Zemiakové lupienky Preto sú návykové - tak sa rýchlo zbavíte kalórií
V priemere zje Nemec ročne asi 1,5 kilogramu zemiakových lupienkov. Vyplýva to z reprezentatívneho prieskumu „Spolkového zväzu nemeckého cukrárenského priemyslu“. A trend sa stále zvyšuje. Odkedy sa zemiakové lupienky dostali zo sváru medzi šéfkuchárom a železničným magnátom v reštaurácii v Saratoga Springs v New Yorku v roku 1853, ich popularita z roka na rok stúpala. Čipy už roky slávia skutočný triumf a usadili sa v mnohých obývacích izbách.
Niet divu, keď sa bližšie pozriete na zloženie a spôsob pôsobenia zemiakových lupienkov. Odborníci z oblasti chémie potravín na „univerzite v Erlangene-Norimbergu“ nazývajú túto preferenciu čipov tiež „hedonická hyperfágia“. V rôznych experimentoch sa vedcom podarilo zistiť, že určité rozdelenie tukov a sacharidov robí občerstvenie obzvlášť atraktívnym. Táto kompozícia sa označuje ako „ľahká receptúra“ a popisuje produkt s 50-percentným obsahom sacharidov a asi 35-percentným obsahom tuku.
Čipy: Dôležitá je fyzická kondícia človeka
Obzvlášť pikantné: Čím silnejšia je testovaná osoba, ktorá musela ochutnať lupienky - vo vedeckom zmysle -, tým viac sa aktivovalo centrum odmien v mozgu pri konzumácii zemiakových lupienkov. Paralely ukazujú aj porovnanie potravín a liekov s tým, ako fungujú v mozgu. Tu zohráva ústrednú úlohu posolská látka „dopamín“. To znamená: Môže sa stať, že potrebujete stále viac a viac niečoho, aby ste dosiahli rovnaký pocit šťastia ako prvýkrát - to vás robí závislým.
Isa Mack z „Universitätsklinikum Tübingen“ to nepovažuje za dramatické. Jedna vec im je jasná: výživa a systém odmien patria k sebe. „Pre všetko, čo je dôležité pre sebazáchovu a sebareprodukciu, musí byť spustený systém odmien,“ povedala svetu. Osobitná preferencia slova „sladké a mastné“ je založená na vývoji. Je tiež známe, že systém odmien ľudí s nadváhou reaguje odlišne na jedlo. „To však neznamená, že to tak vždy bolo alebo že sa to nedá zmeniť,“ hovorí Mack.
Zahŕňa tiež možnosť vychutnať si chipsy bez previnenia. „Musíš sa oklamať.“ Jednou z možností napríklad nie je vziať si celú tašku, ale iba malú misku pred televíziu. Ak si chcete štiepky opäť odpracovať, odborníci na výživu odporúčajú cvičenie.
Zbaviť sa čipov vyžaduje toľko cvičenia
Musí sa podniknúť asi 27 300 krokov, aby sa spotrebovalo celé vrece čipov, aby ste sa zbavili všetkých kalórií. „To zodpovedá asi 118-násobku dĺžky futbalového ihriska,“ informuje predseda predstavenstva „German Diabetes Aid“ Jens Kröger. Tieto informácie sa môžu líšiť okrem veku a hmotnosti. Návrhy Krögera sa preto považujú za minimálny cieľ.
Čipsy však môžu byť tiež skutočne zdravé, ak si ich vyrábate sami. Ak si nakrájate a pripravíte zemiakové plátky sami, okoreníte ich a dáte do rúry, potom je občerstvenie výrazne menej kalorické ako priemyselne vyrábané výkrmové jedlá. Teraz existuje veľa alternatív k klasickému občerstveniu. Čipy sa teraz vyrábajú z mrkvy, cukety a červenej repy. Sladké zemiaky sú vhodné aj na prípravu domácich lupienkov.
Test Sport1 ukazuje, ako dlho musíte športovať, ak podľahnete pokušeniu 100 gramov zemiakových lupienkov: Podľa toho musíte buď 45 minút behať, 90 minút chodiť, 60 minút silovo cvičiť, 75 minút, 60 minút bicyklovať Minúty prsia alebo 35 minút squashu.