Zelenina - zeleninové informácie - paradajky v záhrade

Paradajky sa pestujú pomerne ľahko. V našich zemepisných šírkach sa môžu paradajky sadiť až neskoro, po posledných mrazoch. Od apríla sa mladé rastliny budú predávať na týždenných trhoch, v škôlkach a v záhradných centrách. Štandardná ponuka teraz zahŕňa cherry paradajky, paradajky normálnej veľkosti a paradajky z bifteku. Rastliny môžete ľahko pestovať aj na parapete alebo v skleníku. Ak chcete vyskúšať neobvyklejšie odrody, nemáte inú možnosť.

Veľmi skoré odrody je možné vysievať od začiatku marca, prvé plody sú potom zrelé v júli. Najlepšia teplota klíčenia je okolo 20 - 22 ° C. Na pestovanie mladých paradajok je potrebné veľa svetla, aby rastliny nerástli rozliate alebo nadržane. Riešením môže byť umelé svetlo cez žiarivku. Alebo môžete jednoducho počkať, kým začne rásť, a sejte až začiatkom alebo v polovici apríla. Dni sú potom už dlhšie a svetlo na okennom parapete je zvyčajne dostatočné. Potom budete zberať asi o dva týždne neskôr, ale rastliny sú zvyčajne robustnejšie a dobre znášajú.

Semená paradajok je možné pred sejbou namočiť vo vlažnej vode alebo v harmančekovom čaji, čo uľahčuje klíčenie. Vysieva sa do semenných misiek alebo malých črepníkov. Keď sa po kotyledónoch vytvoria prvé skutočné listy, rastliny sa vypichnú, t. J. Prenesú sa do jednotlivých kvetináčov, ktoré by mali mať priemer najmenej 10 cm. Spodnú časť koreňa je možné odtrhnúť, aby sa stimuloval rast rozvetvených koreňov.

Kedy môžete sadiť paradajky? Mali by ste ich začať otužovať niekoľko dní predtým, ako ich vysadíte. Za týmto účelom umiestnite kvetináče najskôr do teplých dní do tieňa a - po zvyknutí - na slnko. Nie je nič zlé na tom, že po niekoľkých dňoch necháte rastliny vonku v noci, pokiaľ teplota neklesne pod 5 ° C. Sadia sa až nakoniec, keď už určite nebude mráz. Vo väčšine regiónov Nemecka je to prípad po ľadových svätcoch.

Ako veľkí spotrebitelia potrebujú rajčiaky dobre hnojenú pôdu. Do výsadbovej jamy môžete dať poriadnu porciu kompostu. V priebehu vegetačného obdobia by malo byť prihnojené. Môžu sa na to použiť komerčne dostupné paradajkové hnojivá pripravené na priame použitie. Žihľavový hnoj je zvlášť vhodný ako organické hnojivo. Rastliny tiež radi mulčujú listy žihľavy alebo posekanú trávu, čo vedie k organickému hnojeniu dusíkom a umožňuje pomalšie vysychanie pôdy.

Rastliny by mali byť umiestnené s voľnou vzdialenosťou najmenej 60 cm, aby boli listy dostatočne vetrané, aby sa zabránilo chorobám. Normálne sa rajčiaky pestujú s jednotlivými výhonkami, nové výhonky, ktoré sa vyvinú z pazúch listov, sa musia maximalizovať, aby energia rastliny išla do produkcie ovocia. Ak chcete viac rastlín, môžete štipľavé výhonky zakoreniť v pohári vody a potom ich zasadiť.

Znovu a znovu sa stáva, že centrálny výstrel sa jednoducho rozdelí. Ak je dostatok miesta, môžete ho nechať ďalej rásť, ale každý výhonok by mal mať svoju vlastnú tyč, ku ktorej je priviazaný. Pokiaľ je možné pripevniť šnúrky na stropnú konštrukciu vo fólii alebo skleníku, môžu sa paradajky viesť aj šnúrkami. Toto je bežná prax v komerčnom poľnohospodárstve.

Na rozdiel od rozšírených paličkových paradajok nie sú kríkové paradajky ani ošúpané, ani zviazané.

Rastliny rajčiaka znášajú až do prvého mrazu. Zelené plody je možné odobrať a uložiť na teplom mieste v byte, potom niektoré z nich ešte dozrejú. Dozretie je výhodné, ak pridáte niekoľko jabĺk, uvoľníte dozrievajúce plyny a ovocie zakryjete novinami. Takto vyzreté plody už nechutia tak dobre ako ich slnkom vyzreté bratia a sestry. Stále sú však veľmi vhodné na varenie.

Škodcovia a choroby

Najbežnejšie ochorenie paradajok so smrteľnými účinkami je Hnedá hniloba (Phytophtera). Ide o plesňové ochorenie, ktoré sa vyskytuje pri vysokej vlhkosti alebo častom daždi. Hnedá hniloba môže v priebehu niekoľkých dní vytrieť všetok paradajkový vývar. Môžete tomu zabrániť postriekaním meďou. Najlepšie je však chrániť paradajky pred dažďom strechou. Ale buďte opatrní, v uzavretej miestnosti (skleníku) sa vlhkosť vzduchu stáva príliš vysokou. Najlepšie sa osvedčili otvorené prístrešky alebo fóliové domy, ktoré majú aspoň jednu otvorenú stranu. Paradajkám sa darí aj pod prevismi striech a ideálne pred stenou domu, ktorý akumuluje teplo. Paradajkové kukly, ktoré sú umiestnené na jednotlivých rastlinách, ako sú ohrievače vajec, poskytujú príliš malú výmenu vzduchu a vytvárajú vysokú úroveň vlhkosti, ktorá podporuje infekciu.

