Zelenina a ovocné výrobky ako doplnky výživy - DGE

Aktuálne

Viac chutných receptov nájdete tu.

Poznáte už našu kuchársku knihu a naše kartičky s receptami?

Zeleninové a ovocné výrobky ako doplnky výživy

V mnohých retrospektívnych a prospektívnych štúdiách bolo so zvyšujúcim sa príjmom zeleniny a ovocia pozorované nižšie riziko vysokého krvného tlaku, mŕtvice, chorôb koronárnych artérií, obezity a niektorých rakovinových ochorení (DGE 2007, DGE 2008, WCRF/AICR 2007, Takachi et al. 2008, Buijsse et al. 2009). Podľa súčasných záverov má pozitívny vplyv na zdravie menej jednotlivých zložiek (základné živiny, vláknina, druhotné rastlinné látky), ale skôr rozmanitosť biologicky aktívnych látok v ovocí a zelenine a spôsob výživy dosiahnutý vysokou konzumáciou ovocia a zeleniny. (DGE 2007).

V intervenčných štúdiách s izolovanými základnými živinami spravidla nebolo možné preukázať zníženie rizika ochorenia. Pri užívaní vysokých dávok určitých antioxidantov sa riziko úmrtia skôr zvýšilo (ATBC 1994, Hauner a Watzl 2001, Bjelakovic 2008a, Bjelakovic 2008b). Nemecká spoločnosť pre výživu e.V. (DGE) preto odporúča zabezpečiť prísun zeleniny a druhotných rastlinných látok špecifických pre ovocie konzumáciou ovocia a zeleniny a podporuje kampaň „5 denne“, t. H. Denne zjesť 3 porcie zeleniny (približne 400 g) a 2 porcie ovocia (približne 250 g). Kvôli rôznym fytochemikáliám v rôznych druhoch ovocia a zeleniny by sa mala používať celá škála zeleniny a ovocia. Tým sa dosiahne vyšší preventívny účinok.

Podľa výsledkov Národnej štúdie spotreby II (NVS II; Max Rubner Institute 2008) je priemerná spotreba ovocia v Nemecku u žien v rozsahu 270 g denne a u mužov 222 g denne v rozmedzí odporúčaní DGE. Priemerná spotreba zeleniny klesá pod odporúčanie, ženy konzumujú 243 g denne a muži 222 g denne. Celkovo 87,4% respondentov v NVS II kleslo pod odporúčanie DGE o konzumácii zeleniny a 59% (43%, ak je zahrnutý džús/nektár) odporúčanie DGE o konzumácii ovocia.

Fakticky nesprávne tvrdenia navyše vyvolávajú u spotrebiteľov dojem, že zelenina a ovocie ponúkané v maloobchodných predajniach majú „nízky obsah živín“, „sú obložené“ a „ťažko spracované“ v prípade priemyselne spracovaných výrobkov a nakoniec už neobsahujú potrebné prísady. Spotrebiteľovi sa odporúča, aby sa uchýlil k potravinovým doplnkom, aby mohol mať pozitívny vplyv na jeho zdravie. Proti tvrdeniam uvedeným v reklamných brožúrach a na webových stránkach o týchto zeleninových a ovocných výrobkoch stojí množstvo argumentov, ktoré jasne spochybňujú zdravotné prínosy týchto výrobkov.

Informácie o obsahu cenných zložiek

Výrobcovia takých zeleninových a ovocných výrobkov ponúkaných ako doplnky výživy spravidla neposkytujú žiadne informácie o sortimente sekundárnych rastlinných látok a o tom, koľko ich v produktoch je. Všeobecne nie všetky sekundárne rastlinné látky je možné získať z rastlinnej rastliny pomocou jednej extrakčnej metódy, pretože látky rozpustné vo vode (napr. Glukozinoláty) vyžadujú odlišné extrakčné metódy ako napr. B. karotenoidy rozpustné v tukoch. Vedecké údaje nepodporujú tvrdenie, že zodpovedajúcim produktom je „ovocná a zeleninová šťava v sušenej forme“ a že obsahuje všetko, čo obsahuje úplne zrelé ovocie a zelenina. Pre jablkový džús z. Je napríklad známe, že viac ako 80% flavonoidov zostáva v jablčných výliskoch počas procesu lisovania a iba asi 20% prejde do šťavy (van der Sluis et al. 1997).

Porovnanie zložiek zeleninového a ovocného doplnku výživy s komerčne dostupnými zeleninovými a ovocnými džúsmi, ako je vykonané výrobcom, je vecne nesprávne, pretože tieto džúsy takisto neobsahujú celú škálu prísad, pretože sú obsiahnuté v nespracovanom východiskovom produkte. Analytické dôkazy o výskyte a koncentrácii sekundárnych rastlinných látok (napr. Glukozinoláty, flavonoidy, lignany) sú však pre hodnotenie týchto produktov nevyhnutné.

Biologická dostupnosť

Záver

Spravidla neexistujú dôkazy o biologickej dostupnosti výživovo efektívnych zložiek takých zeleninových a ovocných výrobkov ponúkaných ako doplnky výživy.

