Zelený čaj - starodávny kúzelný lektvar Chytré porovnanie zdravia
Čo je zelený čaj?
Názov pochádza samozrejme zo zelenej farby. K tomu dochádza, keď sa varia nefermentované čajové lístky. Zelený čaj sa v krajinách na Ďalekom východe pije už viac ako 5 000 rokov. Zelený aj čierny čaj pochádzajú z takzvanej čajovníkovej rastliny (Camellia Sinensis). Pretože sú listy zeleného čaju nefermentované, majú vysoký obsah antioxidantov. Sú to podobné látky proti starnutiu, ktoré nájdete aj v červenom víne, čučoriedkach a tmavej čokoláde.
V zelenom čaji je nespočetné množstvo zdravých prísad
V Ázii sa zelený čaj už dlho používa na liečenie chorôb. Keďže listy nie sú spracované, majú v porovnaní s čiernym čajom podstatne viac zdravých účinných látok. Mnoho štúdií ukazuje, že antioxidanty v zelenom čaji pomáhajú neutralizovať voľné radikály a bojovať proti zápalom v tele. Zelený čaj navyše obsahuje aj alkaloidy ako kofeín a teobromín, ktoré sú tiež zodpovedné za horkú chuť. Jedná sa o stimulanty, ktoré stimulujú nervový systém a pôsobia upokojujúco.
Zelený čaj a čierny čaj v porovnaní
Oba druhy čaju majú podobné účinky, pretože pochádzajú z rovnakej rastliny. Ale pri spracovaní listov sa zmení farba, aróma a účinné látky. Listy na zelený čaj nie sú sušené dostatočne dlho na to, aby si udržali svoju zelenú farbu. Obsah kofeínu je však vyšší v čiernom čaji. Ale čierny aj zelený čaj obsahujú podstatne menej kofeínu ako káva alebo energetické nápoje. Preto sa čaj odporúča ľuďom s intoleranciou na kofeín.
Existuje nespočetné množstvo druhov zeleného čaju
Najznámejšou odrodou je Sencha. Tiež sa označuje ako „kráľovská odroda“. Vychádza z veľmi tmavozelenej farby. Čím intenzívnejšia je zelená, tým menej chutí čaj. Alebo naopak, tým je aromatickejšia. Odporúčam tiež použiť zelený čaj z Japonska alebo Číny. Pretože práve kvôli ich tradícii so zeleným čajom odtiaľ pochádza najlepší zelený čaj.
Menej známe druhy zeleného čaju sú:
- Fukamushi Sencha - tento čaj má slabšiu arómu, ale pikantnejšiu chuť ako tradičná Sencha.
- Guokuro - jeden z najlepších japonských čajov
- Genmaicha - čaj s výdatnou a robustnou chuťou
- Bilochun - známy čínsky čaj s variáciami z Taiwanu
- Matcha - tento čaj je v súčasnosti propagovaný ako superpotravina.
Čím je čaj s matcha taký výnimočný?
Čaj Matcha je jemne mletý a vysoko koncentrovaný zelený čaj. Tradične sa používa pri japonskom čajovom obrade. V súčasnosti sa kvôli vysokému obsahu antioxidantov predáva ako superpotravina. Keď pijete čaj s matchou, čajové lístky pite so sebou, pretože sú tak najemno zomleté. To znamená, že konzumujete viac živín ako pri iných druhoch čaju. Správny japonský čaj s matchou je vyrobený z vysoko kvalitných rastlín.
Existujú však aj lacné čínske falzifikáty. Pri skutočnej Matche sú listy dva týždne v tieni a potom ich natrhajú, aby sa zvýšil ich obsah chlorofylu. Po tom sa sušia a melú kameňmi. Vysoké výrobné náklady sú dôvodom vysokej ceny dobrého matcha čaju.
Čaj Matcha: Najlepšie je udržiavať ho chladený
Čaj teda vydrží dlhšie čerstvý. To je obzvlášť dôležité pri zelenom čaji. A najmä ak ste si kúpili drahý čaj, nechcete si po krátkej dobe dať zatuchnutý čaj. Zelený čaj odporúčam použiť do smoothie, pri pečení alebo do zmrzliny. Vôňa zeleného čaju sa hodí k mnohým jedlám.