Balzamová hruška alebo balzamové jablko (Momordica charantia)
Horké melóny (momordica)
Kliknutím na obrázky zobrazíte presný zdroj a informácie o licencii a ich zväčšenie
| Bedecktsamer (Magnoliopsida) |
| Tekvicovité (Cucurbitales) |
| Rodina tekvice (Cucurbitaceae) |
| Horké melóny (momordica) |
Balzamová hruška alebo balzamové jablko (Momordica charantia)
The Balzamová hruška tiež Trpká uhorka, Horký melón alebo Balzamové jablko zavolal. Popínavá rastlina pôvodne pochádza z tropickej Afriky, ale v súčasnosti sa vyskytuje vo všetkých tropických oblastiach sveta. Existuje asi 40 druhov z rodu Momordica. Názov je odvodený z latinského slova „mordicus“, pretože okraje semien vyzerajú, akoby boli dohryzené.
Balzamová hruška sa pestuje takmer vo všetkých tropických krajinách. Pestovateľskými oblasťami sú Afrika, Ázia, Južná Amerika a Karibik. Je to cenená zelenina aj osvedčená liečivá rastlina a je známa pod rôznymi názvami ako Ampalaya, Amargoso, Charantia, Corilla, Cerassie, Goya, Karela, Karella, Karavellaka, Kuguazi, Margose, Peria, Sopropo alebo Tsurureishi.
Rastlina:
Balzamová hruška je štíhly, zelený horolezec s troj- až päťnásobne laločnatými listami, ktoré sú podobné vínu, ale menšie. Rastlina môže dosiahnuť výšky rastu až dva metre. Päťnásobné kvety sú radiálnej symetrie a sírno-žltej farby. Z nich zrelé plody, ktoré pripomínajú bradavičnatú zeleninovú uhorku. Visia na dlhých stopkách, sú spočiatku zelené, po dozretí potom nadobudnú žltooranžovú farbu. Jedná sa o bobule, vo vnútri ktorých sú početné hnedé a biele semená. Keď je zrelý, praskne pozdĺž troch pozdĺžnych švov, aby bolo vidieť červenú dužinu so semenami.
Ak chcete sadiť hrušku balzamovú v našich zemepisných šírkach, mali by ste zvoliť slnečné a chránené miesto. Vysievajte od marca do polovice mája pod sklo, vysádzajte koncom mája do vzdialenosti 60 x 80 cm. Rastlina potrebuje lezeckú pomôcku.
Zloženie:
Medzi hlavné zložky balzamovej hrušky patrí olej, peptid podobný inzulínu (bielkovina), glykozidy (momordin, charantín) a momordicín, horká látka podobná tekkurbitacínom, ktoré sa inak nachádzajú v tekvičkách. Látky momordin a charantin môžu mať priaznivý vplyv na metabolizmus uhľohydrátov.
Balzamové hrušky sú bohaté na vitamíny A, B1, B2, C a tiež na vápnik, železo, draslík, meď a fosfor.
Použitie:
Nezrelé ovocie má liečivé a kulinárske využitie. Zeleninové plody balzamovej hrušky sú po celé storočia obľúbeným jedlom a liekom v mnohých krajinách, najmä v Ázii. Napríklad v Indii sú mladé, bledozelené plody dusené alebo konzumované surové ako šalát. Na Filipínach sa listy pripravujú ako zelenina podobná špenátu. Ich pikantná horká chuť si spočiatku vyžaduje, aby si Európania zvykli.
Účinné látky sa zachovajú počas sušenia. Sušené ovocie je možné použiť ako prísadu do receptu po krátkom namočení v troche horúcej vody, ako sú čerstvé balzamové hrušky. Použite tiež máčaciu vodu, aby ste mohli naplno využiť zdraviu prospešné vlastnosti ovocia.