Zeleninový vývar Pripravte si ľahkú polievku
Ak máte po hodovaní na Vianoce a na Silvestra náladu na niečo ľahké, zeleninový vývar je to pravé. Hrejivá polievka je naozaj dobrá, najmä v chladných zimných mesiacoch, a ľahko si ju pripravíte aj sami.
Zeleninový vývar zo supermarketu je často zmiešaný s dochucovadlami, ako je glutamát alebo kvasnicový extrakt, aby sa tak kompenzoval nedostatok kvalitných čerstvých surovín. Vývar si ľahko vyrobíte aj sami.
Pripravte si vlastný zeleninový vývar: prísady a príprava
Ak si chcete pripraviť asi dva a pol litra zeleninového vývaru sami, potrebujete lyžicu kuchynského oleja, cibuľu, dva pór, štyri mrkvy, dva paštrnáky, štyri zelerové stonky so zelenými listami, dva bobkové listy, štyri strúčiky cesnaku, osem čiernych korení, petržlenovú vňať a morskú soľ.
Môžete však pridať ľubovoľnú inú zeleninu a vývar doladiť napríklad 250 gramami húb, štyrmi paradajkami, štyrmi koreňmi petržlenu, zelerom, tymiánom a rozmarínom. Budete tiež potrebovať tri až štyri litre vody z vodovodu - podľa toho, koľko rôznych druhov zeleniny na vývar použijete. Na prípravu umyte a olúpte zeleninu a nakrájajte ju na malé kúsky.
Príprava zeleninového vývaru sami: príprava a skladovanie
Vo veľkom kastróle rozohrejte olej a nakrájanú zeleninu duste prikrytú päť minút. Dajte pozor, aby ste zeleninu nezhnedli. Zeleninovú zmes vymažeme s vodou a necháme zovrieť. Naberačkou nabrať penu, aby sa vývar nezakalil.
Teraz môžete pridať bobkové listy, strúčiky cesnaku, korenie, morskú soľ a bylinky a zeleninový vývar nechať hodinu podusiť na miernom ohni. Nakoniec zeleninový vývar prelejte cez sito do druhého hrnca a opatrne vytlačte tuhé prísady. Ak chcete, môžete vývar znova zredukovať na polovicu. Hotový vývar vydrží v chladničke asi tri dni, môžete ho však aj zamraziť. Ak chcete pripraviť malé kocky, môžete zeleninový materiál tiež naliať do podnosov na kocky ľadu a zmraziť ho.