Zeleninový guláš základný recept a možné variácie

6. novembra 2019, autor: Chantal Gilbrich Kategórie: Výživa

Zeleninový guláš je v nemeckej kuchyni zdravou klasikou. Na prípravu budete potrebovať trochu času, ale jedlo bude pre vás jednoduché. Krok za krokom si ukážeme základný recept.

Zeleninový guláš je zdravá klasika. Na prípravu budete potrebovať trochu času, ale jedlo bude pre vás jednoduché. Krok za krokom si ukážeme základný recept.

Pripravte si vlastný zeleninový guláš: prísady

Tieto ingrediencie budete potrebovať na štyri porcie zeleninového guláša:

  • 500 g rôznych druhov zeleniny (napr. Mrkva, zeler, paštrnák, zeler ...)
  • 500 g Zemiaky
  • 1 cibuľa
  • 1 pór
  • 2 lyžice masla alebo oleja
  • 200 g strukovín (napr varená fazuľa, uvarený cícer alebo Hrach)
  • 2 lyžice masla
  • 600 g Zemiaky
  • 250 g Hrach
  • 1,5 l Zeleninový vývar
  • soľ a korenie

Budete potrebovať nasledujúce kuchynské náradie:

  • hrniec
  • Nôž na šúpanie ovocia
  • Doska na krájanie

Ak je to možné, odporúčame vám Organické prísady používať ekologicky vypestované od regionálnych dodávateľov pre váš zeleninový guláš.

Tip pre malú domácnosť:

Na zeleninový guláš použite veľa polievkovej zeleniny. Máte teda bohatú škálu zeleniny bez zvyškov. Ak si chcete uvariť iba jednu alebo dve porcie zeleninového guláša, je to dobrý príspevok Potravinový odpad.

Hotový zeleninový guláš len za pár krokov

Vyrobiť si zeleninový guláš sami nie je ťažké. Na prípravu všetkého však budete potrebovať asi 25 minút. Potom musíte misku nechať asi 30 minút povrieť. Krok za krokom vysvetľujeme, ako si môžete pripraviť zdravý guláš:

  1. Zeleninu umyte a ošúpte.
  2. Potom zeleninu nakrájajte na malé kúsky.
  3. Umyte ich a ošúpte Zemiaky.
  4. Zemiaky nakrájajte na stredne veľké kúsky.
  5. Olúpte Cibuľa a rozrezať ich.
  6. Vyčistite pór a nakrájame ho na krúžky.
  7. Na hrnci s maslom alebo olejom orestujte cibuľu a pórové krúžky.
  8. Pridajte do hrnca zemiaky, varené strukoviny alebo zelený hrášok a všetko dobre premiešajte.
  9. Nalejte zeleninový vývar a nechajte všetko dusiť na miernom ohni asi 30 minút.
  10. Hotový zeleninový guláš ochutíme soľou a korením.
  11. Zeleninový guláš podávajte s čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a niekoľkými plátkami chleba alebo pečiva.
recept
Takto vyzerá hotový zeleninový guláš
(Foto: Utopia/Maria Hohenthal)

Možnosti variácií pre váš zeleninový guláš

Zeleninový guláš je univerzálny. Môžete to variovať podľa sezóny a chuti. Váš guláš nikdy nebude monotónny - a môžete v ňom použiť zvyšky zeleniny. Zostavili sme niekoľko možných variácií pre zeleninové dusené jedlá:

  • Pripravte si zeleninový guláš so sezónnou zeleninou. Zatiaľ čo tekvica alebo kel sú na jeseň dobrou voľbou, od konca apríla do konca júna môžete špargľa ako prísada. Časy sezón pre jednotlivé druhy zeleniny nájdete v našom Sezónny kalendár utópie.
  • Mať rôzne druhy strukovín nielenže spestrí váš zeleninový guláš, ale tiež veľa zdravých bielkovín pre jedného vyvážená výživa.
  • Aj váš výber Byliny umožňuje veľa variácií. Môžete napríklad použiť petržlen, pažítku, libeček alebo bobkové listy pridajte do svojho zeleninového guláša.
  • Ak chcete svojmu gulášu pridať trochu pikantnosti, môžete pridať chilli alebo kari okoreniť.
  • Veľa receptov odporúča ako prísadu k mäsu mäso vo forme párkov alebo fašírok. Ak varíte s mäsom, určite by ste si mali vybrať bio mäso od mäsiara. Pretože ekologickí poľnohospodári majú prísnejšie pravidlá, musia chovať svoje zvieratá vhodnejším spôsobom ako konvenčné farmy. Viac o tomto: Bio-Siegel: Čo z toho majú zvieratá?
  • S tofu môžete doplniť vegetariánsku a zároveň náhradu bielkovín bohatú na mäso.