Zemiaky - čo musíte vedieť!
Či už Luise, Annabelle alebo Désirée alebo ako sa naše zemiaky nazývajú - „zemiak“ je jednou zo základných potravín v Rakúsku a bez neho si už našu kuchyňu nemožno predstaviť. Ale táto skvelá rastlina sa nepoužíva iba v kuchyni alebo ako domáci liek. Z tejto zázračnej žiarovky sa tiež extrahuje papier, šampón na vlasy, mydlo a alkohol.
Spotreba zemiakov v Rakúsku
Podľa Statistu Rakúšan v rokoch 2016/2017 skonzumoval zhruba 52 kg zemiakov ročne.
Zemiak - zlé „vykrmovanie“ alebo nie?
Zemiaky sú známe ako zdroj sacharidov a často sa nesprávne označujú ako „potraviny na výkrm“. Pre ich obsah kalórií je samozrejme rozhodujúci spôsob prípravy. Pre lepšiu ilustráciu nižšie uvedených príkladov - stredne veľký zemiak váži okolo 90 g.
100 g varených zemiakov obsahuje okolo 85 kalórií
100 g pečených zemiakov poskytuje asi 192 kalórií alebo
100 g hotových hranolčekov „v rúre“ obsahuje okolo 260 kalórií - pričom hranolky sú v cene okolo 150 g a poskytujú tak 390 kalórií.
Vidíte, že je veľmi dôležité, ako si pripravíte zemiaky. Zemiaky majú tiež menej kalórií ako cestoviny alebo ryža.
Čo pravdepodobne ešte neviete, je, že táto skvelá hľuza je dobrým pomocníkom, pokiaľ ide o chudnutie, ak je správne pripravená. Pretože to prirodzene prináša:
cca 17-20% sacharidov (väčšinou zo škrobu)
približne 2% vlákniny, stimulujú trávenie a udržia vás dlhšie sýty
približne 2% bielkovín obzvlášť vysokej kvality *
* S malou porciou 150 g a jedným vajcom dokážeme pokryť všetky naše nevyhnutné aminokyselinové potreby.
Záver: Zemiak sám o sebe NENÍ „výkrmnou potravinou“ - záleží na spôsobe prípravy a množstve, ktoré sa skonzumuje.
Zemiaky ako liek alebo nie?
Obsahujú zemiaky vitamín C? Áno, samozrejme, sú to v zime náš najlacnejší zdroj vitamínu C a pokrývajú naše potreby až o 35%. Ušetrite si jeden alebo druhý doplnok výživy, ak by ste sa k tejto veľkej hľuze uchýlili častejšie. Pokrýva tiež asi 40% našich požiadaviek na horčík a až 17% železa, ktoré potrebujeme.
Vďaka vysokému obsahu horčíka môžu zemiaky - konzumované večer - pôsobiť ako lepšia pomôcka pri spánku.
Šťava zo surových zemiakov dokáže zázraky s kŕčovými bolesťami žalúdka, zvýšenou žalúdočnou kyselinou a pálením záhy - vďaka látke atropín z nočnej kôry. Pohár plný zemiakového džúsu sa môže piť určitý čas (max. Jeden týždeň) ráno alebo večer - používa sa ako kúra na rolovanie **. Kvôli jedovatému solanínu ***, ktorý je v zelených častiach zemiakov, ako aj v zemiakových očiach a výhonkoch, by sa táto šťavová kúra nemala vykonávať príliš dlho.
** Valivá kúra: Ľahnite si na žalúdok 10 minút, ľahnite si z oboch strán 10 minút a ľahnite si 10 minút na chrbát - šťava sa tak môže distribuovať do celého žalúdka.
*** Solanín: Môže spôsobiť nevoľnosť, hnačky a bolesti hlavy. Pred konzumáciou zásadne odrežte zelené plochy a zemiakové oči.
Ako starý domáci liek sa varené zemiaky môžu použiť na tvrdé prekrvenie sekrétov v dutinách, ako aj na kašeľ a bolesti hrdla. Varené zemiaky sa roztlačia na kašu, dajú sa do najhorúcejšie znášanej utierky a priložia sa na postihnuté miesto. Zemiakový balíček tam nechajte, kým nevychladne. Tento postup je možné opakovať niekoľkokrát.
Záver: Zemiak z pupalky obyčajnej je skutočne zázračná hľuza, pri správnej príprave NECHTE zhubne a má veľa pozitívnych vlastností. Opatrnosť sa odporúča pri zelených plochách a zemiakových očiach a výhonkoch kvôli solanínu.