Zemiak, nemecká obľúbená hľuza; Sieť terapeutov

Aktuálne články

Kategórie článkov

  • Všeobecné (67)
  • Proti starnutiu (9)
  • Aromaterapia (1)
  • Posudky (58)
  • Poradenstvo v oblasti úspechu (24)
  • Pracovná terapia (1)
  • Poradenstvo v oblasti výživy (121)
  • Rodinné poradenstvo (8)
  • Farebná terapia (6)
  • Fitnes (19)
  • Myšlienková sila (21)
  • Zdravie (160)
  • Opravné prostriedky (68)
  • Japonské liečivé prúdy (4)
  • Životný koučing (62)
  • Medicína a výskum (57)
  • Meridian klepanie EFT (28)
  • Naturopatia (87)
  • Zdravá výživa (53)
  • Fytoterapia (42)
  • Recepty (182)
  • Terapia zvieratami (4)
  • Wellness (8)

Vľavo

Sieť terapeutov

Zemiak, nemecká obľúbená hľuza

Aj keď sú zemiaky „prisťahovalcami“, sú neoddeliteľné od nemeckej kuchyne. Tam sú úžasné jedlá zo zemiakov. Ale pozor! Prípravky s tukom, smotanou, syrom a omáčkami ich často premenia na vyslovene kalorické bomby.

nemecká

Pôvodný domov zemiakov bol v juhoamerických andských oblastiach, kde už dávno patrili k základným potravinám pre Indov a Inkov.
To, ako odtiaľ zemiaky prišli do Európy, je veľa príbehov. Objavil ho Krištof Kolumbus a sir Francis Drake ho údajne ako prvý poskytol anglickej kráľovnej Alžbete I. na svojej lodi v roku 1581. V oboch príbehoch určite existuje iskra pravdy, ale zásluhu na tom má mnoho neznámych španielskych námorníkov, ktorí si ich na dlhé cesty domov vzali so sebou ako proviant z Čile alebo Peru. Záznamy ukazujú, že s ním sa obchodovalo na sevillských trhoch už v roku 1555. V Nemecku lekár a botanik Clusius zasadil zemiak ako okrasnú rastlinu vo svojej záhrade v roku 1589 a až neskôr slúžil chudobnejším vrstvám obyvateľstva ako lacný a uspokojivý zdroj potravy.

Zemiak patrí do čeľade Solanacea,
medzi ktoré patrí aj paradajka, baklažán a paprika.
Oproti tomu však zemiak rastie skrytý a nenápadný pod zemou. To však nezhoršuje ich chuť a rozmanité účinky na zdravie.

Je to elektráreň alkalických minerálov, ktorá sa ľahko a všestranne pripravuje a je ľahko stráviteľná

Deti ich milujú horúce ako zemiaková kaša alebo hranolky, zatiaľ čo tínedžeri uprednostňujú zemiakové lupienky. Ale prisahajú na nich aj vynikajúci šéfkuchári, napríklad nakrájaní na jemné plátky, gratinovaní a podávaní s čerstvo nakladaným lososom. Hmm, už pri predstave, že to tečie, ti stekajú ústa.

Zložky zemiakov
Voda, 12 - 23% škrobu, asi 2% bielkovín, vitamíny skupiny B (veľa kyseliny listovej), ako aj vitamíny C a K, Q10, minerály draslík, sodík, vápnik, železo a horčík, síra, zinok, fosfor a chlór, Sacharidy a vláknina a iba 0,1% tuku.

Účinky na zdravie
Zemiaky sú zdravé, nízkokalorické a ľahko stráviteľné, ak sú pripravené s nízkym obsahom tuku a solí. Minerály stimulujú uvoľňovanie slín a žlče a môžu tlmiť nadmerné hromadenie kyselín, čím zabraňujú oslabeniu imunitného systému a predčasnému starnutiu.

  • Rastlinná bielkovina je užitočná pre deti, dospievajúcich a vegetariánov pri budovaní svalov a orgánov
  • Vďaka vláknine v potrave zemiaky podporujú pohyb čriev, čo uľahčuje celý proces vylučovania
  • Zemiaky sú vhodné aj pre diabetikov, pretože ich cukry sú ľahko stráviteľné
  • Najnovší výskum naznačuje, že zemiak vďaka svojmu obsahu Q10 a kyseline listovej môže v budúcnosti prispieť aj k prevencii Alzheimerovej choroby.
  • Zemiaky sa dajú použiť aj zvonka, ako ukazuje starý domáci liek z dávnych čias: zemiaková obálka z horúcich varených zemiakov (vložená do plátna a roztlačená na kašu) sa môže použiť na zahriatie bolesti žalúdka a studených nôh, ale aj na bolesť a napätie svalov. Naša babička si dala také obálky na tučné líčko na hnisavé bolesti zubov a boľavé hrdlo
  • Prvú pomoc pri popáleninách od slnka a popáleninách horúcou vodou poskytujú plátky surového zemiaka, ktoré sa ukladajú na postihnuté miesta


