Hormóny a mechanizmy výkrmu a chudnutia - Montreal Accent

Často počúvame, že chudnutie je výsledkom kalorického deficitu - menej jeme, viac sa hýbeme a chudneme. Je to pravda a aspoň teoreticky je rovnica jednoduchá. V skutočnosti máme do činenia s oveľa komplikovanejším príbehom. Nie je to len to, koľko jeme a koľko fyzickej aktivity venujeme, ale aj to, čo jeme, akému psychickému stresu čelíme a ako dobre odpočívame. Chuť a pocit sýtosti sú navyše regulované niektorými hormónmi. Ich nevyváženie môže ľahko viesť k priberaniu.

Hormóny ovládajú takmer každý aspekt našej hmotnosti a určujú, od kedy máme hlad, až po miesto, kde si ukladáme tuk. Ale vzťah nie je jednosmerný, pretože hormóny a telesná hmotnosť sa navzájom ovplyvňujú - tukové bunky (tuk) zase vylučujú viac hormónov.

hormóny

Skutočnosť, že výkrm a obezita sú spôsobené nerovnováhou medzi hormónmi, ktoré regulujú metabolizmus tukových tkanív a tukov, sa mnohým môžu zdať odzbrojujúce, ale realita je taká, že nad týmito mocnými chemikáliami môžeme mať kontrolu. Nebudeme sa venovať situáciám - celkom zriedkavým -, v ktorých môže človek ochorieť na nadváhu v dôsledku zdravotného problému, ktorý ovplyvňuje metabolizmus a vyžaduje liečbu drogami, ako je napríklad Cushingov syndróm (keď je telo vystavené nadmernému množstvu hormónu nazývaného kortizol). alebo hypotyreóza (neoptimálna aktivita štítnej žľazy). Namiesto toho sa budeme odvolávať na cestu životný štýl môže ovplyvniť hlavné hormóny zodpovedné za spracovanie potravín.

LEPTIN A GRELINAleptín je jedným z hormónov vylučovaných tukovým tkanivom, ktorý má dôležitú úlohu pri kontrole chuti do jedla (ale aj pri činnosti pamäti a učení). Je zodpovedná za pocit sýtosti: keď sú hladiny leptínu nízke, zvyšuje sa chuť do jedla.

Leptín a grelín sú v antagonistickom vzťahu. Ghrelin je hormón produkovaný niektorými bunkami v žalúdku a pankrease. Rovnako ako leptín pomáha regulovať vašu chuť k jedlu pomocou regulácie telesnej hmotnosti. Ghrelin je opačný hormón ako leptín, pretože sa spúšťa pocit hladu, tlmenie sýtosti. Požitie potravy spôsobí zníženie hladiny grelínu a tým zmizne chuť do jedla.

Čo vedie k nízkym hladinám leptínu? Určite ste už počuli, že ak sa nedostatočne vyspíme a nedokážeme počas spánku odpočívať, priberáme. Mechanizmus je nasledovný: leptín sa vylučuje v takzvanom spánkovom intervale, keď snívame; v noci neoddychujeme, jeme viac a priberáme.

stres je ďalší faktor. Keď sme v strese, telo potláča hladinu leptínu a zvyšuje hladinu grelínu, vďaka čomu prijímame viac kalórií, ako naše telo potrebuje. Takže, opäť tucujeme.

Na začiatku som hovoril, že hormóny a telesná hmotnosť sa navzájom ovplyvňujú. Výskumy ukazujú, že prebytočný tuk môže viesť k ochoreniu tzv rezistencia na leptín, v ktorých mozog už nie je ovplyvnený týmto hormónom - už neprijíma správu o sýtosti, ktorú prenáša - hoci telo obsahuje vysokú hladinu leptínu (pretože má viac tukových buniek). Aj keď zatiaľ nie je jasné, prečo, jednou z teórií je, že tukové bunky produkujú zápalové látky, ktoré blokujú pôsobenie leptínu. Telo verí, že sa nachádza v období hladu, a v reakcii na túto hrozbu sa spomalí metabolizmus a mozog neustále vysiela signály hladu, aby sme sa najedli - najmä vysokokalorické jedlá. Inými slovami, čím sme tučnejší, tým viac máme tendenciu priberať, a preto máme veľké ťažkosti pri chudnutí.

