Zeleninový šalát s cviklou a vajíčkom recept JETE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,3 mg | (38%) | |
| Vitamín D | 1,6 ug | (8.%) | viac |
| Vitamín E. | 8,6 mg | (72%) | |
| Vitamín K | 33 ug | (55%) | |
| Vitamín B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Vitamín B₂ | 0,3 mg | (27%) | |
| niacín | 3,7 mg | (31%) | |
| Vitamín B₆ | 0,3 mg | (21%) | |
| Kyselina listová | 147 ug | (49%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 1,7 mg | (28%) | |
| Biotín | 17,7 ug | (39%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 1 μg | (33%) | viac |
| vitamín C | 29 mg | (31%) | |
| draslík | 693 mg | (17%) | viac |
| Vápnik | 88 mg | (9%) | viac |
| horčík | 43 mg | (14%) | viac |
| železo | 2,7 mg | (18%) | viac |
| jód | 10 ug | (5%) | viac |
| zinok | 1,5 mg | (19%) | viac |
| nasýtený tuk | 3,1 g | ||
| kyselina močová | 45 mg | ||
| cholesterolu | 218 mg | viac | |
| Celkový cukor | 7 g |
prísady
Prípravné kroky
Fazuľu dáme do misy, podlejeme studenou vodou a necháme cez noc namočiť. Na druhý deň sceďte, prepláchnite cez sito a vložte do hrnca so štipkou soli, korením a dostatkom vody, aby ste všetko len zakryli. Varte na strednom plameni 35-40 minút. Medzitým si zmiešame olej s octom a horčicovými semiačkami a ochutíme soľou a korením. Vajcia varte 10 minút v šumivej vode, sceďte ich, opláchnite studenou vodou, ošúpte a nakrájajte na štvrtiny.
Zemiaky umyjeme a povaríme v osolenej vriacej vode asi 20 minút. Scedíme, opláchneme v studenej vode a prekrojíme na polovicu. Šalát roztriedte, umyte, očistite, odstreďte a natrhajte na kúsky. Cviklu ošúpte (najlepšie jednorazovými rukavicami, pretože sa vám farba ťažko dostane z rúk) a nakrájajte na prúžky.
Na panvici rozohrejeme olej, pridáme zemiaky a cviklu a za občasného otáčania ich opekáme 5-6 minút. Uvarenú fazuľu scedíme, dobre scedíme a zmiešame s vinaigretou. Poukladáme na taniere, na vrch obalíme rozštvrtené vajcia, zemiaky, cviklu a šalát a pomelieme ich so soľou a korením. Podávame vlažné.