Biologická účinnosť

Dôkazy o účinkoch in vitro s rôznymi rastlinnými extraktmi alebo koncentrátmi (napr. Antioxidačný účinok) sa nedajú priamo preniesť na človeka. Pre veľa antokyanov z. Napríklad antioxidačný účinok bol preukázaný in vitro. Koncentrácie, ktoré sú k tomu potrebné, sú však oveľa vyššie ako koncentrácie antokyanínu namerané u ľudí po požití antokyanov (izolovaných alebo prítomných v prírodnej forme, napr. V hroznovej šťave) (Bub et.) al. 2001).

U kapsúl na červené víno ponúkaných niekoľkými výrobcami neexistujú presvedčivé dôkazy o biologickej účinnosti (Nuttall et al. 1998, Chopra et al. 2000, Young et al. 2001, Vigna et al. 2003, Vogels et al. 2004, Ward et al. 2004, Hansen a kol. 2005, Lekakis a kol. 2005, Shenoy a kol. 2007, Polagruto a kol. 2007, Sano a kol. 2007). Okrem toho kapsuly z červeného vína niekedy obsahujú vitamínové a minerálne prísady, napr. B. vitamíny C, B2, B6, B12, kyselina listová a horčík. Ktoré účinky sú priamo spojené s extraktom z červeného vína, je len ťažko možné vedecky určiť, iba ak by sa vykonala cielená intervenčná štúdia a porovnanie účinkov s extraktom z červeného vína alebo bez neho doplnok výživy.

Záver

Výťažky, koncentráty atď. Zo zeleniny a ovocia v zásade nie sú alternatívou k dennej konzumácii 5 porcií zeleniny a ovocia v nevykurovanej a zahriatej forme. Celé spektrum základných a bioaktívnych látok sa skutočne absorbuje iba pri priamej konzumácii. To platí najmä pre vlákninu z. B. v lisovaných šťavách a podobných výrobkoch sú ťažko obsiahnuté v konečnom výrobku. Zásadným bodom, ktorý popri nízkom príjme zeleniny a ovocia charakterizuje nevyváženú stravu, je vysoký príjem energie a tukov. To sa nedá zlepšiť užívaním potravinových doplnkov (napr. Žiadny efekt sýtosti), ale je to možné pravidelnou konzumáciou najmenej 5 porcií zeleniny a ovocia: Kvôli vysokému obsahu vody a vlákniny má ovocie a zelenina nízku energiu a vysoký objem a vy Spotreba môže - ak nahradí energeticky výdatné potraviny - znížiť príjem energie a tukov, a tak pomôcť predchádzať obezite.

Nakoniec je potrebné zohľadniť aj ekonomické hľadisko takýchto doplnkov výživy. Zeleninové a ovocné kapsuly užívané podľa odporúčania výrobcu spôsobujú náklady okolo 1,60 EUR na deň. Podľa Seusera (2007) sa v závislosti od výberu jedla dá kúpiť 5 porcií zeleniny a ovocia za polovičnú cenu, čo môže priniesť chuť, pôžitok a pozitívne účinky na zdravie.

Závery

V prípade doplnkov výživy založených na výťažkoch zo zeleniny a ovocia nie je v súčasnosti zvyčajne dostatok vedeckých dôkazov o uvádzaných účinkoch na zdravie. Prenos vedeckých poznatkov zo štúdií, ktoré priamo skúmali účinky ovocia a/alebo zeleniny na doplnky výživy, je vedecky neprípustný. Musí byť poskytnutý dôkaz o vplyve na zdravie jednotlivého doplnku výživy, ako aj v dlhodobých štúdiách s väčšou populáciou štúdie a klinicky relevantnými cieľmi, pretože inak bude spotrebiteľ uvedený do omylu a podvedený. Zeleninové a ovocné výrobky obohatené o vitamíny a minerály nie sú v zásade porovnateľné s účinkami zeleniny a ovocia.

literatúry

Doplnky výživy sú potraviny, ktoré

sú určené na doplnenie všeobecnej stravy,
predstavuje koncentrát živín alebo iných látok s výživovým alebo fyziologickým účinkom (napr. vitamíny, minerály, aminokyseliny, vláknina, rastliny alebo bylinné extrakty) samotný alebo v kombinácii a
sa musia uvádzať na trh v dávkovanej forme, ako sú kapsuly, tablety, vrecká s práškom a iné formy podávania, ktoré nie sú pre potraviny typické pre absorpciu v odmeraných malých množstvách.

Zo zdravotných dôvodov musí byť doplnok výživy sprevádzaný údajom o odporúčanom dennom príjme.

Na potravinové doplnky sa vzťahuje Zákon o potravinách a krmivách (LFGB) a vyhláška o doplnkoch výživy (NemV). Na rozdiel od farmaceutických výrobkov nepodliehajú žiadnym požiadavkám na povolenie. Podľa NemV musia byť doplnky výživy registrované na Federálnom úrade pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (BVL).

Zo skutočnosti, že doplnok výživy je na trhu, nemôže kupujúci usúdiť, že ide o užitočné alebo hodnotné jedlo.

Záväzné maximálne množstvá prísad (výživných látok alebo iných látok s výživovo-špecifickými alebo fyziologickými účinkami) v potravinových doplnkoch v súčasnosti neexistujú na vnútroštátnej ani európskej úrovni.