Zemiaky alebo
Člen od 5. januára 2007
25 525 príspevkov (ø 5,03/deň)
Huhuu drahí!
Práve som pripravil vývar na vynikajúci mrkvový guláš.
Pretože som radšej zahustil dusené jedlá, ktoré by mali byť trochu krémové, hnedou múkou (otázka vkusu - viem!) A tiež zvyčajne varím väčšie množstvá, aby som zmrazil zvyšky, rád varím zemiakové kocky osobitne a do jedla ich pridám len toľko ako ja len treba.
To isté robím aj s dusenými cestovinami. Len nemám rád, keď cestoviny nasiaknu a potom sa stanú kašovitými/lepkavými.
Viem aj od babičky, že na konci sa v guláši varili zemiakové kocky alebo rezance.
Zaujímalo by ma, aký máš na to názor.
Člen od 21. 2. 2007
28 591 príspevkov (ø 5,68/deň)
Inak sú tam zemiaky a cestoviny. zvyčajne tesne pred podávaním v guláši.
výnimky dokazujú pravidlo
Člen od 15. 8. 2012
169 príspevkov (ø0,06/deň)
Na dusenie spolu varím zeleninu a zemiaky - hovorí sa tomu aj STEW a tiež do nich nedávam múku
Člen od 5. januára 2007
25 525 príspevkov (ø 5,03/deň)
Ale napríklad fazuľový guláš alebo sladké a kyslé škvrny, ktoré rád spájam s trochou hnedej múky.
A ak si pripravím iba toľko, koľko sa zje, varenie zemiakových kociek alebo rezancov NA Guláši je v poriadku.
Na ďalší deň na zahriatie: zemiaky tiež v poriadku. Ale nie na zmrazenie! Potom sa cítia tak drsní na jazyku. uh!
A cestoviny nasiaknu a budú kašovité. Ja tiež nie som kamarát.
Člen od 16. 8. 2011
3 118 príspevkov (ø 0,92/deň)
Vložte cestoviny do hrnca až na koniec a potom ich tiež uvarte.
Páči sa mi, keď trochu nasávajú.
Tiež som nikdy nepoužívala múku na prívarky.
Člen od 20. 09. 2009
16 príspevkov (ø0/deň)
Kúsky zemiakov varím vždy v dusenom mäse. Vďaka tomu je guláš o niečo hustejší. Rezance varím osobitne. Mám ale dojem, že chutia trochu nevýrazne, aj keď boli uvarené v slanej vode. Chutia aromatickejšie, keď sú uvarené vo vývare. Ale ako si už písal, rýchlo sa aj zablatia. Navyše sa rýchlo zameníte s davom. pretože stále napučiavajú. A z chutného mäsového vývaru sa rýchlo stane mokrá rezancová polievka.
Člen od 5. januára 2007
25 525 príspevkov (ø 5,03/deň)
A dusené mäso s kúskami zemiakov, ktoré sú v ňom uvarené, je v poriadku, pokiaľ je celý deň alebo je ďalší deň zohriaty. Ale keďže zvyčajne ich pripravím o niečo väčšie, radšej si zemiaky uvarím čerstvé. Mrazené zemiaky (tiež na kúsky) mi pripadajú dosť nepríjemné z hľadiska pocitu z úst!
Člen od 17.10.2012
4 589 príspevkov (ø 1,55/deň)
Rezance a ryžu vždy uvarím v osolenej vode a pridám ich do polievky tesne pred podávaním.
Zemiaky sú naopak od začiatku zahrnuté v príslušnom dusenom mäse.
Áno, a každú chvíľu uvarím guláš s trochou hnedej múky. proste sa nám to páči viac.
Členka od 16. júna 2004
17 250 príspevkov (ø 2,87/deň)
Guláš mám väčšinou vtedy, keď mi zostanú zvyšky zo zemiakov, ryže alebo rezancov alebo uvarím veľké množstvo, aby som mohol použiť vložky na guláš.
Ak tieto chýbajú a guláš je úplne čerstvo uvarený, pridám zemiaky alebo cestoviny priamo do jedného hrnca
Mám veľmi rád, keď sú napríklad zemiaky máčané v zeleninovom vývare a chutia pikantne.
Členom od 8. 8. 2010
485 príspevkov (ø 0,13/deň)
Ako tu už bolo viackrát spomenuté, zemiaky varím aj priamo v prívarku.
