Zelné koláče na panvici Transylvánsky recept - pôst Savori Urbane
Zelné koláče na panvici Transylvánsky pôstny recept. Ako pripraviť panvové koláče plnené kapustou? Transylvánska kapusta pečená na doske alebo na liatinovej panvici, tuci. Ako pripraviť sladkú kapustovú náplň na pôstne koláče? Tradičný koláčový recept ako v Transylvánii.
Zo všetkých panvových koláčov sú tie s kapustou obľúbené u mojej mamy, spolu s plnkami zo sedliackych zemiakov. Nie je fanúšikom syrov, takže svoje studené koláče necháva so syrovými a cibuľovými chvostmi alebo s urdou a kôprom.
Od prababičky Buie zo Sibiu sme sa s matkou naučili, ako sa na panvici vyrábajú kapustové koláče a ako sa dobre plní ich korenie. Sladká kapustová plnka s korením funguje veľmi dobre!
Táto kapusta sa skvele hodí k širokým rezancom (kapusta s kapustou) alebo ako koláčová plnka: pečená kapusta alebo kapustové koláče. Existuje niekoľko skromných, ale chutných jedál vhodných pre dané obdobie príspevku a nielen. Keď pečieme koláče na panvici, v domácnosti to skutočne dobre vonia! Celá kuchyňa je naplnená arómou, ktorá nás prenesie späť v čase do domu našich starých rodičov 🙂
Kapustové koláče sa kedysi piekli na ťažkých tuci alebo na liatinových panviciach, na starých plechoch alebo na špeciálnych kameňoch (platniach). Dajú sa samozrejme vyprážať (bez oleja!) A na hrubších moderných panviciach, teflónových alebo pokrytých keramikou alebo kameňom.
Ak nemáte droždie po ruke potom môžete pripraviť cesto z týchto koláčov (pozri tu) a vyplňte ich, ako je uvedené nižšie.
Koláče je možné tiež naplniť stuhnutými sedliackymi zemiakmi s cibuľou (nalačno) - pozri tu, ako sa vyrábajú.
Cesto na tieto koláče je jednoduché kysnuté, s droždím, vodou, múkou, olejom, soľou a trochou cukru. Môžete tiež pripraviť cestové koláče bez droždia (tyčinkový typ) - pozri tu ako - a naplňte ich kapustou, syrom, magiunom atď. Z nižšie uvedeného množstva vyplýva asi. 7 veľkých kapustových koláčov 20-22 cm.