Zelerová polievka Jednoduchý základný recept a možné variácie

20. mája 2019, Daniela Staberová Kategórie: Výživa

Zelerová polievka je príjemným pokrmom pre chladné zimné dni. Zeler je bohatý na vitamíny a minerály a tým posilňuje váš imunitný systém. Ukážeme vám jednoduchý recept a ako ho môžete obmieňať.

Zeler je bohatý na vitamíny a minerály:

• Vitamíny skupiny B.
• Vitamín E.
• železo
• draslík
• Vápnik

Zeler sa zberá od októbra a v sezóne je do decembra. Pretože sa hľuzy ľahko skladujú, môžete si ich kúpiť z Nemecka takmer po celý rok.

Zeler možno v kuchyni použiť rôznymi spôsobmi. Hľuza je vhodná najmä ako polievková zelenina. Ukážeme vám lahodný recept na krémovú zelerovú polievku.

Zelerová polievka: prísady

Z dôvodu ochrany životného prostredia a podpory miestnych poľnohospodárov odporúčame nakupovať potraviny, ktoré sú regionálne a ekologické. Vyhnete sa tak pesticídom a dlhým dopravným trasám .

The prísady dosť na asi štyri taniere zelerovej polievky:

• 500 g zeleru
• 1 veľká cibuľa
• 100 g zemiakov
• 500 ml Zeleninový vývar
• 150 ml mlieka, alternatívne rastlinné mlieko
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ
• korenie
• muškátový oriešok
• čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka
• Olej na vyprážanie

Takto funguje zelerová polievka

Výroba zelerovej polievky vám bude trvať asi pol hodiny. The príprava je to veľmi jednoduché:

1. Cibuľu olúpte a nakrájajte na väčšie kúsky.
2. Zeler a zemiaky umyjeme. Prípadne môžete tiež odstrániť šupku, čo však nie je potrebné pri organických zemiakoch.
3. Zeler a zemiaky nakrájame na kocky.
4. Na troche oleja speníme cibuľu dosklovita.
5. Pridajte zeler a zemiaky a zeleninu osmažte do zlatista.
6. Teraz nalejte zeleninový vývar a nechajte všetko dusiť asi desať minút.
7. Olúpte cesnak a vtlačte ho do polievky.
8. Pridajte mlieko a nechajte polievku asi päť minút opäť zovrieť.
9. Keď je zeler mäkký, polievku rozmixujte pomocou tyčového mixéra.
10. Potom dochuťte zelerovú polievku podľa chuti soľou, korením a muškátovým orieškom.
11. Pred podávaním polievku ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.

Takže si môžete variť svoju zelerovú polievku

Ak chcete docieliť svoju zelerovú polievku, tu je niekoľko rád:

• Chuť zeleru sa dobre hodí k jablkám alebo hruškám. Za týmto účelom nakrájajte asi 150 gramov jabĺk alebo hrušiek a na začiatku ich opečte so zvyškom zeleniny.
• Mrkva nielen dodá vašej polievke nejakú farbu, ale aj skvele doplní chuť. Podľa vašej chuti môžete pridať medzi 100 a 200 gramami mrkvy.
• Polievku môžete tiež doladiť trochou bieleho vína. Za týmto účelom pred pridaním zeleninového vývaru osmažte vyprážanú zeleninu trochou bieleho vína. Prípadne môžete urobiť záber Jablčného octu použiť na to.
• Okrem klasiky Krutóny urobte napríklad aj pražené orechy Mandle alebo Vlašské orechy vynikajúci so zelerom. Orechy na to krátko opečieme na panvici bez oleja a ozdobíme nimi polievku.

---