Amarantové kalórie, nutričné hodnoty; JETE CHYTREJŠIE zdravotné výhody
Či už varené, nafúknuté alebo mleté: malé zrná majú všetko. Povieme vám, čo robí amarant zdravým a aké výživové hodnoty a kalórie obsahuje pseudo-zrno.
Obsah
- Obsahuje dôležité živiny
- Môže pomôcť predchádzať chorobám
- Môže mať pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu
- Môže pomôcť znížiť riziko cukrovky
- Je zaujímavé pre alergikov
- Naše najlepšie recepty na amarant
- Vedomosti si odniesť
Zdroj rastlinných bielkovín z Južnej a Strednej Ameriky: Amaranth sa teší čoraz väčšej obľube a je obzvlášť zaujímavý pre ľudí s intoleranciou a pre vegánov. Je amarant zdravý? EAT SMARTER vysvetľuje!
1. Obsahuje dôležité živiny
Zlaté zrno vďačí za svoju dobrú povesť svojim zložkám, vďaka ktorým je amarant zdravý. Obsahuje najmä vlákninu, rastlinné bielkoviny a cenné mastné kyseliny. Amarant nám dodáva aj horčík, mangán, vápnik a železo.
Amarant patrí podobne ako quinoa alebo pohánka do kategórie „pseudozrniek“, takže je bezlepkový, a preto predstavuje vynikajúcu alternatívu pre pacientov s intoleranciou alebo celiakiou (1). .
Vďaka priaznivému profilu aminokyselín amarantu je dobrým zdrojom rastlinných bielkovín, najmä pre vegánov. Amarant poskytuje okolo 15 gramov bielkovín na 100 gramov. Štúdie preukázali, že esenciálna aminokyselina lyzín má pozitívne účinky na absorpciu vápnika. Toto by mohlo byť obzvlášť zaujímavé pre ženy so zvýšeným rizikom osteoporózy, sú však potrebné ďalšie štúdie (2) .
Viac ako polovica mastných kyselín obsiahnutých v amarantu je prospešných, mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín. Tu nájdete prehľad všetkých výživových hodnôt a kalórií amarantu:
| Kalórie | 385 |
| sacharidy | 66.2 |
| Vlákno | 9.3 |
| bielkoviny | 14.5 |
| tučný | 6.5 |
Sférické semená sú dostupné v obchodoch so zdravou výživou, na bio trhoch, v drogériách alebo v supermarketoch, ako aj na niektorých zľavách. Amarant sa dá v kuchyni použiť na mnoho spôsobov: ako výdatná príloha, vegetariánska plnka alebo ako sladká kaša. Nafúknutá verzia je teraz tiež k dispozícii a je obľúbenou müsli ingredienciou na raňajky. Nafúknutý amarant si môžete ľahko vyrobiť aj sami - tu nájdete informácie o tom, ako na to.
2. Môže prispievať k prevencii chorôb
Teraz je známe, že vláknina môže mať pozitívny vplyv na naše trávenie. Amaranth poskytuje 10,3 gramov vlákniny na 100 gramov a okrem množstva zeleniny, ovocia a celozrnných výrobkov môže prispievať k vášmu dennému príjmu. Vysoký celkový príjem vlákniny je tiež silne podozrivý zo zníženia rizika obezity u dospelých a sekundárnych chorôb, ako je vysoký krvný tlak (3) .
Pokyny DACH odporúčajú príjem vlákniny najmenej 30 gramov denne. Odporúča sa konzumovať najmenej päť porcií (najmenej 400 gramov) zeleniny a ovocia - to väčšinou nedosahuje väčšina populácie (4) .
Zvýšený príjem vlákniny z obilných výrobkov znižuje riziko malígnych nádorov hrubého čreva a konečníka s pravdepodobnými dôkazmi. Rakovina hrubého čreva je druhou najčastejšou rakovinou u mužov i žien. Správa Svetového fondu pre výskum rakoviny (WCRF) o prevencii rakoviny tiež ukazuje, že potraviny obsahujúce vlákninu majú ochranný účinok na riziko hrubého čreva (3) .
3. Môže mať pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu
Zvýšená hladina cholesterolu, podobne ako vysoký krvný tlak, môže byť rizikovým faktorom pre ďalšie kardiovaskulárne ochorenia. Dávka s vysokým obsahom vlákniny bohatá na zeleninu, ovocie a rastlinné potraviny, ako je napríklad amarant, tu môže mať zmysel. Zvýšený príjem vlákniny s dostatočným prísunom minerálov pomáha nielen udržiavať hladinu cholesterolu pod kontrolou, ale aj znižuje riziko vysokého krvného tlaku (3) .
Doteraz iba štúdie na zvieratách preukázali, že amarant môže mať pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. Predpokladá sa, že amarant môže znížiť absorpciu a syntézu cholesterolu a najmä znížiť hladinu LDL cholesterolu. Tento efekt sa okrem iného pripisuje zložkám, ako sú vláknina a priaznivý profil mastných kyselín v amarantu (7) .
4. Môže pomôcť znížiť riziko cukrovky
Vysoký príjem vlákniny z obilninových výrobkov je silne podozrivý zo zníženia rizika cukrovky 2. typu. Tento predpoklad predpokladá aj Nemecká spoločnosť pre výživu a Nemecká spoločnosť pre cukrovku (3) .
Ľuďom s cukrovkou 2. typu sa odporúča, aby mali vyváženú stravu, ktorá nevyžaduje špeciálne diabetické jedlá. Všeobecne odporúčame jedlá bohaté na vlákninu, napríklad zelenina, ovocie a celozrnné cereálne výrobky (9) .
Glykemický index amarantu je tiež o niečo nižší ako index ostatných zŕn, a preto môže byť prospešný pre ľudí s problémami s hladinou cukru v krvi a hmotnosťou. Obsah sacharidov v amarantu je tiež o niečo nižší ako v pšenici, ale rovnako aj obsah vlákniny (10) .
5. Je zaujímavé pre alergikov
Silné zrno na všetky účely: Amarant je zdravý a ako pseudozrnná alternatíva bez lepku pre tých, ktorí nemôžu tolerovať lepkavý proteín z obilia. Či už je to quinoa, amarant alebo pohánka - výdatné, orechové zrná obohacujú náš jedálniček a tiež poskytujú cenné prísady (10) .
Federálne stredisko pre výživu tiež považuje amarant za dobrý doplnok vyváženej stravy. Pri kŕmení dojčiat a detí je však potrebné postupovať opatrne: Údaje o rizikách spojených s kŕmením výrobkov s amarantom sú stále príliš malé na to, aby sa dalo povedať o účinkoch na zdravie. O trieslovinách a saponínoch z amarantu alebo quinoa sa diskutuje vo väčších množstvách so zdravotnými rizikami (12) .
Bezlepkové výrobky, ako je napríklad amarant, sú obzvlášť prospešné pre ľudí s celiakiou; túto diagnózu má asi 1 percento populácie. Takzvané supergrainy, ako je amarant, nie sú skutočne potrebné, pretože dobrý prísun živín sa dá dosiahnuť aj pomocou rozmanitého a prevažne regionálneho výberu potravín.