Zeler a jeho výhody prečo a ako ho integrovať do stravy

Konzumujeme hlavne koreňový zeler a používame ho do polievok, vývarov, jedál a šalátov, ale stonky a listy často zanedbávame, bez toho, aby sme vedeli, aké tajomstvá skrývajú. Bolo by dobré vedieť, že celá zelerová rastlina je prospešná pre vaše zdravie, takže ju môžete použiť v celom rozsahu, do šalátov alebo tepelne upravených pokrmov.

Zeler má detoxikačné, protizápalové, antidepresívne a antibiotické účinky, ktoré sú k dispozícii na konzumáciu koreňa aj listov rastliny. Zeler dokáže liečiť a predchádzať desiatkam chorôb.

Zeler sa pôvodne používal ako liek, ktorý sa datuje do deviateho storočia pred naším letopočtom a spomína sa v Homerových spisoch. Hippokrates opísal zeler ako upokojujúci nerv. V stredoveku boli prvé záznamy o jeho použití ako potraviny, v Európe sa však stal populárnym až v osemnástom storočí. Dnes je oceňovaný pre svoje vlastnosti, ktoré pomáhajú chudnúť. Zeler má vraj negatívne kalórie, jeho trávením sa spaľuje viac kalórií ako tých, ktoré sa nazhromaždili pri jeho konzumácii.

Zeler je súčasťou rodiny koreňov spolu s mrkvou, feniklom, paštrnákom a koreňom petržlenu. Môže sa použiť celá rastlina: koreň, stonka a semená. Aj keď sa zeler nachádza počas celého roka, je najlepšou jesennou zimou. Prchavý olej používaný vo farmaceutickom priemysle alebo v parfumoch sa extrahuje zo semien zeleru. Z koreňa zeleru sa vyrába zelerová soľ používaná ako korenie alebo na nápoje.

Rumunský zeler má tmavé listy a tenké stonky. V obchodoch tiež nájdeme zeler zeler ktorá má silnejšiu stonku, kompaktnú a svetlú farbu, s bledozelenými listami.

Zeler, a najmä jeho listy, sú bohaté na vodu. Môžete ho preto považovať za doplnok k zdravej zelenine a ako zdroj hydratácie. Má veľmi vysoký obsah vlákniny a pomerne nízky obsah sacharidov. Aj keď nie úplne chýba, celerové sacharidy patria do najmenej škodlivej kategórie.

Výhody zeleru pre kardiovaskulárny systém

Zeler udržuje zdravie tepien a krvných ciev a znižuje hladinu stresového hormónu v tele. Týmto spôsobom klesá krvný tlak, cievy sú uvoľnené a krvný obeh je fluidizovaný.

Pravidelná konzumácia zeleru tiež znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu. V tomto zmysle sa odporúča, aby ste v obdobiach, keď konzumujete mastné a vysokokalorické jedlá, ako napríklad jedlá na sviatky, každý deň zjedli trochu zeleru.

Výhody zeleru pre tráviaci systém

Zeler môže pôsobiť laxatívne, najmä ak sa konzumuje ráno, nalačno. 2-3 denná kúra zo zelerovej šťavy vás môže zbaviť zápchy, keď iné lieky nemajú žiadny účinok.

Účinné látky v zeleri pôsobia na tráviaci systém mnohými spôsobmi: zmierňuje zápal žalúdka a pálenie záhy, zmierňuje nadúvanie a plynatosť, odčervuje, reguluje črevnú flóru, detoxikuje pečeň a hrubé črevo. Zeler vám môže pomôcť aj vtedy, ak máte ťažšie trávenie, nemáte chuť do jedla, máte hepatitídu alebo vredy.

Detoxikácia zeleru

Vďaka silnému detoxikačnému účinku je zeler vhodnou potravinou, keď držíte diétu a chcete schudnúť. Vysoký obsah vody má vynikajúci močopudný účinok.

Navyše, keď jeme zeler, naše telo potrebuje veľa kalórií na to, aby ho strávilo, vďaka čomu spaľuje tuk v obchodoch, ktorých sa chceme zbaviť.

Iné benefity

Zeler upokojuje artritídu a choroby kĺbov vďaka detoxikačným, močopudným a protizápalovým účinkom.

Zeler je tiež účinné antibiotikum, prchavé oleje v jeho obsahu môžu bojovať proti bakteriálnym infekciám.

Odpradávna používali lekári a liečitelia zeler ako sedatívum pre nervový systém. Tento efekt si môžete vychutnať najmä večer alebo v stresových obdobiach, pretože zeler zníži únavu a nervozitu.

Známejší účinok zeleru je ten hormonálny, ktorý sa dá ľahko pozorovať najmä u mužov. Zeler sa odporúča v prípade impotencie a frigidity, v priebehu niekoľkých mesiacov, vyrábať iba pod dohľadom lekára.

Zeler má tiež určité obmedzenia

Ak ste tehotná alebo dojčíte, vyhýbajte sa konzumácii nadbytočného zeleru, pretože má hormonálne účinky, ktoré môžu mať vplyv na tehotenstvo alebo mlieko.

Zeler sa neodporúča osobám trpiacim ochorením obličiek alebo tým, ktorí majú alergiu na podobné rastliny: mrkva, púpava.

Okrem toho môže zeler interagovať s niektorými liekmi a spôsobmi liečby, takže ak máte chronické ochorenie a podstupujete liečbu, poraďte sa so svojím lekárom.

Ako integrovať koreň zeleru do vašej stravy

Rovnako ako iná zelenina, aj zelerový koreň, ktorý má veľkosť a tvar grapefruitu (existujú však menšie korene), je vynikajúci ako prísada do dusených pokrmov, polievok a pančúch, takže si môžete pripraviť gratinované jedlá na báze zeleru, s alebo bez zemiakov. Tiež z koreňa zeleru sa získava mimoriadne krémové pyré.

Ak ho máte radi v surovom stave, zelerový koreň môžete použiť nastrúhaný do šalátov, ako je to v prípade jedného z najznámejších jedál: zelerový šalát s jablkami.

Recepty zo zeleru: vyskúšajte zelerový šalát s jablkami

prísady

1 veľký zelerový koreň, olúpaný a nakrájaný na veľké kúsky
2 zelené jablká, bez šupky, nakrájané na štvrtiny, bez stopiek
1/2 svetlej majonézovej trstiny
2 lyžice dijonskej horčice
60 ml plnotučného mlieka
2 lyžice citrónovej šťavy
1/3 šálky rumunských orechov, vyprážané, nasekané
3 lyžice nasekanej zelenej petržlenovej vňate

Spôsob prípravy

Pomocou strúhadla (na strane s najväčšími otvormi) nastrúhajte zeler a jablká a potom zloženie premiestnite do veľkej misy.

Samostatne v malej miske zmiešajte majonézu, horčicu, mlieko a citrónovú šťavu, až kým nebude hladká. Zálievkou zalejeme zloženie jablka a zeleru. Pridajte nasekané vlašské orechy a nasekanú petržlenovú vňať a miešajte, kým sa chute nespoja. Zelerový šalát s jablkami podávajte pri izbovej teplote.