Kortizol a serotonín
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo v stresujúci deň túžite po čokoláde, koláčoch, čipsoch a všelijakom inom nezdravom jedle? Odpoveď súvisí s hormónom tzv kortizol, vylučované nadobličkami, čo hrá dôležitú úlohu v obranný mechanizmus tela. Kortizol sa uvoľňuje po stresovej situácii, preto sa nazýva „stresový hormón“.

Účelom kortizolu je dodať telu ďalšiu energiu na boj alebo beh (čo sa v angličtine nazýva reakcia na boj alebo útek). Ak sa stres stane chronickým, kortizol sa vylučuje nepretržite, jeho účinky spočívajú buď v spomalení metabolizmu alebo v zvýšení chuti do jedla, aby telo dostalo nové sily a energiu a vyrovnalo sa so stresovou situáciou. Všeobecne to, čo za takýchto okolností chceme, nie je mrkva a petržlen, ale sladkosti a jedlá s vysokým obsahom sacharidov

Existuje niekoľko štúdií, ktoré ukazujú, že tento hormón prispieva k ukladanie tuku v oblasti brucha. Toto je najnebezpečnejší tuk, aj keď je celková hmotnosť normálna, pretože zvyšuje riziko kardiovaskulárnych problémov, mŕtvice, cukrovky 2. typu, osteoporózy, Alzheimerovej choroby, rakoviny hrubého čreva a hypertenzie. Muži však majú počas celého života tendenciu ukladať viac tuku do brušnej oblasti. U žien sa táto tendencia začína prejavovať okolo 40 - 50 rokov, s poklesom koncentrácie pohlavných hormónov.

Prečo sa brušný tuk považuje za rizikový faktor demencie (Alzheimerovej choroby)? Pretože vylučuje leptín, hormón, ktorý, ako som už spomínal, môže mať vplyv na mozog. Prostredníctvom mechanizmu nazývaného rezistencia na leptín tento hormón už nefunguje u ľudí s nadváhou a obezitou. Leptín sa do mozgu dostane neskoro, a keď k nemu dôjde, ovplyvňuje presne tie oblasti, ktoré sú zodpovedné za pamäť a učenie. Preto sú ľudia s problémami s bruškom a/alebo váhou náchylnejší na Alzheimerovu chorobu ako bežní ľudia.

serotonín, na druhej strane je to opak kortizolu: má upokojujúci účinok a je prírodným prostriedkom na potlačenie chuti do jedla. Ako môžeme dosiahnuť účinok serotonínu bez liekov alebo sladkostí? Konzumácia potravín bohatých na Komplex vitamínov B., ktoré mozog používa na výrobu serotonínu, ako je šošovica, špargľa, špenát, orechy, slnečnicové semená alebo výživné droždie. Vegáni a náboženskí pôstnici už pravdepodobne počuli o tomto jedle, ktoré sa nachádza vo forme vločiek a je vynikajúcou náhradou syra (chutí podobne ako parmezán).

Pokojný spánok je tiež dôležitým faktorom. Podľa štúdie publikovanej v časopise Journal of Clinical Neurology sa hladiny kortizolu môžu zdvojnásobiť už po jednej bielej noci.

INZULÍN
Zakaždým, keď jeme, bez ohľadu na to, čo jeme, telo reaguje vylučovaním inzulín. Toto je hormón produkovaný pankreasom, ktorého poslaním je na reguláciu hladín cukru v krvi (glukózy) (cukru v krvi), prebytok sa prenesie do tkanív a transformuje sa na tukové bunky (tuk). Glukóza je jedným z palív nášho tela - v skutočnosti najbežnejšie používaným palivom u moderného človeka. Väčšina buniek v tele obsahuje inzulínové receptory, ktoré ho pomáhajú asimilovať na bunkovej úrovni.

Ľudské telo má asi 5 litrov krvi a normálne množstvo cukru, ktoré by mal obsahovať, je menej ako čajová lyžička. Všetko, čo je nad touto mierkou, je absorbované inzulínom a ukladá sa väčšinou vo forme tuku.

