plynulý.

Nutričné označovanie

Označovanie určitých výživných látok nie je v mliečnych výrobkoch žiadnou novinkou. Údaj o obsahu tuku je povinným nutričným označením pre väčšinu mliečnych výrobkov. Takéto zákonom požadované informácie riešia nutričné označovanie Nie von.

Mliečne výrobky sú čoraz častejšie inzerované aj s dobrovoľnými informáciami o výživovej hodnote. S cieľom zabrániť izolovanému zvýrazňovaniu určitých živín pred niekoľkými rokmi formulovala EÚ smernicu 90/496/EHS o označovaní výživovej hodnoty. To predtým upravovalo označovanie výživových hodnôt, keď výrobca chcel dobrovoľne zdôrazniť výživnú látku, ako je obsah cukru. Nariadenie o zdravotných tvrdeniach teraz rozširuje požiadavku na označovanie na všeobecne formulované výživové informácie, ako napríklad „s nízkym obsahom tuku“.

Čo zostáva s informáciami o výživovej hodnote?

V novom nariadení o zdravotných tvrdeniach bola pre informácie o výživovej hodnote prijatá významná časť existujúcej smernice 90/496/EHS. Energetická hodnota, živiny, bielkoviny, uhľohydráty, tuky a vláknina, sodík, vitamíny a minerály, sa majú uvádzať ako predtým vo forme „skupiny 1“ alebo „skupiny 2“. Synonymne sa výraz „veľká štvorka“ často používa pre skupinu 1 a „veľká osmička“ pre skupinu 2. To znamená, že keď je zvýraznená jedna z výživných látok, sú potrebné ďalšie informácie.

Informácie podľa „skupiny 1 smernice 90/496/EHS“
Ak sa informácie o výživovej hodnote týkajú kalorickej hodnoty a/alebo obsahu bielkovín, sacharidov alebo tukov, je potrebné označenie výživovej hodnoty v rozsahu („veľká štvorka“):

Kalorická hodnota
bielkoviny
sacharidy
tučný

Informácie podľa „skupiny 2 smernice 90/496/EHS“
Ak sa informácie o výživovej hodnote týkajú jednej alebo viacerých výživných látok, cukru, nasýtených mastných kyselín, vlákniny alebo sodíka, nutričný štítok sa vyžaduje v rozsahu („veľká osmička“):

Kalorická hodnota
bielkoviny
sacharidy
cukor
tučný
nasýtený tuk
Vlákno
sodík

Informácie v prípade obohatenia o vitamíny alebo minerály podľa „smernice 90/496/EHS„
Pre potraviny obohatené o vitamíny alebo minerály je povinné nutričné označovanie vo forme „skupiny 2“.

Ďalej je potrebné uviesť v percentách nasledujúce údaje

Reklamné správy o potravinách podrobené testu
Veľkosť súboru: 1,25 MB
Stav: august 2007

Pod nasledujúcimi krížovými odkazmi nájdete príslušné právne texty na reguláciu výživových a zdravotných tvrdení:

Správne množstvo výživných látok pre váš produkt môžete určiť podľa:

Analýzou vášho produktu
Na základe všeobecne preukázaných a akceptovaných údajov

Údaj o množstve výživných látok sa musí vzťahovať na 100 g alebo 100 ml alebo na časť jednotlivej potraviny. Vyžadujú sa tieto jednotky:

Stôl 1:
Prehľad označovania výživových informácií

1) Označenie obsahu tuku je pre mliečne výrobky vyžadované zákonom v predpisoch o výrobkoch. Z tohto dôvodu sa nutričné označovanie podľa vyhlášky o zdravotných nárokoch nevyžaduje.

Čo je nové v oblasti výživových tvrdení?

Označovanie všeobecných informácií o výživovej hodnote, ako napríklad „s nízkym obsahom tuku“, je na rozdiel od špecifikácie jednotlivých výživových látok doposiaľ do značnej miery neregulované. Nariadenie o zdravotných tvrdeniach uvádza povolené nutričné informácie v pozitívnom zozname v prílohe.

Existuje regulovaných 24 rôznych druhov výživových informácií a podmienok ich použitia. To presne definuje, ako by mala chýbať alebo zdôrazňovať výživová hodnota. Tieto výživové tvrdenia môžu dnes aj v budúcnosti voľne používať všetky potravinárske spoločnosti a výrobcovia, ak sú splnené podmienky uvedené v zozname pre ich použitie (pozri tabuľku 2).

Predpisy pre nebalené potraviny
V prípade nebalených potravín sa v prípade výživových a zdravotných tvrdení v súčasnosti nevyžaduje nutričné označovanie podľa „skupiny 1“ a „skupiny 2“. Odkazy na stravovacie návyky a všeobecný odkaz na dôležitosť rozmanitej stravy predpísanej pre zdravotné tvrdenia sa nevzťahujú na nebalené potraviny.

Čo je ešte otvorené s informáciami o výživovej hodnote?

24 výživových hodnôt nepokrýva všetky skupiny živín. Výroky „bez cholesterolu“ alebo „bez laktózy“, ktoré sú dôležité pre mliekarenský priemysel, ešte neboli zahrnuté do zoznamu. Pre tieto informácie zatiaľ existujú iba odporúčania. Tieto označenia budú skontrolované v najbližších niekoľkých rokoch a potom prípadne zahrnuté do zoznamu komunít.

Vyhlásenia, ktoré nie sú uvedené v prílohe, môžu byť v budúcnosti urobené, iba ak sa budú týkať profilu (pozri rámček „Výživové profily“). Takzvané výživové profily by sa v budúcnosti mali používať ako kritérium základného rozhodnutia o tom, či je na potravine dovolené uvádzať reklamné tvrdenie týkajúce sa výživy alebo zdravia.

