Zelená na tanieri

Zelená na tanieri - bylinná strava sa zameriava, ako už z názvu vyplýva, na rastlinnú stravu. Aké sú jeho princípy, čo hovoria odborníci a ako vyzerá taký režim prijatý ako životný štýl?

Bylinná strava nezahŕňa iba ovocie a zeleninu, ale aj orechy, semená, oleje, celozrnné výrobky, fazuľa a všeobecne akúkoľvek zeleninu, ktorá sa dá jesť. To neznamená, že tí, ktorí si osvoja tento životný štýl, sú vegetariáni alebo vegáni a nikdy nejedia mäso alebo mliečne výrobky.

Názory špecialistov

Niekoľko odborníkov na výživu sa zaoberalo rastlinnou stravou po celom svete, napríklad stredomorskou stravou a vegetariánskou stravou. Stredomorská strava je z veľkej časti založená na rastlinných potravinách, ale zahŕňa aj ryby, kuracie mäso, vajcia, syry a jogurty niekoľkokrát týždenne. Mäso a sladkosti sú zriedkavé. Štúdie veľkej populácie, ktoré si osvojili tento životný štýl, ukazujú, že znižuje riziko srdcových chorôb, metabolického syndrómu, cukrovky, depresie, určitých druhov rakoviny (hrubé črevo, prsník a prostata) a u starších ľudí vedie k lepšie duševné zdravie a fyzické fungovanie. Vegetariánska strava je prospešná aj pre zdravie a pomáha znižovať riziko srdcových a obehových chorôb. Vedci preukázali, že bylinná strava poskytuje všetky bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály potrebné pre optimálne zdravie a je často bohatšia na vlákninu a fytonutrienty. Niektorí vegáni však niekedy potrebujú doplnky (najmä vitamín B12).

Ako začať s bylinkovou diétou

V prvom rade musíte vedieť, že táto strava je skôr životným štýlom. Zmena stravovacích návykov vedie k zmene celkovej pohody, najmä ak sa rozhodujete zdravo. Nemusíte sa teda sústrediť na niektoré jedlá, stačí si zvoliť všeobecný štýl, v ktorom môžete kombinovať toľko, koľko chcete. Tu je niekoľko princípov bylinnej výživy:

Jedzte veľa zeleniny. Polovica taniera by mala byť na obed a večeru plná zeleniny. Musia byť tiež veľmi farebné. Môžete tiež jesť zeleninu ako občerstvenie, napríklad hummus alebo guacamole.

Zmeňte pohľad na mäso. Jednoducho všeobecne znížte množstvo mäsa. Myslite na mäso ako na prílohu, nie ako na hlavné jedlo na tanieri. A niekedy sa toho môžete vzdať úplne.

Zahŕňa celozrnné výrobky na raňajky. Začnite ovsenými vločkami, quinou alebo ražou. Potom pridajte orechy alebo semiačka a nejaké čerstvé ovocie.

Vždy voľte zelenú farbu. Všetko, čo je zelené, je súčasťou tejto stravy. Existuje veľa zelených listových rastlín, ako je kapusta, brokolica, kel, špenát, šalát. Na zachovanie chuti a výživných látok týchto rastlín ich rýchlo povarte na pare alebo na panvici bez oleja.

Postavte stôl okolo šalátu. Naplňte misku všetkými druhmi šalátov. Potom pridajte ďalšiu zeleninu podľa vášho výberu. Tieto listy a zeleninu dochuťte tofu, hráškom alebo fazuľou a dochuťte bylinkami a olivovým olejom.

Dezert musí pozostávať z ovocia. Zrelá a šťavnatá nektárinka, osviežujúci plátok melónu alebo chrumkavé jablko uspokoja vašu potrebu sladkosti na konci jedla.

Ukážka bylinného jedálnička

Ovsené vločky s banánom, vlašskými orechmi a škoricou
Tortilla s omeletou, fazuľou, paprikou, cibuľou a syrom
Celozrnný anglický muffin s paradajkami a avokádom

Grécky šalát: zelené listy s paradajkami, olivami, fetou, olivovým olejom a balzamikovým octom. Celozrnný chlieb pita a melón ako dezert
Paradajková polievka s bazalkou, krutóny s tabbouleh a jablkom
Vegetariánska pizza s mozzarellou, paradajkami, brokolicou, cibuľou, paprikou a šampiňónmi
Jahody ako dezert

Grilovaná zelenina s tofu a špenátovým šalátom
Celozrnné cestoviny s fazuľou a hráškom a rímsky šalát s cherry paradajkami
Vegetariánske čili so špenátovým šalátom