Zeleninová kapusta - biológia
Aké horúce je príliš horúce na život hlboko pod dnom oceánu?
Antibiotiká z baktérií
Migrácia buniek: novoobjavená funkcia známeho proteínu
Molekulárny kompas na zarovnanie buniek
Čo robí listy na jeseň starnúcimi
Demokracia perličiek
Prostredie spoločnosti Ekembo: Ľudia tiež žili v otvorenej krajine
| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat
Pšeničná odroda vznikla krížením divých tráv
Aké horúce je príliš horúce na život hlboko pod dnom oceánu?
Zeleninová kapusta
Divoká kapusta na ostrove Helgoland
Zeleninová kapusta (Brassica oleracea) je druhovo bohatý rastlinný druh rodu kapusta (Brassica) z čeľade brukvovitých (Brassicaceae), ktorých kultivované formy zahŕňajú množstvo zeleniny.
Vlastnosti
Zeleninová kapusta je jednoročný až dvojročný (kultivovaná forma) alebo trváce bylinné druhy, ktoré však môžu byť na spodnej strane drevnaté. Výška postavy je 40 až 120 centimetrov. Rastliny sú vyčnievajúce-riedke, ale nie veľmi rozvetvené a vzpriamené. Listy sú často utierané modro matné a zvyčajne holé. Horné stonkové listy sú pri spodnej časti zaoblené alebo zúžené a sediace.
Sepaly sú vzpriamené, okvetné lístky sú sírovožlté. Tyčinky sú tiež vzpriamené. Doba kvitnutia je od mája do septembra. K opeleniu dochádza hmyzom alebo samoopelením. Plody sú pre rodinu typickými strukmi. Semená sa šíria vetrom, samostatným rozmnožovaním alebo ľuďmi (anemochória, autochória, hemerochória).
Všetky formy a odrody majú rovnaký počet chromozómov 2n = 18. Majú približne 100 000 génov distribuovaných v genóme 599 - 868 Mb (milión párov báz), čo je 4 - 10-krát viac ako v modelovej rastline Arabidopsis thaliana. [1]
Výskyt
Kultivované formy sa zriedka vyskytujú vo voľnej prírode, s výnimkou záhrad a polí, a potom ich možno nájsť na sutinách a na čerstvých pôdach bohatých na živiny.
Divoká forma bola pôvodne pôvodom z poludníkových až miernych oceánskych pobrežných oblastí Európy. Rastie na skalách, čiastočne na pobrežných útesoch, ale aj v horách. V Nemecku sa divoká forma vyskytuje iba na Helgolande a nazýva sa tu „útesová kapusta“. Rastie tu v rastlinnom spoločenstve Brassicetum oleraceae (Crithmo-Armerion maritimae) na skalnatých svahoch ostrova a čiastočne na ruderálnych miestach, ktoré nie sú prístupné pre ovce.
Systematika
Divoké formy
Divoká kapusta sa vyskytuje na piatich väčších nesúvislých plochách. Rastliny v týchto oblastiach sa líšia svojou morfológiou (výška rastu, stupeň rozvetvenia, vlastnosti listov, farba kvetu), môžu sa však medzi sebou voľne krížiť. Preto sa v závislosti od autora uvádzajú ako druh alebo geografické plemeno:
- Brassica cretica Lam. sa vyskytuje na pobrežných útesoch v južnom Grécku vrátane Kréty a v juhozápadnom Turecku. Je to trváca (päť až osemročná) forma s rozvetvenými, zdrevnatenými stonkami, mäsitými listami a svetlo žltými až bielymi kvetmi.
- Brassica rupestris-incana-Komplex sa nachádza v strednom a južnom Taliansku na Sicílii a v Dinárskych horách. Je to heterogénna skupina s týmito spoločnými vlastnosťami: veľké, tenké, chlpaté listy s jednou vysokou vrcholovou stonkou kvetu.
- Brassica insularis Moris na Korzike, Sardínii a v Tunisku sú nízke, rozvetvené rastliny s tuhými, mäsitými listami a veľkými bielymi kvetmi.
- Brassica montana L. rastie na severnom pobreží Stredozemného mora v Španielsku, Francúzsku a Taliansku. sú to krovité, trváce rastliny so zelenými, nie modrosivými listami.
- Brassica oleracea L. rastie na pobrežných skalách Atlantiku od Španielska po južné Anglicko, ako aj na Helgolande. Listy sú šedozelené a bez srsti.
Kultivované formy
Mnoho kultivovaných foriem zeleninovej kapusty je uvádzaných ako odrody. Spravidla sa rozlišuje (časti rastliny použité v zátvorkách):
Čínska kapusta (Brassica pekinensis) patrí do čl Brassica rapa (Okrúhlica).
príbeh
Kedy a kde sa kultivovali divoké formy, sa nedá vysledovať. V roku 1980 sa divočina našla na Samose Brassica cretica ťahali miestni na poliach. Všetky divoké formy a kultivované formy sa môžu navzájom krížiť. Zelený kel možno použiť minimálne pre Grécko z 3. storočia pred n. Rovnako ako pre Taliansko. V Nemecku ju možno nájsť v bylinkových knihách 16. a 17. storočia. O kaleráboch a dreňovej stonkovej kapuste sa zmieňuje Plínius starší, v Nemecku ju môžeme hľadať až v 16. storočí. Pevné kapusty sú tiež preukázané až od tejto doby, ale mali existovať už v čase Hildegardy von Bingen v 11. storočí. Brokolica a karfiol (karfiol) pravdepodobne pochádzajú z južného Grécka. Pravdepodobne prišli do Francúzska, Flámska a Nemecka cez Janov (okolo roku 1490). Prvé ilustrácie sú z roku 1542. Ružičkový kel je veľmi mladý a pochádza z 18. storočia, kedy sa prvýkrát objavil v Belgicku.
Zloženie/účinky
Okrem vitamínov a minerálov, ako je vitamín C, vitamíny skupiny B, betakarotén, kyselina listová a draslík, vápnik a železo, obsahuje kapustová zelenina veľa vlákniny a fytochemikálií. Podporujú prirodzené obranné funkcie imunitného systému a môžu pomôcť znížiť riziko rakoviny.
Glukozinoláty sú obzvlášť bohaté na kapustovú zeleninu. Pomocou vlákniny a ďalších prísad môžete zabrániť okrem iného vzniku žalúdočných vredov. Ďalej môže konzumácia rastlín z čeľade kapustovitých prispieť k pozitívnemu ovplyvneniu hladiny cholesterolu a cukru v krvi a k prirodzenej regulácii trávenia.