Zelné závitky s množstvom kapusty (kapusta savoy) - recept

užitočná informácia

  • Pracovný čas: 100 minút Príprava: 75 minút Príprava: 25 minút Náročnosť: náročná Cena: € € € €

príprava

Najprv nakrájajte 1 cm široký kúsok z kapusty Savoy na dolnom konci. Listy kapusty, ktoré sa teraz dobrovoľne odlupujú, skúmajú, či sú vhodné pre rolády. Potom malým ostrým nožom vystrihnite stopku v tvare kužeľa. Teraz sa dobrovoľne oddelí viac listov od hlávky kapusty savoy. Keď sa listy už nedajú ľahko uvoľniť, kužeľovitá časť sa jednoducho trochu zväčší.

kapusta

V istej hĺbke sú listy kapusty tak pevne zabalené okolo hlavy, že sa už nedajú ľahko odstrániť. Potom listy opatrne zrolujete dookola a potom ich odstránite bez roztrhnutia listu.

Všetko, čo sa už neoplatí použiť ako plachta na zrolovanie, pretože listy sú príliš malé, je úplne nasekané. Za týmto účelom rozdeľte polovicu hlavy na polovicu, potom štvrtinu a vystrihnite stopku v tvare klinu. Potom nakrájajte kapustové štvrtky na veľmi tenké plátky a plátky na jemné kúsky.

Teraz je to zblednuté. Najskôr vložte listy na 1 minútu do vriacej osolenej vody, potom ich zdvihnite štrbinovou lyžičkou a opláchnite pod studenou tečúcou vodou.

Potom nakrájanú zeleninu povaríme vo vode 5 minút, scedíme a opláchneme v studenej vode.

Mleté mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou, soľou, údenou soľou, korením, vajcom a veľmi dobre odkvapkanou a mierne vyžmýkanou kapustou a dochutíme.

Položte polovicu kapustných listov na seba, na vrch rozložte časť mletého mäsa a na vrch položte ďalší list kapusty. Na vrch dáme mleté ​​mäso a natrieme ho. Potom stránky preložte doprava a doľava a listy zrolujte.

Prečistené maslo zohrejte v kastróle alebo pekáči a kapustové závitky vložte najskôr otvorenou stranou do tuku. Krátko restujeme a potom obrátime.

Potom sa pridá vývar zmiešaný s paradajkovou pastou a hrniec sa uzavrie. Dáme piecť na 25 minút do rúry. Potom ich vyberte z rúry, vyberte rolády a v rúre ich udržujte teplé. Vývar privedieme do varu, trochu zredukujeme a dochutíme soľou, údenou soľou a korením. Potom prípadne zahustíme zahusťovačom omáčky a podávame s varenými zemiakmi.