Hniloba konca kvetu sa vyvíja častejšie v podlhovastých tvaroch paradajok (paradajkové fľaše) a vo veľkých paradajkach s biftekom. Ochorenie sa dá rozpoznať podľa prvej sklovitej, potom hnedej škvrny na spodnej strane plodu, ktorá sa pri dozrievaní pohybuje dovnútra. Koncová hniloba kvetu je spôsobená nedostatkom vápniku, ktorý má rastlina k dispozícii. Najlepším liekom je hnojenie primárnou kamennou múkou, ak nie je k dispozícii, môže sa použiť aj bežné záhradné vápno. Na novo rastúce plody potom už choroba nemá vplyv. V prípade chorých plodov môžete hnedé miesta vystrihnúť a zvyšok zjesť.

triedi

Existuje niekoľko tisíc odrôd paradajok. Mnohé z nich sú chované regionálne a prispôsobené klimatickým podmienkam. V bývalom Sovietskom zväze sa objavila obrovská škála odrôd, kde bola domáca výroba často jedinou zárukou toho, že môžete jesť aj paradajky. V komerčnom pestovaní boli staré regionálne odrody dlho nahradené modernými odrodami a štandardizácia sa zvyšuje aj pri súkromnom pestovaní. Ale v posledných niekoľkých rokoch došlo k malému protipohybu. Existuje stále viac nadšencov, ktorí pestujú niekoľko desiatok odrôd paradajok a semená zamieňajú s inými pestovateľmi.

Príklady odrôd:

Čierny Rus - hnedo-olivové šalátové paradajky s krémovou, vysoko aromatickou dužinou.
Čierny námorník - malý biftek z paradajok, farba sa mení medzi tmavo ružovou, hnedou a olivovou. Veľmi štipľavé.
De Berao je pevná odroda semien, ktorá je celkom tolerantná k hnedej hnilobe. Čo sa týka chuti, nie je veľmi presvedčivý, ak sa konzumuje čerstvý, ale je vhodný na výrobu omáčok a na konzervovanie. Hnedý De Berao chutí aromatickejšie ako červený variant.
Ríbezľa paradajková - táto odroda je k dispozícii v červenej, žltej a bielej farbe. Veľmi filigránske, ale robustné rastliny prinášajú nespočetné množstvo drobných plodov, ktoré sú ideálne na ozdobu a ktoré deti radi jedia.
Zelený ananás - Tento pikantný biftek z paradajok, ktorý je veľmi produktívny, zostáva žabovo zelený aj po dozretí.
Červený červienka - Malá (iba 40 cm vysoká!) Paradajka Bush, ktorá prináša veľa malých červených plodov, ideálna raná kokteilová paradajka na výsadbu balkónovej krabice alebo nádoby.
Biele ovocie - svetlo červená stredne skorá a veľmi produktívna odroda paradajok, ktorá je veľmi rozšírená.
Zlatá kráľovná - žlté plody s nízkym obsahom kyselín, stredne skoro.
Celsior je veľmi hnedá hniloba tolerantná k paradajkám s malými červenými plodmi v tvare vajca, ktoré nechutia veľmi sladko.
Zelené hrozno dorastá do trochu hustej malej rastliny a rodí žltozelené plody veľkosti sliviek, ktoré chutia mimoriadne korenisto.
Schönhagener Early je veľmi skoro zrejúca kôlna paradajka s malými žltými plodmi, sladká a aromatická.

Niektoré z týchto odrôd a mnoho ďalších nájdete v Garten und Gabel.

Zber, konzervácia a skladovanie

Zber paradajok sa zvyčajne začína koncom júla, hlavnými zberovými mesiacmi sú august a september a v teplých oblastiach október. Paradajky sa môžu skladovať niekoľko dní, v závislosti od odrody, nikdy by sa však nemali dať do chladničky, pretože tam stratia veľa arómy. Polozrelé paradajky je možné skladovať aj niekoľko týždňov, počas ktorých dozrievajú, ale majú menšiu arómu ako plody, ktoré na rastline dozreli. Dajú sa ľahko uvariť v pohároch. Za týmto účelom nahrubo nasekané a stopkaté ovocie priveďte do varu s trochou soli. Keď zmäknú alebo sa začnú rozpadávať, môžete ich očistiť mixérom. Znovu privedieme k varu a potom nalejeme do prísne čistých pohárov, ktoré na chvíľu obrátime hore dnom. Takto pripravené paradajky sa dajú použiť do polievok, omáčok a zeleninových jedál a vydržia niekoľko mesiacov.

Paradajky sa dajú zmraziť aj ako jednotlivé celé plody, ale po zmrazení by ste ich mali vložiť do mraziaceho vrecka, aby nedošlo k ich vysušeniu. Potom sa môžu použiť celé na varenie.

V juhovýchodnej Európe sa paradajky tiež bežne nakladajú s kyselinou mliečnou alebo sa konzervujú v octe s kôprom, ako sa to robí s kyslou uhorkou. Takto konzervované ovocie stále chutí so sendvičmi alebo grilovaným mäsom aj v zime.

Na juhu sa paradajky kvôli konzervácii sušia na slnku - často na strechách domov - v tejto krajine to počasie zvyčajne neumožňuje. Plátky paradajok môžete tiež sušiť v rúre na najnižšiu teplotu alebo v sušičke.