Zelený cesnak má zdravotné výhody
Zelený cesnak pripomína cibuľu, ale má ešte veľkolepejšie vlastnosti. Zahrňte ju do svojho jedálnička a nebudete ľutovať.
Cesnak patrí do čeľade Liliaceae a jeho veľmi starý pôvod (viac ako 5 000 rokov kultivácie) pochádza zo Strednej Ázie. V minulosti sa cesnak podával v pôsobivých dávkach otrokom, vojakom a športovcom, pretože sa verilo, že posilňuje silu a vytrvalosť.
Na celom svete sa pestuje asi 300 odrôd cesnaku, ale najbežnejšie sú biely cesnak, ružový cesnak a fialový cesnak. Cesnak obsahuje určité látky, ktoré sa aktivujú iba pri kontakte so vzduchom. Preto intenzita jeho arómy veľmi závisí od typu rezu: čím je tenšia, tým je intenzita vyššia.
Fialový cesnak, jedna z mnohých odrôd cesnaku. Obrázok: ivabalk, Pixabay
Informácie o výživovej hodnote
Cesnak tiež poskytuje veľmi málo kalórií (iba 4 - 5 kalórií na kmeň), ale je bohatý na enzýmy, minerály, vitamíny a veľa zlúčenín síry, ktoré z neho robia najsilnejšie prírodné antibiotikum na svete. Telo z toho všetkého profituje. Zelený cesnak obsahuje rovnaké živiny ako sušený cesnak. Hovoríme o vitamínoch A, B1 a B2, C, mangáne, síre, draslíku, fosforu, kremíku, vápniku, jóde, antibiotikách, aminokyselinách a dokonca aj látkach s protirakovinovým potenciálom. Zelený cesnak sa teda teší povesti prírodného lieku, ktorý sa dlho používa na liečbu rôznych chorôb.
Zelený cesnak a jeho zdravotné výhody
1. Stimulátor imunitného systému
Pamätajte na účinnú látku cesnak, alicín, silný antioxidant, ktorý podporuje telo mnohými spôsobmi. Táto zlúčenina na báze síry zvyšuje obranné mechanizmy, predchádza a lieči dýchacie problémy. Ak bojujete s prechladnutím alebo infekciou, pomôžte telu tak, že do pripravovaného šalátu pridáte trochu zeleného cesnaku. Obsah vitamínu C bude tiež stimulovať produkciu bielych krviniek.
2. Antibiotikum
Zelený cesnak má antibakteriálne, plesňové a protizápalové vlastnosti, ktoré chránia pred infekciami. Allicín je silnejšie antibiotikum ako penicilín, ktorý zabraňuje zápalu, infekciám a znižuje riziko rakoviny.
3. Bohaté na železo, pomoc v prípade anémie
Ak čelíte nedostatku červených krviniek alebo dokonca chudokrvnosti, neváhajte častejšie používať túto nádhernú jarnú zeleninu. Je to efektívna metóda získavania železa. Zelený cesnak okrem sušeného obsahuje aj fytoproteín, ktorý transportuje železo uložené vo vnútri bunky von.
4. Dobré pre srdce
Cesnak je zďaleka veľmi srdečná zelenina. Vedci tvrdia, že cesnakový olej obsahuje látku zvanú dialyl trisulfid, ktorá chráni srdce pred chorobami. Zelený cesnak je tiež spoľahlivou pomôckou pre zdravie, pretože obsahuje mangán. Tento minerál aktivuje množstvo enzýmov nevyhnutných pre metabolizmus uhľohydrátov, aminokyselín a cholesterolu. Je tiež dôležitým antioxidantom, ale správny príjem mangánu ovplyvňuje aj zdravie kostí alebo schopnosť hojenia rán.
Konzumácia zeleného cesnaku môže navyše pomôcť znížiť krvný tlak, čo znižuje riziko srdcového infarktu a mŕtvice.
5. Bojuje s gastrointestinálnymi infekciami
Okrem boja proti nachladnutiu a kašľu je zelený cesnak vynikajúci aj pri liečbe gastrointestinálnych infekcií.
6. Pomoc pri trávení
Protizápalové vlastnosti cesnaku môžu zmierniť podráždenie spôsobené zápalom v čreve, a tak pomôcť urýchliť trávenie a eliminovať nepríjemné pocity. Antioxidačné a antibiotické vlastnosti cesnaku tiež zaisťujú primeranú bakteriálnu rovnováhu črevnej flóry.
7. Zlepšuje cirkuláciu
Vitamín C obsiahnutý v cesnaku uľahčuje vstrebávanie železa. Samotný cesnak tiež obsahuje pôsobivú hladinu železa a ďalších minerálov a jeho konzumácia veľmi pomáha pri stimulácii obehu.
8. Potenciálny protirakovinový bojovník
Účinná látka v cesnaku, alicín, bola tiež testovaná na účinok na rakovinové bunky. Ako silný antioxidant môže alicín pomôcť zmierniť oxidačný stres v tele a znížiť riziko bunkových mutácií a vývoja rakoviny, tvrdí JA Milner, Department of Nutrition, Pennsylvania State University, USA, v správe zverejnenej v časopise Journal of Nutrition. . To platí nielen pre prevenciu rakoviny, ale aj pre ďalšie chronické ochorenia spôsobené činnosťou voľných radikálov.
9. Detoxikuje telo
Zelený cesnak, ktorý je dobrým diuretikom, môže pomôcť očistiť obličky a zriediť krv, ale tiež účinnejšie detoxikovať pečeň, a tým zlepšiť celkové zdravie.
Kulinárske využitie na zelený cesnak
Vôňa zeleného cesnaku je dosť jemná, na rozdiel od sušeného cesnaku. Preto budete musieť použiť stopku zeleného cesnaku, aby ste nahradili jediný strúčik sušeného cesnaku. Kedykoľvek je to uvarené, zelený cesnak je podľa chuti osladený. Na varenie môžete použiť celú rastlinu, cibuľu, stonku aj listy. Môžete ich jesť surové alebo tepelne upravené v rôznych pokrmoch. Najobľúbenejšie kulinárske použitie zeleného cesnaku je v šalátoch, polievkach alebo nad hranolkami. A z nasekaných listov a stoniek si môžete pripraviť úžasnú polevu na pizzu alebo pečenú zeleninu.
Do šľahačky na pizzu pridajte štedré množstvo cesnaku! Obrázok bezplatných fotografií, Pixabay
A mimochodom, máj je najlepším mesiacom na konzumáciu čerstvého cesnaku. Využite čo najviac výhody!