Zelerový a jablkový šalát - blog Baronissima
S.Zelerový a jablkový šalát - nízkokalorický variant
Tento surový zeleninový šalát súvisí s klasickým waldorfským šalátom. Ale na rozdiel od klasiky sa zaobíde bez majonézy.
Zálievka na zelerový a jablkový šalát sa skladá z citrónovej šťavy a oleja. To dáva šalátu veľmi sviežu notu.
Zelerový a jablkový šalát je čistý pôžitok a vynikajúco chutí na syrovom, šunkovom alebo salámovom chlebe.
Ak si chcete pripraviť klasický Waldorfský šalát, stačí si pripraviť majonézu. (Alebo si kúpte kvalitný hotový výrobok).
Pripravte si majonézu sami
Pripraviť si majonézu nie je žiadna raketová veda. Zvyčajne sa odporúča, aby všetky ingrediencie mali rovnakú teplotu. Podľa mojich skúseností však funguje aj majonéza, aj keď vajíčko pochádza priamo z chladničky a olej zo špajze.
Počas prípravy je dôležité, aby sa do vaječného žĺtka postupne pridávalo len toľko oleja, koľko môže žĺtok absorbovať, teda iba toľko, aby sa olej a vaječný žĺtok za stáleho miešania emulgovali. To konkrétne znamená pre prípravu: Zmiešajte 1 žĺtok so soľou a 1 lyžičkou horčice a teraz za stáleho miešania vždy prilejte trochu oleja, stále miešajte, kým sa nevytvorí krém, potom znova trochu oleja atď.
Pre majonézu odporúčame použiť neutrálny olej, napríklad olej z pšeničných klíčkov, pretože olivový olej môže niekedy zhorknúť.
Na konci môžeme majonézu ochutiť trochou nastrúhaného cesnaku, bio citrónovou šťavou a kôrou, soľou a kajenským korením (alebo dokonca čili soľou).
Zloženie: zeler a jablkový šalát
Zelerová hľuza, jablko a vlašské orechy
Príprava: zelerový a jablkový šalát
Čas prípravy: cca 10 minút
Cibuľu zeleru dobre umyte a nožom odstráňte korene a dookola odrežte šupku.
Zeler nastrúhame do veľkej misy a pokvapkáme šťavou z polovice citróna.
Zeler očistíme
Jablko nastrúhajte a tiež nastrúhajte. Ihneď pokvapkáme šťavou z druhej polovice citróna. Soľ. Všetko spolu dobre premiešame. Teraz pridajte poriadnu pomlčku oleja.
Crack vlašské orechy. Pár pekných polovičiek odložíme na ozdobu, zvyšok nasekáme a pridáme do šalátu. Všetko spolu zmiešame.
Do rímskeho šalátového listu dajte trochu zeleru a jablkového šalátu, ozdobte ich orechovou polovicou a ihneď podávajte.