Akékoľvek požité jedlo vyvoláva inzulínovú reakciu, ale nie všetky to robia v rovnakom rozsahu. Sacharidy všeobecne a obzvlášť jednoduché - ktoré sa v spracovaných potravinách nachádzajú v hojnom množstve - spôsobujú najväčší nárast inzulínu, na rozdiel od bielkovín, ktoré ovplyvňujú miernu tvorbu inzulínu, a tukov, ktoré ju ovplyvňujú nízko.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Skupiny potravín a klasifikácia živín

Jednoduché sacharidy obsahujú zlúčeniny, ktoré sú ľahko stráviteľné, tj cukry s malou alebo žiadnou nutričnou hodnotou pre organizmus. Čím je cukor vyšší a vláknina nižšia, tým sú škodlivejšie.

Ovocie a zelenina sú sacharidy, ale vláknina, ktorú obsahujú, mení spôsob, akým telo spracováva cukor, a spomaľuje trávenie. Nehovoriac o vitamínoch a mineráloch, ktoré obsahujú a ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie tela! Preto každý lekár a odborník na výživu odporúča stravu bohatú na zeleninu, zeleninu, strukoviny a ovocie. Kardiovaskulárne ochorenia sú obzvlášť časté u ľudí s nízkym obsahom vlákniny. Existujú vedecké dôkazy, že zavedenie vlákniny do stravy môže pomôcť predchádzať rakovine hrubého čreva a regulovať hmotnosť. Je to preto, že vlákna sa vstrebávajú pomaly, čím sa zabráni nerovnováhe v hladine cukru v krvi riadenej hormónom nazývaným inzulín.

Čo sa týka tukov, tie majú skutočne najnižšiu inzulínovú odpoveď. Preto čoraz častejšie počúvame, že tuk nám nerobí tuk, ale cukor, čo je úplne pravda. Aj tu však treba chápať, že nie všetky tuky sú tvorené rovnako, že existujú absolútne škodlivé tuky a že ani tie dobré by sa nemali konzumovať v nadmernom množstve.

Do kategórie prospešných tukov patrí kokosový, olivový, palmový olej a väčšina olejov extrahovaných z orechov a semien (arašidy, ľan, sezam), arašidového alebo kešu masla, avokáda, orechov a semien, divých rýb -chovaný, nechovaný), ekologické mäso a mliečne výrobky vrátane masla z hovädzieho dobytka kŕmeného trávou.

Vyvarujte sa tukov, sú to tuky, ktoré sú považované za najnebezpečnejšie druhy tukov, pretože zvyšujú hladinu zlého cholesterolu (LDL) a znižujú hladinu dobrého (HDL). Tieto tuky sa vytvárajú pridaním vodíka k rastlinnému oleju v procese zvanom hydrogenácia. Najčastejšie sa používajú pri príprave spracovaných potravín.

Je potrebné sa tiež vyhnúť kukuričným, sójovým a repkovým olejom, ktoré sú veľmi bohaté na omega-6 mastné kyseliny, ktoré v prebytku omega-3 mastných kyselín vytvárajú zápal. Alebo typická západná strava má stále nedostatok omega-3. Tieto oleje sú najpoužívanejšie v reštauráciách a nielen v rýchlom občerstvení.

Postupom času môže viesť k nadmernej produkcii inzulínu spôsobenej stravou s vysokým obsahom jednoduchých sacharidov rezistencia na inzulín. K tomu dochádza, keď napriek skutočnosti, že pankreas produkuje dostatočné množstvo inzulínu, sú bunky v tele odolné voči jeho účinkom. Inými slovami, bunky nedostávajú palivo, ktoré potrebujú, a reakciou pankreasu je potom produkovať ešte viac inzulínu.

Inzulínová a leptínová rezistencia korelujú. Ak jeme príliš veľa jednoduchých sacharidov/cukru, okrem priberania a teda toho, že v tele cirkuluje viac leptínu, prinútime aj pankreas, aby produkoval viac inzulínu. Preto keď tukové bunky produkujú veľké množstvo leptínu, produkuje sa aj veľké množstvo inzulínu. Účinkom je, že bunky tela sú čoraz viac necitlivé na pôsobenie týchto dvoch hormónov, čo podporuje postupné hromadenie nadbytočných kilogramov a sťažuje chudnutie a rýchle vykrmovanie po chudnutí.

Tento článok recenzoval Dr. Alexandru Nicolescu-Zinca, vedúci Clinique Réseau Diamant.