Zemiakový a mrkvový guláš s hovädzou klobáskou Lydiasfoodblog
Zemiakový a mrkvový guláš s hovädzou klobáskou je, ako už názov napovedá, výdatný guláš pre chladné jesenné a zimné dni. Klobása sa varí vo vývare a dodáva jej zvláštnu príchuť. Tento výdatný guláš sa ohrieva zvnútra a je obzvlášť rýchly na prípravu.
Zemiakový guláš s mrkvou a klobásami je absolútna nemecká klasika. Varené so silným hovädzím vývarom, chutí výdatne a lahodne. Vynikajúci guláš nás udržuje v teple a chladné dni sú tak znesiteľnejšie.
Okrem korenia a vývaru potrebujete iba niekoľko prísad. Tieto sa dajú kúpiť a uskladniť niekoľko dní vopred. Vďaka tomu je jedlo ľahké integrovať do týždenného plánu. Ja osobne nerád chodím každý deň nakupovať. A ak to musí rýchlo ujsť, mám tieto ingrediencie v špajzi alebo v chladničke.
Aké prísady potrebujete na zemiakový a mrkvový guláš?
- Zemiaky (držte dlho)
- Mrkva (uchovávajte v chladničke niekoľko dní)
- Cibuľa (vždy k dispozícii)
- Klobása (pre mňa Frankfurterova hovädzia klobása)
Ďalej:
- Olivový olej (alebo akýkoľvek iný neutrálny olej, napríklad repkový alebo slnečnicový olej)
- Majoránka (moja povinnosť na dusené zemiaky)
- Soľ a korenie (nesmie chýbať)
- Bobkové listy (dajte tomu niečo)
- Silný hovädzí vývar alebo hovädzí vývar.
S týmito niekoľkými ingredienciami je vynikajúca potom za 30 minút Guláš pre celú rodinu varené. Presné prísady a množstvá nájdete na karte receptov nižšie.
Dá sa zemiakový a mrkvový guláš dobre pripraviť?
Guláš môžete pripraviť aj deň vopred a potom ho podľa potreby zohriať, pretože na druhý deň vám guláš chutí ešte lepšie!
Ak je guláš trochu príliš hustý, môžete jednoducho pridať trochu tekutiny vo forme vývaru alebo trochu vody.
Akú klobásu používam na zemiakový a mrkvový guláš?
Milujem výdatnú klobásu v mojich gulášoch. Nám sa najviac páči lahodný guláš s výdatnou frankfurtskou klobáskou. Môžete však použiť aj iné druhy klobásy. Tu je niekoľko príkladov:
- Mettwurst
- Kabanossi
- Wienerské párky
- Mäsová klobása
- Kassler (nakrájaný na kocky)
- Norimberská klobása (vyprážame a nakrájame na plátky)
Aké zemiaky používam na dusenie?
V zásade môžete na guláš použiť akýkoľvek druh zemiakov. Dušené varím väčšinou z voskových alebo múčnych zemiakov. Čím je zemiak mäkší, tým ľahšie sa rozpadne, keď sa uvarí.
Ak by ste radšej mali vo svojom guláši pevné kúsky, odporúčam vám použiť druh voskovitého zemiaka.
Prevažne voskový zemiak je v kuchyni všestranný a túto odrodu môžete použiť takmer na všetko. Môžete ho použiť na prípravu polievky a dusených pokrmov, ale aj varených zemiakov, vyprážaných zemiakov alebo jedál do rúry. Týmto sa nikdy nemôžete pokaziť.
Môžu sa tiež použiť na zemiakový šalát alebo na domáce hranolky, aj keď na to sú lepšie voskové zemiaky.
Múčne zemiaky sú naopak vhodné na všetko, čo je roztlačené, roztlačené alebo tvarované. Po uvarení sú nadýchané, a preto sa dobre hodia na pyré alebo knedľu.
Ak robíte guláš z múčnych zemiakov, zemiaky sa môžu po zahriatí rýchlo rozpadnúť. Potom existuje riziko, že vám vznikne kaša. Ak sa guláš zje hneď po uvarení, nie je to problém.
Delicious môže byť také rýchle. Ak sa vám páčil môj recept na rýchly a vynikajúci zemiakový a mrkvový guláš s hovädzou klobáskou, potom by sa vám mohol páčiť aj môj guláš z mletého mäsa s rezancami (klik) alebo moja vegetariánska rezancová polievka s mrkvou a vajcami (klik). Vždy rád varím prívarky a polievky. Ak si trochu pozriete môj blog, nájdete naň niekoľko receptov.