Zelené sponky

100 g mladých špenátových listov
5 lyžice mlieka
150 ml šľahačky
4 vajcia (trieda M)
soľ
150 g masla (izbová teplota)
170 g múky (typ 550)
1/2 čajovej lyžičky muškátového orieška (čerstvo nastrúhaný)
Olej na vaflovač

zelené

príprava

1. Špenát roztriedime, umyjeme a scedíme v cedníku. Špenát sparte vriacou vodou a ihneď opláchnite. Rukami vytlačíme špenát, pyré s mliekom a smotanou v mixéri.

2. Oddeľte vajcia. Bielky vyšľaháme so štipkou soli pomocou ručného mixéra, potom ochladíme. Maslo vymiešame do krémova. Opatrne po jednom vmiešame vaječné žĺtky. Primiešame múku, soľ a muškátový oriešok. Primiešame špenátové pyré. Vareškou preložíme sneh z bielkov.

3. Waflovú žehličku rozohrejeme, vymastíme trochou oleja a pečieme po sebe 8 vaflí. Necháme mierne vychladnúť na mriežke a podávame s cviklovou penou (pozri recept).

Čas prípravy 1 hodina na kus 7 g E, 27 g F, 16 g KH = 339 kcal (1418 kJ)