Zemiakovo-slaninová-Schmarrnová s citrónovým krémovým mňam vás naladí

mňam

Dnešný recept som musel pripraviť dvakrát, kým sa podaril, pretože ako som zistil, nie som Johann Lafer. Áno, viem, že je to prekvapujúce a uvrhlo ma to do vážnej krízy identity. Ale sranda: Možno to poznáte, keď budete postupovať podľa receptu na 100% a výsledok jednoducho nevyzerá alebo nefunguje tak, ako by mal. Tak som sa cítil k tomuto zemiaku a slanine Schmarrn. Recept od The Great Lafer * sa nám páčil prvýkrát, keď sme ho vyskúšali, ale nebol to vizuálne, pretože zelenina a slanina pri miešaní jednoducho odpadli. Takže na druhý pokus som všetko opatrne vtlačil do hmoty a vyšlo to. 😀

Tu sú obrázky krok za krokom. Stačí kliknúť pre zväčšenie 🙂

Zloženie:

Zemiaky a slanina Schmarrn:
200 g voskovitých zemiakov, varené deň vopred
100g zmiešanej slaniny nakrájanej na kocky
1 pór nakrájaný nadrobno
80g masla
4 vajcia, veľkosť M
125ml mlieka
120g múky
1 polievková lyžica kyslej smotany
soľ a korenie
Muškátový oriešok *
asi 50g vyčíreného masla
1/2 zväzku pažítky, nakrájame na kolieska

Citrónový krém:
Šťava z polovice citróna
150g kyslej smotany
2 lyžičky chrenu smotany
soľ a korenie

Príprava:

1. Najskôr nastrúhajte zemiaky, ktoré sa deň predtým uvarili a ošúpali, a odložte bokom. Potom na panvici zohrejte 30g masla (ideálne je vziať to, v ktorom sú pripravené zemiakové a slaninové placky, takže by malo byť odolné voči peci) a pór a kocky slaniny osmažte do zlatista. Potom ho vyberte a tiež odložte.

2. Na citrónový krém zmiešajte všetky ingrediencie dohromady a dajte do chladničky.

3. Rúru predhrejte na 180 ° C zhora/zdola.

4. Ďalej oddelíme vajcia, z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a dáme do chladničky. Žĺtky vyšľaháme s mliekom, vmiešame múku a kyslú smotanu a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Potom opatrne vmiešame rozšľahaný bielok.

5. Prečistené maslo zohrejte na panvici na pečenie (pozri vyššie) a pridajte cesto. Navrch rozložíme nastrúhané zemiaky, slaninu a pór a zmes pečieme na strednom ohni, kým nebude spodná strana zlatohnedá. Potom sa panvica položí na strednú koľajnicu predhriatej rúry a nechá sa piecť 10 až 15 minút. Teraz rozdeľte Schmarrn na kúsky, natrite ním zvyšných 50 g masla a Schmarrn premiešajte. Navrch natrieme pažítku a podávame s citrónovým krémom.

Dobrú chuť!
Vaša Irina

* Partnerský odkaz (informácie v bočnom paneli)