Bezmäsité gl; šťasný; Takže ern; vegetariáni znejú zdravo
Jesť. Časy, keď sa vegetariáni vysmievali ako potešujúce brzdy kŕmené müsli, sú už dávno preč. Riešenie alternatívnych foriem výživy ukazuje na kritického zeitgeistu a obrovský výber vegetariánskych kuchárskych kníh a takzvaných potravinových blogov na internete ukazuje, že počet fanúšikov bezmäsitej kuchyne rastie. Podľa Vegetariánskej asociácie Germany e.V. žije v Nemecku asi šesť miliónov vegetariánov, čo je osem percent populácie. vzostupný trend.
Alternatívne formy výživy sa zvyčajne výrazne líšia od bežnej konvenčnej stravy. Predovšetkým rýchle občerstvenie, polotovary (hotové výrobky) a všetky denaturované jedlá, ktoré podľa odborníkov zodpovedajú za choroby životného štýlu, ako je cukrovka typu II, srdcovo-cievne ochorenia a dna, aby sme vymenovali aspoň niektoré.
Vyhýbanie sa mäsu a údeninám je povinné
Všeobecný pojem vegetariánstvo kombinuje formy výživy s rôznymi vlastnosťami, pokiaľ ide o výber potravy a motiváciu. Zrieknutie sa mäsa a údenín je povinné vo všetkých smeroch.
Túžba po prirodzenom spôsobe života je zvyčajne stredobodom rozhodnutia o zmene stravovania. Ale aj zdravotné aspekty, mäsové škandály z nedávnej minulosti, etické a náboženské dôvody, ako aj osobné kulinárske preferencie, ovplyvňujú rozhodnutie o vegetariánskej strave.
To hovorí veda o výžive
Čím viac je výber jedál obmedzený a čím menej rozmanitá je strava, tým väčšie je riziko nedostatku živín.
Predsudok, že vyhýbanie sa mäsu vedie k príznakom nedostatku, bol vyvrátený na základe mnohých štúdií. Pozitívne účinky na zdravie má najmä ovo-lakto-zeleninová strava. Dlhodobé vedecké pozorovania ukazujú, že vegetariáni menej pravdepodobne trpia obezitou a vysokým krvným tlakom. Pretože konzumujú podstatne menej nepriaznivých mastných kyselín (nasýtených mastných kyselín) zo živočíšnych produktov, ich hladina cholesterolu v krvi je zvyčajne lepšia ako u jedákov mäsa.
Potrebu bielkovín možno ľahko uspokojiť aj bez steaku a podobne. Tu je potrebné zohľadniť biologickú hodnotu bielkoviny z potravy. Živočíšne bielkoviny sú cennejšie ako rastlinné bielkoviny. Aj vegetariáni však napriek tomu dosahujú vysokú biologickú hodnotu svojich jedál pomocou zručnej kombinácie rôznych rastlinných potravín.