Obzvlášť dobré účinky má aj surová zemiaková šťava
Môžete si ich sami utlačiť z kvalitných bio zemiakov alebo kúpiť hotové v obchodoch so zdravou výživou (napr. Schoenberger). Účinky sú nasledujúce:

  • neutralizuje sa príliš veľa žalúdočnej kyseliny
  • zmierňujú sa chronické kožné problémy a ekzémy
  • stimuluje sa a optimalizuje sa tráviaci proces
  • Čistenie organizmu po intenzívnom užívaní liekov alebo zneužívaní drog

Sviežosť a skladnosť
V súčasnosti existuje veľké množstvo odrôd zemiakov: okrúhle alebo oválne, svetlé alebo tmavé, s červenkastou alebo svetlou až tmavo hnedou šupkou, so svetlo až sýto žltou dužinou. Rozlišujú sa tiež medzi varenými zemiakmi a šalátovými zemiakmi. Spýtajte sa, ktoré odrody sú napr. B. vhodné ako šalátové zemiaky a potom ich stačí už len vyskúšať a zistiť, ktorý bude váš obľúbený šalátový zemiak. Jarné a letné zemiaky majú tenkú šupku, ktorá sa ľahko konzumuje, zatiaľ čo jesenné a zimné zemiaky majú šupku tvrdú, ktorú je potrebné po uvarení ošúpať. Čerstvé, zrelé zemiaky nemajú sadenice ani zelené škvrny. Majú hladkú kyprú škrupinu bez prasklín, škvŕn alebo preliačin. Ideálne sú skladované pri 4 - 6 stupňoch, suché a tmavé.

Zemiaková kuchyňa
Zemiaky je možné použiť pečené, varené, dusené, hlboko vyprážané alebo vyprážané. Z dôvodu zachovania cenných prísad by sa mali vždy variť so šupkou ako zemiakový plášť. Čím menšie sú nakrájané, tým väčšia je strata minerálov a vitamínu C počas následnej prípravy. Zemiaky a čerstvé mliečne výrobky sú dobrou kombináciou (zemiakové šupky s tvarohom, zemiaky z cmaru, zemiakový šalát s jogurtovou zálievkou), pretože tieto dva proteíny sa niekoľkokrát sčítajú, čo je obzvlášť výhodné pre vegetariánov.
Zemiaky sa hodia k zelenine, rybám, jedlám z vajec, šalátom, kastrólom, polievkam alebo dokonca na pečenie zemiakového chleba alebo na výrobu talianskych gnocci. Jemne ochutené čerstvými bylinkami, ako je petržlen, kôpor alebo majoránka, s trochou soli, korenia, rasce, papriky alebo muškátového orieška alebo gratinované sezamom alebo mandľami, môžete vždy vykúzliť nové chuťové variácie. Chuť zdokonalí kúsok masla alebo crème fraîche.

Slávny a všestranný
Vedeli ste, že

  • v Mníchove je múzeum zemiakov?
  • V roku 1995 boli zemiaky prvou rastlinou, ktorá cestovala do vesmíru pomocou raketoplánu Columbia?
  • v Nemecku je veľa zemiakových hotelov, penziónov a reštaurácií?
  • zo zemiakov sa dá pripraviť papier, prášok a mydlo?
  • zo zemiakov sa dá spracovať biopalivo?
  • 1997 bola vydaná špeciálna známka „350 rokov pestovania zemiakov v Nemecku“?
  • Zemiakový škrob sa nachádza aj v gumových medveďoch a pudingoch?
  • Po vojne sa zo zemiakov vyrábala náhradná káva?
  • Zo zemiakov sa vyrábali aj pálenky?


Pozor!
Zelené nezrelé alebo naklíčené zemiaky by ste mali triediť a nejedávať. Obsiahnutá látka solanín môže viesť k otravám alebo k vyvolaniu migrény.

Vedľajšie účinky
Látka solanín, ktorá je jedovatá v zelených zemiakoch, zostáva stopovo účinná aj v zrelých zemiakoch. To potom už nie je zdraviu škodlivé. Tieto „stopy“ však majú podobný účinok ako Valium, konkrétne tlmenie. Každý, kto zje veľa zemiakov, pocíti tento vedľajší účinok. Príklad: Pomorančania boli považovaní skôr ako jedlíci zemiakov. Boli dosť pokojnej mysle, trochu nemotorní, nesení. V ostrom kontraste so živými južanmi, na ktorých tanieroch ste zemiaky našli len občas

Tipy na knihu pre tento článok:
DR. Kuchyňa a Dr. záhrada.

komentovať

Ak chcete zanechať komentár, prihláste sa.