Päť otázok do; Tilman Achtnich; Christoph Ulmer
Päť otázok pre ... Tilman Achtnich
Recept na dobu kamennú: tip na dokumentárny film
Tilman Achtnich je jedným z popredných autorov hraných filmov na ARD a mnoho rokov nakrúca dlhé dokumenty pre SWR a ARD ako autor a editor (často ocenený). Keď nenakrúca niekde na svete, je vo svojej kancelárii 5 metrov od mojej. Stretneme sa najneskôr o 12:30, koniec koncov, ľudia potrebujú rituály, tak ideme do jedálne. Dnes 5 otázok pre Tilmana Achtnicha, päť otázok týkajúcich sa jedla.
1. Tilman, v jedálni ste známi tým, že dávate dokopy veľmi divoké kombinácie všetkých hlavných jedál, niekedy len príloh, niekedy len mäsa a niektorých zelených listov. Po niekoľkých rozhovoroch o vašom výskume „receptu z doby kamennej - ako môžeme poraziť naše civilizačné choroby“, teraz aspoň vynechávam cestoviny na obed. Môžete mi teraz podľa verejného práva spoľahlivo zaručiť, že budem štíhly a štíhly a predovšetkým zostanem úplne zdravý?
Ak vynecháte okrem cestovín aj chlieb, mlieko, jogurt a syr, vyhnite sa tyčinkám Mars a musli a iným priemyselným potravinám, ste na dobrej ceste. Stále by ste mali byť schopní v určitom okamihu prebehnúť tých 20 alebo 30 kilometrov denne. Vážne, naši predkovia pravdepodobne jedli dosť, ale ich pohyb a jedlo boli pekne v rovnováhe. Len museli všetko loviť a zbierať. Boli po jedle, dnes nás jedlo sleduje na každom kroku. Naša chladnička by mala byť v skutočnosti vzdialená 20 kilometrov, takže ani pivo po práci plus arašidy by neboli problémom.
2. Prečo ľudia propagujú život, stravu „ako v dobe kamennej“?
Evolúcia nás ľudí optimalizovala po milióny rokov, prispôsobených prirodzeným životným podmienkam, aké boli až do konca doby kamennej. Náš tráviaci systém, náš imunitný systém, naše zmysly, všetko je ideálne pre život v prírode. Sedieť celé hodiny na kancelárskych stoličkách, kráčať v tesných topánkach po tvrdom asfalte, vypuklé police v supermarketoch a jedlo, ktoré takmer nemusíme prežúvať ... nič z toho nebolo naplánované. Naša moderná civilizácia je len niekoľko sto rokov stará, keď príde, príliš krátka na to, aby nás dokázala evolúcia prispôsobiť.
Takže - môžeme len myslieť na to, pre aký život sme vlastne stvorení. Mať to na pamäti nie je zlé.
To isté robia aj špecialisti na evolučnú medicínu - myslia na to, že všetky naše civilizačné choroby majú korene v tom, že sme vlastne stvorení pre úplne iný život.
3. Jedným z hlavných svedkov tohto spôsobu života, ak tomu dobre rozumiem, je americký profesor, ktorý ťahá svoj pick-up ručne a občas sa túla púšťou. Znie to ako chlap (a film), o ktorého sa môžete a musíte trieť. Aký je váš postoj ako autora v tejto veci?
Art den Vany sa celý život venuje evolučnej zdatnosti, veľmi dobre pozná svet a príslušnú literatúru. Američanom sa ale vždy podarí dostať sa k jadru veci. Je čudné, keď Art behá púšťou a naši predkovia simulujú bojové alebo letové správanie. Musel som sa zasmiať, vzal to vážne a odkazoval na svoje vynikajúce lekárske hodnoty. Ako tridsaťročný, hoci má 73 rokov. Takí sú, Američania.
4. Ako dlho ste skúmali, točili, upravovali?
Myšlienka vo mne pokračovala dlho, niekoľko mesiacov sa skúmala, natáčala sa 3 týždne v Nemecku, USA, vo Švédsku s odborníkom na výživu. Strihajte tri týždne.
A odvtedy sa zúčastňuje diskusií s kolegami, ktorí sa cítia byť provokovaní niekoľkými úžasnými vyhláseniami. Ako napríklad „viera mnohých vegetariánov, že skutočná strava je bezmäsitá, je najväčšou mylnou predstavou“, čo vzbudzuje silný protest.
5. Ráno si v jedálni dáme buď „chilli senza carne“, bez mäsa, ale s červenou paprikou, paradajkami a červenou fazuľou, alebo ako alternatívu k jelenímu gulášu so spaetzle a cisárskou zeleninou. Prosím, nehovorte, že musím jesť fazuľu!
Jesť jelení guláš s cisárskou zeleninou, pripraviť si šalátový tanier, tiež so zemiakovým šalátom.
A pozri si film, potom už v budúcnosti nebudeš musieť klásť také otázky.
A tu údaje: Recept z doby kamennej - ako premáhame svoje civilizačné choroby
St 11.5.2011 o 23:30 v ERSTENE