Ak sú v potravine prítomné živiny, ktoré presahujú definovanú medznú hodnotu, môže to znamenať, že na túto potravinu nemusí byť kladné reklamné tvrdenie. Jeden potom hovorí o takzvaných „diskvalifikujúcich živinách“ (pozri rámček: „Diskvalifikujúce živiny“). To zabráni napríklad v prípade cukroviniek, ktoré inzerujú s nízkym obsahom tuku, ale zároveň obsahujú veľa cukru, aby sa inzerovala iba poznámka „s nízkym obsahom tuku“, ale nie súčasne s vysokým obsahom cukru.

Do januára 2009 má Komisia v úmysle predložiť osobitné výživové profily a podmienky ich použitia. Do tej doby by sa mali špecifikovať aj výnimky určené pre mliečne výrobky.

Čo to znamená pre mliečne výrobky?
Potraviny, ktoré sú základnými zdrojmi prísunu kvalifikujúcich živín a zároveň obsahujú diskvalifikujúce živiny (napr. Plnotučné mlieko obsahuje vápnik a tuk), by nemali byť vylúčení z možnosti mať na sebe reklamné vyhlásenie. Nemusia zodpovedať konkrétnemu výživovému profilu, a preto sú výnimkou. Platí to pre všetky nespracované potraviny, ako sú ovocie, zelenina, mäso alebo ryby. Mlieko a mliečne výrobky tak môžu byť inzerované ako dodávatelia vápnika bez osobitného varovania o množstve tuku, ktoré je potrebné vyrobiť. Označovanie obsahu tuku je však už jednou z povinných informácií pre všetky mliečne výrobky.

Tabuľka 2:
Príloha k nariadeniu (ES) č. 1924/2006

Zdravotné tvrdenia

Zdravotné tvrdenie je každé tvrdenie, ktoré ukazuje, že existuje súvislosť medzi potravinou a zdravím. V prípade mliečnych výrobkov je obzvlášť populárna reklama s vysokým obsahom vápnika.

Informácie týkajúce sa zdravia boli doteraz do značnej miery neregulované a mali by viesť k väčšej transparentnosti pre spotrebiteľa vďaka nariadeniu o zdravotných tvrdeniach.

Čo je nové v zdravotnom tvrdení?

Informácie týkajúce sa zdravia budú v budúcnosti povolené, ak

zdôrazňuje význam vyváženej stravy,
uvádza sa, koľko potravy sa musí skonzumovať, aby sa dosiahol pozitívny účinok (konzumačný model),
zdôrazňuje sa, kto by sa mal produktu vyhnúť (napr. tehotné ženy ...),
je zahrnuté varovanie, ak výrobok môže pri nadmernej konzumácii spôsobiť zdravotné riziká.

Informácie týkajúce sa zdravia nebudú v budúcnosti povolené, ak

diskutuje sa o vlastnostiach chudnutia alebo regulácie hmotnosti,
Pozornosť sa venuje psychologickým funkciám alebo funkciám správania, ako napríklad „zníženie stresu“,
Odkazy sú odosielané lekárom alebo ich združeniam alebo sú poskytované nejasné informácie o všeobecnom blahobyte.

Tvrdenia, pre ktoré sú k dispozícii spoľahlivé vedecké poznatky, môžu naďalej uvádzať všetci výrobcovia, pokiaľ sú uvedené v pozitívnom zozname alebo zodpovedajú konkrétnemu výživovému profilu. Patria sem informácie ako „Vápnik je dôležitý pre zdravé kosti“ (kvalifikované živiny). Všetky informácie týkajúce sa zdravia však spúšťajú požiadavku na označovanie výživných látok podľa „skupiny 2“.

Vedecky dokázané vyhlásenia, ako napríklad „Vápnik je dôležitý pre zdravé kosti“, sa môžu vyskytnúť v budúcnosti. To znamená, že tvrdenia ako „Omega-3 mastné kyseliny môžu znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb“ sú tiež prípustné. V Nemecku neboli doteraz povolené odkazy na zníženie rizika ochorenia.

Ďalšie informácie o tom, že existuje vedecky dokázaná súvislosť medzi príjmom a zníženým rizikom ochorenia, sú zhrnuté v susednom poli „Kvalifikované živiny“.

Čo je otvorené pri tvrdeniach týkajúcich sa zdravia?

Základné vedecké práce na európskej úrovni by mali byť ukončené do januára 2009. Prvá verzia zoznamu komunity by mala byť k dispozícii do 31. januára 2010. Je vypracovaný v koordinácii s jednotlivými členskými krajinami, zástupcami potravinárskeho priemyslu a inými záujmovými skupinami. Do tej doby platia prechodné obdobia uvedené v priľahlom políčku.

Prechodné obdobia

Výživový profil definuje, ktoré živiny a v akom množstve musí potravina obsahovať, aby mala pozitívny vplyv na zdravie.

Účelom výživových profilov je zabrániť pozitívnej reklame potravín s údajmi ako „s nízkym obsahom tuku“, aj keď obsahujú veľké množstvo „nezdravých“ živín, ako je cukor (napr. Gumené medvedíky).

Ak potravina nespĺňa uvedený nutričný profil, musí sa zaznamenať odchýlka alebo sa úplne upustiť od pozitívnej aplikácie.

Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) vypracoval pozičný dokument „Výživové profily ako predpoklad zdravotných tvrdení“:

Existuje súvislosť medzi príjmom a zníženým rizikom ochorenia:

Existuje súvislosť medzi príjmom a zvýšeným rizikom chronických chorôb:

Združenie pre remeselné spracovanie mlieka