Zelené fazuľové jedlo s hovädzím mäsom
Keďže leto sa rýchlo blíži, začal som sa prehrabávať v knihe receptov a nájsť jedlá, v ktorých sa používa sezónna zelenina. Jeden z mojich obľúbených už od detstva sú fazuľové struky s kuracím, bravčovým alebo teľacím mäsom. Správne uvarené a ochutené 2 čajovými lyžičkami kyslej smotany a trochou nasekanej petržlenovej vňate sú skutočnou lahôdkou. Recept je celkom ľahký, takže určite dostanete neodolateľné jedlo. Nie je potrebné používať zelené strúčiky, mrazené fungujú perfektne.
Čo potrebujete pre 6 porcií:
- 300 - 400 gramov teľacieho mäsa
- ½ kg zelenej fazule
- Cibuľa
- 250 ml paradajkovej šťavy
- 25 gr múky
- 50 ml oleja
- petržlen, zeler, tymián, soľ
A teraz poďme do práce! Cibuľu uvarte nadrobno nakrájanú na 2 lyžice oleja spolu s ½ čajovej lyžičky soli. Keď sa stane priesvitným, pridajte kúsky mäsa a za stáleho miešania ich niekoľko minút povarte, kým sa mäso nezrazí a nezbeleje, potom pridajte 50 ml vody a mäso 1 hodinu povarte.
Medzitým do samostatného hrnca dáme 500 ml vody, ½ čajovej lyžičky soli a keď voda zovrie, pridáme fazuľové struky nalámané na 3 - 4 cm kúsky a s rozrezanými koncami. Potom, čo je fazuľa napoly uvarená, prilejte paradajkovú šťavu a premiešajte, potom pridajte vetvičku tymiánu.
Potom, čo sú všetky fazule a mäso dobre uvarené, obe ich premiešajte a pridajte trochu vody, v ktorej sa fazuľa varila, až kým mierne nepresiahne celú hladinu mäsa a strukov.
TYP! Ideálne je variť mäso a fazuľu v 2 rôznych jedlách, pretože majú rozdielnu rýchlosť varenia, a zelenina, ktorá je nadmerne tepelne upravená, riskuje ľahkú kašu.
V miske múku potrieme 2 lyžicami studenej vody, až kým z nej nevznikne homogénna pasta, a za jemného miešania ju pridáme cez fazuľu, aby sa jedlo homogenizovalo. Trochu panvice nechajte na ohni niekoľko minút vrieť, čo pomôže omáčke naviazať.
Ak mu chcete dať zvláštnu arómu, posypte na vrch niekoľkých jemne nasekanými petržlenovými a zelerovými listami. Pri podávaní jedla pridajte 1 - 2 čajové lyžičky kyslej smotany, pre neodolateľný vzhľad a chuť! Vyšlo úžasné jedlo, je to tak?