Zelená šalátová polievka RETETE DUKAN
Ako som už povedal, aspoň teoreticky prišla jar, a tak skúšame nejaké jedlá so sezónnou zeleňou. Na dnes navrhujem chutnú a ľahkú šalátovú polievku, samozrejme vyrobenú v dukanskom štýle. Pozývam vás, aby ste to zdieľali so svojou rodinou, určite sa im tiež bude páčiť.
Fáza plavby (PL), konsolidácia, konečná stabilizácia
-2 väčšie a hrubšie zelené šaláty
- krabica tvarohu alebo 250 g odstredeného jogurtu (podľa chuti)
- 1 čajová lyžička olivového oleja (voliteľné, ale aj tak množstvo, ktoré urobíte, je asi štvrtina čajovej lyžičky oleja na porciu)
- 1-2 polievkové lyžice octu alebo 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy, aby polievku vykysli
- petržlenová vňať a zelený kôpor (každý po pol zväzku)
Šalát dobre umyte a rozoberte na menšie kúsky. Cibuľu a cesnak umyjeme a nakrájame nadrobno. Tie posledné dáme spolu s olejom do hrnca a opekáme 5 minút, potom ich zalejeme 2 litrami vody. Ak olej nechcete použiť, vložte priamo do hrnca 2 litre vody, cibule a zeleného cesnaku, aby sa uvarili. Keď voda zovrie, položíme šalát a necháme ho vrieť s pokrievkou asi 20 - 25 minút (podľa ohňa).
Po uvarení a šaláte pridajte soľ, korenie, pridajte ocot a nadrobno nakrájanú zeleň a dajte na hrniec pokrievku, aby sa zmiešali chute (oheň je vonku).
Kým polievka trochu nezmäkne, pripravíme si v miske zloženie, ktorým polievku vyrovnáme. Žĺtky dobre premiešajte s tvarohom alebo odstredeným jogurtom. S leskom vezmeme trochu prevarenej šťavy a trochu ju zalejeme týmto zložením, kým nie je homogénny a zloženie nedosiahne približne rovnakú teplotu ako polievka, a potom ju zalejeme celou polievkou. Nepolievame priamo horúcou polievkou, pretože riskujeme, že sa vajíčko nahromadí.
Ak chcete vaječné biele, môžete si v polievke pripraviť handry, aby ste ich nevyhodili (ale handry robte, kým je ešte polievka vriaca). Konzumuje sa za tepla.