Zemiakové knedle so šampiňónmi

Nepotrebujete ani ryby, ani mäso.

ružové bobule

ZLOŽENIE (pre 4 porcie):

  • 1,25 kg múčnych zemiakov
  • soľ
  • 2 krajce toastového chleba
  • 90 g masla
  • 170 g zemiakového škrobu
  • 1 vajce

  • 750 g šampiňónov
  • 20 g vyčíreného masla
  • nejaké ružové bobule (drvené)
  • 200 g krému
  • 2 lyžice bazalky (najemno nasekanej)
  • 40 g jemnej rakety

Príprava:

  1. Olúpte a umyte zemiaky a povarte ich v slanej vode asi 20 minút. Plátky toastového chleba nakrájajte na kocky, opečte ich na 10 g horúceho masla do chrumkava. Odlož bokom.
  2. Zvyšných 80 g masla rozpustíme. Zemiaky scedíme, ešte horúce ich pretlačíme cez lis na zemiaky. Vymiesime maslo, zemiakový škrob a vajce, dochutíme soľou.
  3. Priveďte veľký kastról s veľkým množstvom slanej vody do varu. Cesto navlhčenými rukami vytvarujte na 12 knedlíkov, do ktorých umiestnite niekoľko kociek chleba. Halušky necháme na miernom ohni dusiť vo vode asi 15 minút.
  4. Huby umyte, očistite a rozdeľte na štvrtiny. Vyprážame na horúcom prečistenom masle. Osolíme, pridáme ružové bobule. Prilejeme smotanu, všetko trochu podusíme. Pridajte bazalku, dochuťte. Raketu vytriedte, umyte a odstreďte. Knedľu zdvihnite štrbinovou lyžicou, podávajte po častiach s hubami a rukolou.

OBTIAŽNOSŤ: ľahké

DOBA PRÍPRAVY: cca 1 hod.

NA PORCIU: približne 870 kcal, 15 g bielkovín, 42 g tuku, 98 g sacharidov

TIP: Rýchlou alternatívou je hotové knedličkové cesto z chladenej police (napr. Od spoločnosti Henglein). Všetko, čo musíte urobiť, je dať kocky chleba do stredu pri tvarovaní knedlí.