ZEMIAKOVÝ ŠALÁT - recepty a diéty

Zemiakový šalát I

prísady

  • 500-700 g zemiakov,
  • 3 lyžice oleja,
  • 2 lyžice citrónovej šťavy alebo lyžica octu,
  • lyžicu vody,
  • lyžička so štipkou soli,
  • stredne veľká cibuľa,
  • väčší šalát.

Spôsob prípravy

Cibuľa nakrájaná na tenké plátky sa vloží do misy a zmieša sa s olejom, soľou, citrónovou šťavou alebo octom a vodou. Omáčka cibuľu zjemní a rýchlo ju zredukuje. Kto chce pikantnejšie, môže pridať 1 - 2 strúčiky cesnaku alebo štipku korenia.

recepty

Stredne veľké zemiaky, dobre umyté, olúpané, očistené za horúca. Po očistení nakrájajte na 1/2 cm hrubé plátky a všetko ich raz prevráťte v omáčke; zľahka premiešame vidličkou, obrátime, aby sa nerozdrvila.

Omáčka bude horúcimi zemiakmi rovnomerne absorbovaná a dodá im dobrú chuť a jemnosť, aj keď vychladnú. Ak necháme vychladnúť, zemiaky sa stanú lepkavými a po zmiešaní s omáčkou ich už nevstrebávajú. Šalát, dobre umytý a zbavený vody, nakrájaný na veľké plátky a zmiešaný so zemiakmi, pri stole, priamo na tanieri, inak ho soľ a olej v omáčke zjemnia a získajú nepríjemný vzhľad.

To isté sa deje s inou surovou zeleninou, napríklad s paradajkami, paprikou, uhorkami, ktorá sa môže spájať so zemiakovým šalátom. Všetky sa pridávajú v čase podávania, inak zmäknú a zanechajú veľa vody. Tento šalát sa podáva k pečenému bravčovému, jahňaciemu, baranovi, k praženinám, fašírkam atď. Môže sa podávať ako prvý chod a ako príloha.

Zemiakový šalát II

prísady

• 500 g zemiakov, 2 kyslé uhorky, 5 vajec, 4 - 5 lyžíc oleja, 2 cibule, šiška, citrónová šťava, soľ, prípadne niekoľko olív.

Spôsob prípravy

• Zemiaky uvaríme v osolenej vode; po uvarení ošúpeme a nakrájame na kocky. Nechajte vychladnúť. Počas tejto doby uvarte 4 vajcia uvarené natvrdo a očistite ich. S dvoma varenými žĺtkami a jedným nevareným pripravíme z majonézy olej, soľ a citrónovú šťavu.