Zelený čaj pripravený správne Nestlé Nutrition Studio
Čo odlišuje zelený čaj od čierneho
V roku 2010 sa v Nemecku vypilo spolu asi 26 litrov čaju na obyvateľa. 77 percent skonzumovaného nápoja tvorí čierny čaj a iba 23 percent zelený čaj. V mnohých ázijských krajinách sa však pije viac zeleného čaju ako čierneho. Čierny čaj a zelený čaj pochádzajú z tej istej rastliny, ktorá má botanický názov Camellia sinensis. Zelený čaj je vyrobený zo sušených čerstvých listov čajového kríka. Pred rolovaním sa upravia parou alebo pražením. Čierny čaj sa pripravuje, keď sa listy po zbere zrolujú alebo nakrájajú. To vedie k enzymatickej reakcii - fermentácii - a čaj získa svoju typickú farbu a arómu. Nálev zeleného čaju je ľahší ako lúhovanie čierneho čaju a vyznačuje sa pomerne horkou chuťou.
Zelený čaj: čo je v ňom?
Tri šálky čaju už pokrývajú 17 percent odporúčaného denného množstva fluóru a dve šálky už viac ako polovicu odporúčaného príjmu mangánu.
Ďalšie cenné vitamíny a minerály sa v zelenom čaji nachádzajú iba v nízkych koncentráciách. Flavonoidy patria z hľadiska množstva medzi najzaujímavejšie cenné zložky. Tieto látky patria k druhotným rastlinným látkam a tvoria asi 30 až 34 percent suchej hmotnosti zeleného čaju. Flavonoidy sú farbivá, nachádzajú sa nielen v zelenom a čiernom čaji, ale aj v mnohých druhoch ovocia a zeleniny, napríklad v jablkách a kale.
Správne pripravený zelený čaj
Zelený čaj sa pripravuje inak ako čierny čaj. Zvyčajne sa napúšťa vodou, ktorá má iba 65 až 75 stupňov Celzia. Aby zelený čaj optimálne chutil, musí byť lúhovaný medzi 30 sekundami a niekoľkými minútami. Mnoho pijanov zeleného čaju vyhodí prvý nálev a pije len druhý. To je potom tiež menej horké, pretože väčšina horkých látok bola z čajových lístkov odstránená počas prvého nálevu.
Potreby ďalšieho výskumu
Opakujú sa odkazy na zdravotné účinky zeleného čaju. Aby sme si boli istí, že tieto účinky sa vyskytujú nielen v skúmavke, ale existujú aj u ľudí, je potrebný ďalší výskum.