Zelenina mesiaca topinambur v marci Blog WWF
Jesť regionálne a sezónne v marci v našich zemepisných šírkach je prakticky nemožná úloha. Podlahy sú studené, polia prázdne. Takže paradajky zo Španielska a sladké zemiaky z Izraela? Nie nie nie! Okrem miestnej skladovanej zeleniny, ako je mrkva, červená repa alebo rôzne druhy kapusty, existuje aj iná zelenina poklad, ktorý môžeme v marci čerstvo zdvihnúť zo zeme: topinambur.
Jeruzalemský artičok: konský zemiak, zemiak, topinambur
Jeruzalemský artičok má veľa mien, ale väčšina z nich pozná koreňovú zeleninu pod menom Jeruzalemský artičok (je jedno, či je v nemčine). Rastlina patrí do čeľade slnečnicových a je jej blízkym príbuzným. Na konzumáciu však nie je vhodná pekná kvetina, ale hľuza, ktorú je možné zberať takmer po celý rok.
Čo je dobré na topinambure?
Najprv: Hľuza chutí dobre! Presnejšie: Nejaké sladké, zemité alebo orieškové. Surová chuť pripomína artyčok. Varené skôr ako zmes mrkvy a zemiakov.
Po druhé, urobte dobre. A nielen podnebie, ale aj ľudia. O zelenine sa hovorí, že je obzvlášť vhodná pre diabetikov, pretože sa zdá, že má malý vplyv na hladinu cukru v krvi. Okrem toho sa hovorí, že topinambur má priaznivý vplyv na črevnú flóru. A pre každého, kto sa chce zbaviť nejakého zimného tuku: Jeruzalemský artičok obsahuje málo kalórií a vďaka rozpustnej vláknine inulínu sa cítite dlho nasýtený.
Aký je najlepší spôsob stravovania?
Jeruzalemský artičok sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Surové v šaláte, varené ako náhrada zemiakov, pečené ako zelenina alebo hranolky v rúre, pretlačené ako polievka alebo vyprážané ako hranolky. Hľuza sa nemusí lúpať surová, ak ju chcete uvariť, je vhodné ju predtým olúpať, inak pokožka ztuhne. Veľké hľuzy by mali byť vždy olúpané, pretože ich šupka môže horko chutiť. Chcete jesť topinambur v surovom stave?, posekanú hľuzu posypeme trochou citrónovej šťavy, inak kúsky rýchlo zhnednú.
Alebo len pripraviť pálenku
V Nemecku sa veľká väčšina úrody topinamburu spracuje na alkohol. V tejto súvislosti som sa prvýkrát stretol s topinamburom - asi pred 25 rokmi. Na návšteve u strýka mi vo vínnej pivnici podali pohár topinamburovej brandy z Fínska. A sakra horúce veci, Čo mi mimochodom roky kazilo chuť na túto sladkú hľuzu.
Na čo by ste si mali dať pozor?
Veľké hľuzy môžu byť drevité a malo by sa z nich lepšie pripraviť polievka. Ak chcete jesť topinambur v surovom stave, určite si kúpte malé hľuzy. Jeruzalemský artičok neuchováva príliš dlho. Najdlhšie vydrží čerstvý, keď je zabalený v kuchynskom papieri a uložený v zásuvke na zeleninu v chladničke.
Na čo by si mali záhradkári dávať pozor?
Ak ste si do obchodu priniesli niekoľko hľúz zo skladu zdravej výživy, mali by ste vždy usilovne zbierať úrodu. Pretože topinambur sa šíri krkolomným tempom a dokonca aj za nepriaznivých podmienok. Najlepšie je obklopiť záhradu, v ktorej má táto rastlina rásť, kamennými doskami, ktoré siahajú dobrých 20–30 cm hlboko do zeme. Takto sa zabráni rozšíreniu žiaroviek.
Kombinácie príchutí s topinamburom
Topinambur + jablko + horčica
Topinambur + citrón + cesnak
Topinambur + mrkva + muškátový oriešok
Ako sa vám páčil tento príspevok?
Priemerné hodnotenie 3,6/5. Počet recenzií: 5
Veľmi pekné, teší nás to! Možno sa vám páči ...
zdieľaj tento príspevok teraz:
Škoda, že sa vám článok až tak nepáčil.
Vaša spätná väzba by pre nás bola veľmi cenná.
Ako by sme mohli podľa vás tento príspevok optimalizovať?