Zelený fazuľový šalát s hubami a slaninovým obedom v pohári

Dnes to bude na obed v pohári opäť v domácom štýle. Aj keď obvykle varím vegetariánsky alebo vegánsky, slanina sa k zeleným fazuľkám hodí príliš dobre a dáva tomuto šalátu čerešničku na torte. Samozrejme, vynechanie je stále možné.

slaninovým

700 g zelenej fazule
200 g kociek slaniny
4 plátky celozrnného toastu
300 g cherry paradajok
300 g šampiňónov
1 jarná cibuľka
1 zväzok pažítky
2 lyžice prírodného jogurtu
2 lyžice bieleho balzamikového octu

Pripravte si zelené fazuľky, rozrežte ich na polovicu a asi 5 minút ich blanšírujte vo vriacej vode (aby boli stále pekné a chrumkavé), potom ich opláchnite studenou vodou.

Kocky slaniny krátko opečieme na panvici bez pridania ďalšieho tuku.

Na krutóny nakrájajte na kúsky kocky celozrnné hrianky a opekajte ich na tej istej panvici (a teda na zvyšnom tuku zo slaniny) do zlatista. Odlož bokom.

Pripravte si huby a nakrájajte na plátky. Bielu časť jarnej cibuľky nakrájajte najemno a osmažte ju spolu s hubami na panvici (možno budete potrebovať trochu viac tuku, napríklad repkový olej).

Zelenú časť jarnej cibuľky a pažítky nakrájame na jemné krúžky. Zmiešajte pažítku s prírodným jogurtom, soľou, korením a bielym balzamikovým octom, aby ste vytvorili obväz. Cherry paradajky rozpolíme a zmiešame všetky komponenty okrem krutónov. Krutóny zabaľte zvlášť a do šalátu ich pridajte až cez obed, aby boli chrumkavé.