Zemiakové halušky pre mamu - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na zemiakové knedle patrí medzi klasiku medzi zemiakovými knedľami a podáva sa najlepšie ako príloha k pečenému bravčovému alebo hovädziemu mäsu, pečenej kačici alebo husi s červenou kapustou, zeleninovej prílohe alebo k hubovej panvici.
Zloženie: na 12 kusov
Príprava:
Na prípravu tohto receptu zemiakové halušky zemiaky sa najskôr uvaria do zemiakových šupiek.
Mierne ochladené, ešte teplé olúpané a vtlačené do misky pod lisom na zemiaky alebo spaetzle.
Pridáme kukuričný škrob, krupicu, soľ, trochu strúhaného muškátového orieška a 1 lyžicu múky a voľne zamiešame.
Porazte cez ňu dve vajcia, prehnite ich.
Nakoniec rukou premiesime zemiakové cesto, aby vzniklo cesto, ktoré dobre drží pokope.
Ak je ešte trochu suchý, zapracujte 1 - 2 polievkové lyžice studeného mlieka.
V dostatočne veľkom kastróle privedieme do varu dobre osolenú vodu.
Mokrými rukami netvorte z haluškovej zmesi príliš veľké knedle, namočte ich do vriacej vody a podľa veľkosti knedlí nechajte vo vode lúhovať asi 10 - 12 minút alebo o niečo dlhšie.
Po niekoľkých minútach varenia knedle spravidla vystúpia na povrch. Potom opakovane knedle zľahka vareškou alebo prstom vklepávajte tak, aby sa otočili na druhej strane, okamžite cítite, či sú už dostatočne mäkké.
Knedle by ste predovšetkým nemali nechať príliš dlho namočené vo vriacej vode, pretože akonáhle sa chcú opäť ponoriť dole, je najvyšší čas ich z vody vytiahnuť, inak nebudú mäkšie, ale tvrdšie.
Alebo najlepšie, ako to robím ja, po 10 minútach vytiahnuť z vody skúšobnú knedľu, kúsok odrezať a ochutnať.
Uvarené zemiakové knedle jeden po druhom zdvihnite z vody štrbinovou lyžičkou, nechajte odkvapkať a vložte do plytkej misy alebo na predhriaty tanier.
Čerstvo uvarené zemiakové knedle prineste na stôl ako nadýchanú knedľu. Ak vám teraz knedle zostávajú, alebo plánujete ešte pár knedlíkov zo začiatku, môžete ich na druhý deň alebo nasledujúci deň nakrájať na plátky a osmažiť ich na masle do zlatista z oboch strán. Jemne dochutíme soľou a podávame opäť ako trochu inú prílohu.
Alebo z neho urobíte gratinovanú knedľu. (pozri druhý obrázok)
Za týmto účelom nakrájajte asi 400 g studenej knedle na plátky, ako je to popísané vyššie, dookola ich osmažte na masle, dochuťte soľou a čerstvým mletým korením.
Plátky knedle navrstvíme do maslom vymasteného pekáča.
Zalejeme polevou pozostávajúcou z 1 vajca, trochu soli a muškátového orieška a 100 ml studeného mlieka a pečieme do zlatožlta v rúre predhriatej na 200 ° C v strede rúry horným/spodným ohňom asi 20 - 25 minút.
Ak chcete, môžete tiež navrch posypať syrom a niekoľkými malými kúskami masla.
Pred podávaním posypte veľkým množstvom nasekanej petržlenovej vňate alebo pažítky a dajte na stôl.
S 12 zemiakovými knedľami obsahuje 1 knedľa približne 110 kcal a približne 1,3 g tuku