Rezance varím vždy osobitne v osolenej vode (nápad na odstránenie vývaru vyskúšam nabudúce, niekedy sa nedajú vymyslieť najjednoduchšie veci).
Nikdy som nepoužila múku.
Člen od 4. 3. 2007
44 894 príspevkov (ø 8,99/deň)
| Ahoj, u mňa je to veľmi odlišné a záleží to od receptu. LG Ciperine |
| Citát a odpovede |
Člen od 4. 4. 2005
13 916 príspevkov (ø 2,43/deň)
Neviem si predstaviť tú vec s múkou, keďže takmer nič neviažem.
Väčšinou varím zemiaky na guláši, aj keď si všimnem iba to, že niektoré veľmi korenené jedlá dostanú chuť.
Už v detstve mi pri ryži pripadalo zaujímavé, že to zrazu vyzeralo inak, keď sa kuracia polievka zohriala, pretože sa konce rozdelili. Odkedy si sama varím polievky s ryžou, začala som byť opatrná, pretože môže dosť nabobtnať a to je hlúposť, ak ich máte príliš veľa - takže buď ich varím úplne osobitne, alebo ich pridávam len veľmi málo.
Varím tiež rezance navyše, nanajvýš niekoľko hviezd, písmen alebo niečoho, čo sa má zahriať na polievku alebo guláš,.
Členom od 13. marca 2011
15 809 príspevkov (ø4,45/deň)
Vlastne vždy dávam do guláša zemiaky, pretože nič nie je zamrznuté a tak sa stáva krémovým. S cestovinami to vyzerá úplne inak, takže sa väčšinou držím receptu. Takéto dusené jedlá tiež nie sú zmrazené.
Väčšinou zostávajú zvyšky na ďalší deň, ale to je zvyčajne stále chutné. Ale zmraziť? Nie, nemal by som, radšej by som varil menej poctivo.
Členka od 17. januára 2002
2 680 príspevkov (ø 0,39/deň)
Najradšej varím cestoviny a ryžu zvlášť. Pomerne často sa mi stalo, že sa polievka trochu zakalila, aj keď som predtým ryžu prepláchol na site. Keďže nám z prívarku zvyčajne nič nezostáva, zemiaky prichádzajú priamo dovnútra. Podľa guláša aj hneď od začiatku, aby mi vzniklo ľahké puto.
Pri dusení mi neprekáža, ak ryža/rezance zmäknú. Zvyšky jedál sú niekedy zamrznuté.
Člen od 18. októbra 2009
4 444 príspevkov (ø 1,12/deň)
V tom čase v práci bol vždy zástupca, ktorý nám dodával špagety, vždy boli vynikajúci od sústa, bez ohľadu na to, či ste varili tých 5 minút dlhšie.
Teraz nie som odborníkom na cestoviny (pokiaľ ide o odrodu, väčšinou kupujem Barillu vo výpredaji.) Ale možno existujú odrody/značky, ktoré sú obzvlášť dlho „al dente“.?
Mimochodom, zástupca bol z Knorru, ale rezance nepochádzali z tejto spoločnosti, možno niekto produkt pozná. (Oblasť Mníchova)
Člen od 25. 8. 2014
1 694 príspevkov (ø 0,74/deň)
Pokrmy, ktoré sa pripravujú v hrnci.
Počas prípravy je samozrejme potrebné brať do úvahy rôzne doby varenia rôznych prísad.
Preto nemusíte variť zemiaky/cestoviny/ryžu osobitne. Inak by to nebol guláš!
A múka v nej nemá miesto.
Členom od 22.10.2008
1 697 príspevkov (ø 0,38/deň)
keď varím guláš (väzba s múkou mi nefunguje) varím iba ryžu alebo rezance
potom navyše, ak je guláš varený 2 dni. Ryža/rezance sú vyrobené pre
Guláš sa umiestni do chladu a na druhý deň sa v guláši zahreje. Na prvé jedlo príďte teplé
Na tanieri najskôr cestoviny alebo horúca ryža, potom guláš navrchu.
„Už v mladosti vieš, že všetko prejde; ale ako rýchlo všetko prejde, sa dozvieš, až keď budeš starý.“ (Marie von Ebner-Eschenbach 1830-1916)
Člen od 18. októbra 2009
4 444 príspevkov (ø 1,12/deň)
Skúsenosti ukazujú, že lacné odrody sa varia veľmi rýchlo alebo hranica medzi ešte nevarenými a už uvarenými takmer pláva.