Želatínové želé bez morčacieho mäsa - ako sa varí z hrdla, s bravčovými stehnami, kuracím mäsom

Obsah článku

Morčacie želé je takmer prípravok na jedlo. Želé mäso sa vyznačuje dostatkom mäsa v zložení a dlhou tepelnou úpravou. Turecko je menej tučné ako bravčové mäso (tradičný želé), jemnejšie ako hovädzie mäso, chutnejšie ako kuracie mäso. Želé z toho dopadá chutné a zdravé, obnovuje kostné tkanivo, chrupavku.

Klasický želatínový recept bez želatíny

  • Čas: 12 hodín.
  • Porcie na kontajner: 5 osôb.
  • Kalorický obsah: 67 kcal na 100 g.
  • Účel: na občerstvenie.
  • Kuchyňa: ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Morský aspik bez želatíny je indikovaný počas rehabilitácie po zlomeninách, vyvrtnutí. Jeho vývar má príjemný zlatý odtieň (na obrázku) a arómu. Hojnosť stráviteľných bielkovín ponúka možnosť využiť cievu na všeobecné posilnenie tela.

prísady:

  • morčacie stehná - 3 ks;
  • kuracie labky - 3 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • cibuľa - 3 cibule;
  • cesnak - 7 šteniat;
  • nové korenie - 10 hrášku;
  • soľ - 6 lyžičiek;
  • voda - 5 l;
  • bobkový list - 5 ks.

Metóda varenia:

  1. Súčasti opláchnite, po uvarení povarte, znížte teplotu na minimálnu teplotu. Varíme 3,5 hodiny, kým mäso nezačne vrieť.
  2. Vezmite mäso, vývar osolte, povarte.
  3. Mleté mäso poukladajte do foriem, zalejte horúcim vývarom, ochlaďte.
  4. Chladnička cez noc. Podávame s bylinkami, horčicou, chrenom.

želatínové

Krk Turecka

  • Čas: 12 hodín.
  • Porcia v jednej nádobe: 4 osoby.
  • Kalorický obsah: 70 kcal na 100 g.
  • Účel: na občerstvenie.
  • Kuchyňa: ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Mrazená morka z krku - prírodné jedlo, ktoré možno považovať za zástupcu správnej výživy. Priemerný obsah kalórií umožňuje použitie želé ako samostatného jedla, čo vedie k úsporám pri príprave ďalších zložiek dennej stravy.

prísady:

  • morčací krk - 2 ks;
  • cibuľa - 1 cibuľa;
  • koreň paštrnáku - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • nové korenie - 3 hrášok;
  • klinčeky - 1 púčik;
  • bobkový list - 2 ks;
  • voda - 1,5 l;
  • petržlen - veľa.

Metóda varenia:

  1. Krk umyjeme, nakrájame na 3 - 4 časti, podlejeme vodou, dáme na sporák.
  2. Pridajte celé korene, očistenú cibuľu, korenie.
  3. Po uvarení odstráňte penu, znížte teplotu, povarte minimálne 2 - 3 hodiny. Ak kvapalina vrie, musíte pridať vriacu vodu, ale aby na konci už nebolo 500-600 ml kvapaliny.
  4. Na koniec pridáme zväzok petržlenovej vňate, povaríme 5 minút.
  5. Vyberte mäso z vývaru, ochlaďte, oddeľte od kostí, vložte do foriem, zalejte vývarom.
  6. Necháme cez noc v chladničke.

varí

S kuracím mäsom

  • Čas: 12 hodín.
  • Porcie na kontajner: 10 osôb.
  • Kalorický obsah: 68 kcal na 100 g.
  • Účel: na občerstvenie.
  • Kuchyňa: ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Morčacie a kuracie želé sa pripravuje ľahko, pretože si nevyžaduje veľa pozornosti. Táto možnosť s pridaním hydiny bohatej na kolagén prispieva k rýchlemu stuhnutiu želé a vytvoreniu hustého lesklého povrchu.

prísady:

  • morčacie prsia - 4 kg;
  • kuracie mäso - 500 g;
  • kuracie labky - 1 kg;
  • voda - 5 l;
  • bobkový list - 2 ks;
  • cesnak - 2 šteniatka;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • nové korenie - 5 hrášok.

Metóda varenia:

  1. Nalejte komponenty vodou, varte ich na miernom ohni po dobu 5-6 hodín. V slanom procese pridajte korenie, nekrytú cibuľu a cesnak.
  2. Mäso oddeľte od kostí, kože, nakrájajte, zalejte vychladeným vývarom, ochladeným na tanieroch alebo formách.
  3. Chladíme cez noc v chladničke, podávame v porciovaných šalátových miskách.

želé

S bravčovými nohami

  • Čas: 12 hodín.
  • Porcie na kontajner: 7 osôb.
  • Kalorický obsah: 80 kcal na 100 g.
  • Účel: na občerstvenie.
  • Kuchyňa: ruská.
  • Náročnosť: stredná

Recept na morčacie želé bez želé s bravčovými stehnami dodáva pokrmu hustejšiu textúru vďaka lepkavej látke v nohách. Výsledné želé je bohaté na veľké množstvo bielkovín, stopových prvkov, kolagénu. Je stabilný aj pri izbovej teplote.

prísady:

  • bravčové stehná - 1 kg;
  • morčacie krídla - 500 g;
  • hovädzie mäso na kosti - 500 g;
  • voda - 3 l;
  • bobkový list - 2 ks;
  • cesnak - 3-4 šteniatka;
  • cibuľa - 1 ks;
  • nové korenie - 5 hrášok.

Metóda varenia:

  1. Mäso opláchnite, zalejte studenou vodou, vyberte penu.
  2. Po troch hodinách varu pridáme korenie, osolíme, povaríme ďalšie 2-3 hodiny.
  3. Vyberte mäso z panvice, ochlaďte vývar, ochlaďte všetko.
  4. Mäso zomelieme nožom, vložíme do foriem, zalejeme vývarom. Chladný.
  5. Necháme cez noc v chladničke.
  6. Nakrájajte na porcie, podávajte s ostrým korením.

želatínové

Tajomstvo výroby lahodných morčacích želé

Na výrobu lahodného morčacieho želé môžete využiť rady skúsených gazdiniek: