Zeler JETE CHYTREJŠIE
Tí, ktorí majú radi zeler, sú v dobrých rukách, pretože existujú dve verzie zdravej a chutnej zeleniny. Každá z nich má svoje výhody - obe varianty však majú spoločný vysoký faktor fitnes.
Obsah
- Celerická infografika
- Čo by ste mali vedieť o zeleri
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na zeler
- Aký zdravý je vlastne zeler?
- Tipy na nakupovanie a varenie zeleru
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu zeleru
- FAQ - najčastejšie otázky
- Ako sa používa zelerová šťava?
- Ktoré časti zelerových odrôd sú jedlé?
- Môžem zmraziť zeler?
Celerická infografika
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
koreň zeleru.
Čo by ste mali vedieť o zeleri
Môže to byť o niečo viac? O zeler určite šťastný! Obsahuje iba niekoľko až veľmi málo kalórií, a teda aj všetky cennejšie zložky. Zeler je možné navyše pripraviť obzvlášť všestranne. To platí pre zeler aj pre koreň zeleru (tiež známy ako zeler alebo biely zeler). Na prvý pohľad, mimochodom, nemajú nič spoločné. Iba keď k tomu pričuchnete alebo to vyskúšate, rýchlo odhalíte úzky vzťah medzi týmito dvoma variantmi.
Oba druhy zeleru sa však líšia nielen zvonka, ale aj konzistenciou. Guľatý zeler má veľmi pevné mäso, ktoré si môžete vychutnať iba surové, najemno nastrúhané. Chrumkavé a na vodu veľmi bohaté stonky zeleru sú naopak tiež veľmi dobré konzumovať ich v surovom stave.
pôvodu
Pôvodným domovom zeleru je Stredozemné more. Dnes sa zelenina pestuje v celej Európe a samozrejme aj v Nemecku.
sezóna
Vonkajšia úroda zeleru sa začína v júli a pokračuje až do konca novembra. Pretože je ľahko skladovateľný, zeler sa dá kúpiť aj čerstvý do budúcej sezóny. Mimo sezóny k nám zeler prichádza ako import z Izraela, Holandska a ďalších krajín.
ochutnať
Zeler má výdatnú a intenzívnu chuť, zatiaľ čo zeler má pomerne jemnú chuť.
Naše obľúbené recepty na zeler
Tu nájdete všetky recepty na zeler.
Aký zdravý je vlastne zeler?
Pokiaľ ide o kladné body za postavu, zeler má o niečo náskok pred svojím veľkým bratom: patrí medzi zeleninu s najnižšími kalóriami a tiež neobsahuje žiadny tuk. Ale na hustého zeleru sa dá pozerať aj ako na chudnutie, pretože jeho obsah kalórií a tukov je ťažko vyšší.
Ale či už trvalka alebo hľuza: zeler vďačí za svoju typickú chuť éterickým olejom, ktoré obsahuje, vďaka čomu sú stráviteľné, stimulujú metabolizmus a majú jemný odtokový účinok. Zeler má všeobecne významné množstvo vitamínu A, B, C a vitamínu E. Obsah vlákniny tiež robí z celeriaka zdravé potešenie.
Vedci preukázali, že zeler pomáha udržiavať rovnováhu krvných tukov a cukru v krvi (1). Okrem toho majú zložky zeleru antioxidačný účinok. Takže chránia bunky tela pred škodlivými voľnými radikálmi (2) .
Citliví ľudia môžu spôsobiť podráždenie pokožky v dôsledku zloženia vápna. Dôležité: V zhnitých častiach zeleniny sú pravdepodobne karcinogénne látky. Bežne pestovaný zeler je pomerne bohatý na dusičnany pri 500 - 1 000 miligramoch na kilogram, ale v porovnaní s inou zeleninou je v strednom rozmedzí.
| Kalórie | 17 |
| bielkoviny | 1,4 g |
| tučný | 0,25 g |
| sacharidy | 2,3 g |
| Vlákno | 3,3 g |
Tipy na nakupovanie a varenie zeleru
Nákup
Ak konzumujete zeler veľmi často, nakupujte ho od ekologických poľnohospodárov alebo od integrovaného pestovania kvôli nižšiemu znečisteniu dusičnanmi. Pri nákupe zeleru sa uistite, že jednotlivé stonky vyzerajú svetlo až tmavozelene a sú bez škvŕn. Papiere by tiež mali byť bezchybné.
