Zeleninová zmes - znalosť potravinárskeho výrobku
Dnes sme zvyknutí jasne oddeľovať ovocie a zeleninu. V skutočnosti je toto oddelenie ťažké. Je zaujímavé, že veľa druhov rastlín patrí do kategórie zeleniny. Príklady sú: paradajky, paprika, uhorky, baklažán a tekvica. Na druhej strane, iné časti rastliny, napríklad korene alebo výhonky, sa dajú konzumovať ako zelenina: mrkva, zemiaky, kozia brada, kaleráb, špenát, rebarbora a bambus. Trend smerom k zelenine sa neustále zvyšuje, pretože je zdravá, poskytuje dostatok vlákniny a neschudne.
Spracovanie zeleninovej zmesi
Zeleninová zmes by mala byť v ponuke každý deň. Zelenina sa pestuje, prepravuje, spracováva a predáva podľa presne stanovených štandardov kvality, prostredníctvom pravidelných kontrol a podľa princípu vysledovateľnosti. Aby ste po celý rok mohli mať v ponuke sezónnu zeleninu, nechýba prvotriedne mrazené jedlo. Široká škála výrobkov poskytuje najlepšie možnosti pre zdravú a rozmanitú stravu.
Nájdete širokú škálu zeleniny a pre každý vkus je tu niečo. Či už je to veľmi tradičné, veľmi exkluzívne alebo s nádychom Ďalekého východu, malo by to byť farebné. Zeleninová zmes je očistená, čerstvo nakrájaná, blanšírovaná, šokovo zmrazená a skladovaná pri mínus 20 ° C. Zložky sa zadržia šokovým zmrazením. Zeleninová zmes sa rýchlo zmrazí na teplotu v rozmedzí od mínus 30 do mínus 60 stupňov Celzia. Potom je dôležité neprerušovať chladiaci reťazec. Tovar by sa mal skladovať, prepravovať a predávať pri takmer konštantných mínus 18 stupňoch. Pre dopravné cesty je malý tolerančný rozsah plus/mínus 3 stupne.
Ponuka zeleninovej zmesi
Výrobcovia mrazených potravín ponúkajú rôzne výrobky: Zeleninová zmes podľa typu rôznych oblastí Nemecka, napríklad bavorská zeleninová zmes alebo Leipziger Allerlei, zeleninová zmes zložená zo stredomorskej zeleniny s talianskou alebo francúzskou príchuťou alebo zeleninová zmes, ktorá spája rôzne druhy zeleniny, ktorých recept sa k sebe hodí. Príklady zahŕňajú paprikovú zmes, tri druhy kvietkov z karfiolu, brokolice a romanesca a zeleninovú zmes julienne. V neposlednom rade výrobky z čerstvej zeleniny, rôzne omáčky a ryža presvedčia celým radom vitamínov a minerálov, sústom a prirodzene zachovanými farbami zeleninovej zmesi. Či už v domácnosti, v jedálni alebo v reštaurácii - zeleninová zmes šetrí drahocenný čas na prípravu a kuchárom umožňuje pripraviť vynikajúce zeleninové jedlá.