Zelený čaj zdravý účinok
Zelený čaj je určite stimulujúci. Hovorí sa však, že má aj zdraviu prospešný účinok. Má predchádzať osteoporóze a znižovať riziko rakoviny. Čo je však na jeho zázračnej sile? Legenda hovorí, že čínsky cisár Shen-Nung radšej pil horúcu vodu. Jedného dňa vietor zavial do jeho vriacej vody niekoľko listov a voda sa mierne zazelenala. Ochutnal - nápoj povzbudil a osviežil vládcu. Príbeh je starý asi 5 000 rokov a zelený čaj je dnes neoddeliteľnou súčasťou ázijskej kultúry pitia. Aký zdravý je však nápoj?
Extrakcia zeleného čaju
Rovnako ako jeho brat, čierny čaj, aj zelený čaj sa vyrába z rastliny s botanickým názvom Camellia sinensis. Nie je však fermentovaný, to znamená, že neprechádza fermentačným procesom, pri ktorom sa list a bunková šťava menia pomocou vzdušného kyslíka. Silné zahrievanie parou počas výroby zabraňuje tomu, aby čaj stal medeno-červeným.
Po tomto ošetrení sa čaj jemne zroluje a potom ihneď vysuší, listy sa jednoducho blanšírujú. Prirodzený listový pigment je vo veľkej miere zachovaný.
Príprava zeleného čaju
Zelený čaj by mal byť vždy čerstvý a pokiaľ je to možné, mal by sa kupovať v uzavretom a vzduchotesnom obale. Kyslík vo vzduchu spôsobuje, že čaj rýchlejšie starne a stráca svoju arómu. Najlepšie je skladovať ho v sklenených nádobách a nikdy nie vedľa kávy alebo korenia. Zelený čaj je najlepšie pripraviť v porcelánovom alebo sklenenom džbáne, ktorý sa predtým krátko opláchne studenou vodou.
Čaj by sa nemal variť s vriacou vodou, inak sa triesloviny rozpustia a vitamíny sa zničia. Ideálna je teplota vody okolo 70 až 80 ° C, veľmi kvalitné japonské zelené čaje sa niekedy lúhujú iba pri teplote vody 60 ° C.
Najlepšie je uviesť vodu do varu a počkať niekoľko minút, kým vychladne. Potom pridajte čaj a nechajte ho lúhovať 1 až 2 minúty, mierne kvalitné odrody tiež až 4 minúty. Niektorí uprednostňujú druhý nálev, ktorý obsahuje menej kofeínu a chutí miernejšie - použite rovnaké, scedené listy a znížte množstvo vody asi o 1/3.
Čaj ako domáci liek: ktorý čaj pomáha, keď?
Účinky zeleného čaju
Účinky čaju na zdravie sú známe už dlho: triesloviny upokojujú Žalúdok a črevá, vďaka svojmu antibakteriálnemu účinku zabraňuje zelený čaj Kaz, tiež upravuje Krvný tlak.
Okrem vitamínov A, B, B 12, C a minerálov ako draslík, vápnik a fluorid obsahuje zelený čaj okolo 130 dôležitých zložiek vrátane veľmi dôležitých flavonoidov. Sú zodpovedné za sfarbenie rastlín a chránia rastlinu pred škodlivými vplyvmi prostredia.
Flavonoidy majú pozitívny vplyv na rôzne metabolické procesy v ľudskom tele, vrátane vývoja rakoviny, imunitných mechanizmov a zápalových procesov. Pôsobia antimikrobiálne a antikoagulačne. Flavonoidy sú antioxidanty, čo znamená, že môžu zachytávať reaktívne kyslíkové zlúčeniny v tele. Sú spoločne zodpovední za vznik rakoviny. Flavonoidy tiež údajne znižujú riziko srdcovo-cievnych chorôb a posilňujú imunitný systém.
Chráni zelený čaj pred rakovinou?
Taiwanskí vedci okrem iného zistili, že vysoký obsah fluoridov v zelenom čaji má pozitívny vplyv na hustotu kostí, a tým zabraňuje osteoporóze; Početné individuálne štúdie prichádzajú k záveru, že zelený čaj môže chrániť pred rakovinou. Prieskumná štúdia z Erlangenu nebola schopná tieto účinky potvrdiť, alebo len v obmedzenej miere, pri porovnaní mnohých publikácií na celom svete; niektoré štúdie si dokonca odporujú.
Zdá sa, že možný účinok závisí nielen od typu rakoviny, ale aj od spotrebiteľského správania, veku a pohlavia a ďalších individuálnych faktorov. Pozitívny vplyv sa javí u rakoviny pečene, pankreasu, pľúc a prostaty; u žien so zodpovedajúcou dedičnou predispozíciou pravdepodobne znižuje riziko vzniku rakoviny prsníka.
Viac článkov
Aktualizované: 21. 9. 2020 - Autor: Dagmar Reiche