Test čerstvosti: Urobte to sami - čerstvý zeler sa nedá ohnúť a ak sa pokúsite, okamžite sa zlomí. Ak sú trvalky pružné, zelenina už dlho ležala a mala by sa nechať v obchode.
skladovanie
Zeler vydrží čerstvý v chladničke alebo suteréne niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov. Zeler je citlivejší a v chladničke vydrží svieži maximálne dva týždne.
príprava
Zeler sa obzvlášť ľahko ošetruje: Jednoducho ho umyte, trochu pretrepte, odstráňte všetky nite a podľa receptu nakrájajte stopky na tenké plátky alebo ich nechajte celé.
Robustný zeler vyžaduje na prípravu trochu viac úsilia: musí sa vyčistiť, ošúpať škrabkou, potom krátko umyť a potom nakrájať na kocky alebo prúžky podľa receptúry. Pretože je to dosť ťažké, je vhodné použiť čo najväčší a najťažší nôž.
Dôležité: Pri čistení veľkoryso odstráňte všetky nevzhľadné alebo zhnité miesta!
Tipy na prípravu zeleru
Zeler je klasika v polievkovej zelenine. Môžete ho však uvariť aj úžasne sólo ako zeleninu a nielen vegetariáni ocenia chlebové a chrumkavé plátky ako druh náhrady řízkov. Celeriac neobstojí proti kreatívnym experimentom, práve naopak: Hodí sa takmer ku všetkému a dá sa vynikajúco kombinovať s inými druhmi zeleniny, mäsa, rýb a hydiny. Zeler je navyše vynikajúcou alternatívou k zemiakovej kaši s nízkym obsahom sacharidov.
Zeler tiež žiari všestrannosťou. Môžete ho napríklad ponoriť do pikantného dipu alebo napariť a potom krátko zapiecť. Vynikajúco chutí aj surový, a preto je ideálny do šalátov. Nechajte sa inšpirovať našimi početnými a zdravými receptami na dip
Mimochodom: jemné, svetlozelené listy zeleru sú príliš dobré na zahodenie. Dajú sa umyť a použiť ako čerstvé bylinky. Zeler je navyše jednou zo zeleniny, ktorú je možné pestovať znovu a znovu.
Vedel si? Drvené zelerové semiačka sa tiež často pripravujú zo zelerovej soli, čo je vynikajúce s vajcami a syrom.
FAQ - najčastejšie otázky
Ako sa používa zelerová šťava?
Ak dávate prednosť piť zeler, môžete očistené tyčinky jednoducho vytlačiť v dobrom odšťavovači. Na liečbu, ktorá optimálne využije zdravé zložky zeleru, odporúčame 300 mililitrov zelerovej šťavy denne, najlepšie na prázdny žalúdok. Ak vám nechutí čistá chuť, môžete vytlačiť aj iné ovocie a zeleninu. Takáto kúra sa môže používať niekoľkokrát ročne po dobu asi štyroch týždňov.
Ktoré časti zelerových odrôd sú jedlé?
Po odrezaní dolného konca, vrátane listov, sa dá zjesť čokoľvek zo zeleru. Pre lepšiu chuť je vhodné z tyčiniek odstrániť hrubé vlákna.
Zeler musí byť pred konzumáciou olúpaný, ale jeho listy sú tiež jedlé a predovšetkým veľmi zdravé.
Môžem zmraziť zeler?
Celer môže byť zmrazený surový alebo varený. Pokiaľ ide o surovú verziu, zeler jednoducho ošúpte a nakrájajte na kúsky - veľkosť kúskov si môžete zvoliť podľa svojej chuti - a potom porcie skladujte v plechovke v mrazničke. Hľuza vydrží niekoľko mesiacov.
Zeler by ste mali pred zmrazením vždy blanšírovať, pretože to tak udrží dlhšie. Za týmto účelom varte kúsky požadovanej veľkosti v hrnci tri až štyri minúty, potom opláchnite v ľadovej vode. Po úplnom ochladení môže byť zelenina zmrazená, ako je popísané vyššie.