Zelená ryža z Vietnamu - pôvod, výroba a recepty asiastreetfood

Ryžové rezance

V dedine Vong na severe Hanoja pestujú poľnohospodári špeciálny druh lepkavej ryže, ktorá sa zberá na jeseň, ešte stále zelená a teda nezrelá. Zrná sa starostlivo zbierajú, umyjú a sušia na miernom ohni. Ryža sa potom rozdrví v mažiari, aby sa oddelili plevy od ryžového zrna. Potom sa preoseje a opäť zomelie. Tento proces sa opakuje presne 7-krát, kým nezostane iba svieže zelené ryžové zrno. Ak sa postup nerobí opatrne, ryža zhnedne a nie je jedlá.

zelená

Hotová ryža je zabalená v lotosových listoch, aby nevyschla a dodala jej vôňu lotosu. V uliciach Hanoja môžete vidieť pouličných predavačov, ktorí predávajú zelenú ryžu v čase zberu, často sa konzumuje priamo z lotosového listu na raňajky alebo sa používa na jedlá, ako sú napríklad zelené lepkavé ryžové koláče banh com.

Môže sa tiež použiť ako pečivo pre ryby, tofu a morské plody. Tu je recept na Vyprážané krevety so zelenou ryžou.

Na ázijských trhoch si môžete kúpiť balenú sušenú zelenú ryžu.