Zemiakové koláče
Tieto vynikajúce koláče sú vyrobené z kefíru. Ich cesto sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo, bez droždia. Môžete ich naplniť ľubovoľnými prísadami (mleté mäso, zelený syr, zemiaky atď.) - máte dostatok priestoru na kulinárske experimenty. Použili sme zemiaky a syr.
Klasický recept spočíva v príprave cesta z vody, soli a múky. Pripravili sme ho s kefírom a maslom.
ZLOŽKY:
-300 ml kefíru (ak je cesto príliš husté, pridajte viac kefíru)/jogurt alebo šľahané mlieko;
-½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
-múka - na potretie cesta.
SPÔSOB PRÍPRAVY:
1. Pripravte cesto: preosiatu múku zmiešajte so soľou a maslom pri izbovej teplote.
2. Pridajte sódu bikarbónu do kefíru a premiešajte. Keď sóda bikarbóna zhasne (v kyslom prostredí), zvýši objem kefíru.
3. Cesto vymiesime rukami, najskôr do múky vmiešame maslo a potom postupne pridávame kefír. Musíte si pripraviť mäkké a elastické cesto.
Nesypte všetok kefír naraz: sledujte konzistenciu cesta. Ak je tiež príliš hustý, môžete pridať ďalšiu lyžicu kefíru.
4. Po pridaní kefíru preneste cesto na pracovnú plochu a premiešajte ho.
5. Cesto vytvarujte do gule a zabaľte do potravinovej fólie. Necháme 30-60 minút odpočívať pri izbovej teplote. Lepok teda bude mať čas napučať a cesto bude veľmi tvarovateľné.
6. Medzitým si pripravíme plnku: zemiaky ošúpeme a uvaríme ich v nesolenej vode, kým nie sú hotové. Vyberte ich z vody, nechajte ich vychladnúť a osolte ich. Premeňte ich na pyré: buď pomocou drviča pyré, alebo pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
7. Vložte syr cez malé strúhadlo. Ak prechádzate zemiaky cez mlynček na mäso, môžete ním prejsť aj syr. Ak nemáte syr, môžete pripraviť iba koláče so zemiakmi. Ak nemáte zemiaky, môžete ich pripraviť so syrom a zeleninou.
8. Pridajte strúhaný syr k zemiakovej kaši. Zmiešať. Plnka je hotová!
9. Odpočinuté cesto vytvarujte do tyčinky. Nakrájajte ho na 8 kusov. Vytvarujte ich do guličiek a zakryte ich potravinovou fóliou.
10. Plnku rozdelíme na 8 rovnakých častí: ruky si navlhčíme vodou a vytvarujeme z nich guľky. Dajte ich na tanier a zakryte ich potravinovou fóliou.
11. Roztierajte guľku cesta vo forme koláča (na pracovnú dosku posypanú múkou). Vezmite plniacu guľu mokrými rukami a položte ju do stredu.
12. Potom zhromaždíme okraje koláča cez plnku a veľmi dobre ich prilepíme. Získanú „guľôčku“ trochu stlačte, otočte ju „švom“ smerom nadol a rukami ju začnite opatrne naťahovať, čím získate plochý a guľatý tvar. Ak chcete, aby boli koláče tenšie, opatrne ich rozotrite valčekom. Pripravili sme ich strednej hrúbky.
13. Vložte koláč na suchú, horúcu panvicu. Smažte ho na strednom ohni z oboch strán dozlatista (z každej strany 1 - 2 minúty). Aby ste zabránili pripáleniu múky na povrchu koláča, pred vložením na panvicu s ňou potraste rukami.
Koláče môžete piecť v rúre alebo ich opražiť v hrnci s veľkým množstvom oleja.
14. Horúce koláče, ktoré sme práve vybrali z panvice, vymastíme maslom.