Zemiakové gombíky; del Probekn; del cooking Spýtaj sa mamy

Keďže zemiakové knedle robím často z varených zemiakov, malý tip: predvarte si ukážkovú knedľu.

zemiakové

V prípade zemiakov často neviete presne, koľko vody a škrobu obsahujú. Vždy záleží na tom, či sú to nové alebo staré zemiaky.

Na zemiakové halušky používam vždy staršie zemiaky, ktoré varím ako pelety alebo varené zemiaky.

Zemiaky sú olúpané (zemiakové šupky) a pretlačené cez lis na zemiaky. Potom podľa potreby pridajte soľ, muškátový oriešok, vajce a múku.

Teraz prichádza vzrušujúci okamih: rozpadnú sa pri varení alebo nie. To sa mi stalo raz pri štedrej večeri .

Odvtedy som vždy pripravil malý kastról s trochou vody oddelene od veľkého hrnca na vodu a sám som si zavalil malú knedľu. Potom sa vloží do malého hrnca ako skúšobná knedľa. Ak sa nerozpadol po 1 - 2 minútach, je pomer zemiakov a múky správny a ostatné knedle idú do veľkého hrnca. Ak nie, môžem do cesta vždy pridať trochu múky .